iCHEF 數位平權大挑戰|T 大使計畫@屏東高樹(下)

T 大使的旅程告一個段落,高樹的旅程才剛開始

在這個過程中,我們領悟到了幾個很重要的心得:

一、基礎建設是首要任務

基礎建設除了是為未來鋪路,另一個很重要的點,其實就在於「有感」。要讓小商家感覺得到數位轉型可以帶來的影響,他們才會有動力去進一步的運營。所以當鄉親能夠看到導航終於正確了、po 照片原來這麼簡單的時候,這個心態的轉變正是翻轉數位落差的第一步。

而同時搭配足夠數量的高樹主題文章,讓鄉親感受到原來內容行銷真的可以讓更多人認識高樹的時候,「這是一件值得投資的事情」,這樣的想法才會在鄉親的心裡生根。

認識 Google map 之後…用心的去經營它之後,就發現,它帶來的效益非常大。從 Google 找到的,至少一半喔。

幸福莊園 – 鄭淑惠

看到你們幫我們寫部落格,就發現我可以每天去更新一個照片,即便是我每天在田裡面工作拍…好像也很好玩,這個就是你們帶來的靈感。

天下第一莊 – 簡瑋良

疫情的關係,其實是經營得滿辛苦。透過部落格啦、Google 啦,有好幾組客人來到這邊…所以很明顯的,我相信是很大的幫忙。

鴻旗休閒農場 – 許哲榮

二、面對面說明很重要

都市人和年輕人很容易覺得,說明都在網路上啊,查一下就好了。但是對於大哥大姐們來說,要找到資訊的所在處、要理解科技資訊表述的方式,本身就是很高的一道門檻。

所以,這次專案很大的價值之一,正是團隊面對面的說明與教學,以及在過程中的陪伴。除了能夠讓鄉親真的理解到,原來操作數位工具並不難,團隊的陪伴本身,也讓鄉親潛意識中對於科技的擔憂和距離感慢慢的消融,以至於能夠進到有信心自己嘗試的階段。

特別是鄉下,上了年紀的人,他們不懂這個,說實話,他們有些人光 LINE、在用手機上就有一些障礙了,不要說再去建立商家。

賽嘉飛行傘 – 蘇沛倫

數位的東西確實是個趨勢…還好我們有跟上這班車,讓我們成長很多。

喜樂可可-陳美芳、張凱晃

一開始不習慣是有啦,但是數位工具的幫忙是還滿快速的。

阿鳳山產 – 張永昌

三、單點突破很關鍵

以高樹的情況來說,雖然有一些自發組成推動觀光的群體,但是並無法覆蓋高樹整體。在這次的項目中,這些群體給了非常大的幫助,推薦了很多值得拜訪的店家,但是最終能夠達到為協助近 50 個店家的 GMB,依靠的還是團隊鍥而不捨地一家一家聯繫,一家一家建立起關係,一家一家了解狀況並給予相應的協助。

這麼做雖然很花人力與時間,但也有無可取代的好處:透過我們的聯繫,也讓高樹的鄉親彼此串連,彼此知道原來也有其他人在努力,更能夠形塑集體合作行銷高樹的意識。

如果建立了 50 個地標出來,那我們 Google 一打就會出現,我想這個對地方觀光產業都是非常大的助力。

賽嘉飛行傘 – 蘇沛倫

而在旅程的最後,我們帶著滿滿的感動結束這次的專案。很開心有這樣的緣分可以結識高樹熱情又質樸的大哥大姐們,也很榮幸我們可以扮演這個,為很多鄉親引路前往數位世界的角色。

要推動鄉鎮的科技平權,真的無法用城市的思維:以為的簡單其實很難,以為的小事其實很重要。

而要評估鄉鎮科技平權的推動成果,一樣無法使用城市的思維:焦點和價值其實在於「啟動」這件事的本身,所有小幅度的提升、所有心態的改變、所有一點一滴的優化,對這些地區來說,都是他們前進的證明,也都是很應該為他們感到驕傲的成就。

最後想要強調的是,真的非常感謝 T 大使們對於高樹的付出,也非常感謝大哥大姐們對於我們的信賴和支持。以心換心,這五個月的旅程,怎值得兩字了得。


還沒看過上、中篇嗎?讓我們一起回到挑戰的起點:

iCHEF 數位平權大挑戰|T 大使計畫@屏東高樹(中)

我們並不是一開始就知道怎麼解決數位落差。

是透過和 T 大使合作、屏東縣政府等單位的幫忙,經過這半年深入高樹、了解當地老闆的想法後才決定這麼做。

階段一:基礎建設

導入 Google My Business(Google 我的商家,GMB

相信很多人都同意,打開 Google 搜尋或是地圖,尋找吃喝玩樂,已經成了很日常的動作,也所以我們幾乎進入到了「Google 不到你就不存在」的時代。

但是,對很多鄉村的店家和農友來說,這並不是那麼理所當然的常識。當我們發現這件事,不禁想,這正是鐵錚錚的數位落差呀。

我們以縣政府推薦店家以及當地意見領袖為起點,累積對高樹的了解,逐步取得其他值得聯繫的餐廳景點,電訪並親自拜訪說明後,取得店家同意,然後安排 T 大使們協助拍攝高質感照片,並逐店收集店家資料,確保 GMB 資訊詳細且正確,再為店家建立地址、聯繫電話、營業時間、官網等資訊。

民宿、景點新增 Google 我的商家後可以確實被遊客找到、累積評價

但光開通是不夠的。所以團隊也規劃了 GMB 使用教學,協助店家熟悉使用 GMB 後台,以利後續自行維運。這樣一步一腳印、一個大哥介紹一個大姐地,T 大使們共為 50 個高樹店家完善了 GMB 的創建、內容優化和/或管理權取得。

對於餐廳老闆來說,要認證、開通、經營 GMB 我的商家甚至整合各大平台服務,是相當不容易的一件事,必須投入一定的人力與時間。

透過與 iCHEF 的合作,才能更加深入在地、幫高樹的店家一一打造數位基礎設施。

- Google 台灣香港通路業務副總經理 李芝禎

階段二:口碑行銷

社群平台內容行銷創建與規劃

高樹在台灣的 319 個鄉鎮當中,並不是最知名的那一批。它介於知名景點的中間(三地門、美濃、茂林),但是多數人只是路過。

它有豐富的農產品,但多數人並不知道餐桌上的蔬果原來來自高樹(比方說甲仙的芋頭其實大部分來自高樹)。它有很棒的民宿、休閒農場和體驗行程(甚至包括飛行傘和輕航機),但多數人的雷達中並沒有高樹。

甲仙的芋頭其實大部分來自高樹,但多數人的雷達中並沒有高樹

為了能夠讓更多人完整地了解高樹的好山好水好吃好玩,團隊為高樹建構並規劃了內容行銷的基礎架構。首先在親自拜訪之後,以「探險家」和「凡夫俗子」品牌原型,鎖定退休人士、親子家庭和戶外活動熱愛者三大受眾,設計出「吾高樹囍 Gaoshu Chill」品牌,並延伸建立了部落格、Facebook 粉專以及 Instagram,以「一群都市的青年,帶著歡喜的心遊遍高樹」的精神,全面地介紹高樹優秀的餐飲、住宿和景點。

T 大使創立「吾高樹囍」品牌,在痞客邦部落格臉書粉專Instagram 等社群平台上經營

截至 2021 年 8 月中,共產生了 20 篇部落格(其中 4 篇登上痞客邦一人一文挺餐飲活動)、56 篇臉書貼文和 98 篇 IG 推文,並獲得在地社團與鄉親的轉發。部落格累積人氣近 6000,搜尋引擎曝光數超過 3000。

當計劃不再只是計劃,更是一場名為陪伴的長途旅行時,我們所做的一切都會經由時間的發酵,讓任何想到高樹鄉旅遊的人,不再因為資訊太少而卻步。

- T 大使 廖姿惇

為高樹鋪好軌道、點亮路燈、擦亮招牌,我相信未來遊客能夠更容易找到高樹,並持續挖掘高樹的美好。

- T 大使 范云瑄

階段三:數位工具

協助 iCHEF POS 系統導入 

質樸的地區通常使用土法煉鋼的方式在運營,而也因為如此,日常經營的本身就佔據了很多的時間,要能夠有餘裕去學習新的工具和知識或是嘗試新的方法,相對變得不容易。

高樹阿鳳山產導入 iCHEF iPad POS 系統

iCHEF 相信,小餐廳也可以享受企業級的科技,但我們也知道,要跨出那一步對很多人來說還是會緊張,所以,我們鎖定了七個高樹店家,邀請他們免費使用 iCHEF 系統,作為其他高樹鄉親的示範和啟發。

餐廳用 POS 除了提升效率,更是能夠為下一步的數位行銷操作打好基礎

透過系統的支援,高樹的店家可以節省手動點餐記帳的時間,也可以更清楚地知道自己的消費者輪廓以及最受歡迎的品項或服務,除了提升效率,更是能夠為下一步的數位行銷操作打好基礎,釐清方向。

也非常感謝這七個店家願意信賴我們,願意踏出舒適圈,願意作為高樹數位轉型的領頭羊。


階段四:媒體影響力

安排專訪,傳播高樹故事

除了透過社群媒體的力量,我們也希望幫助高樹能夠有更多不同管道的曝光,提升外界對於高樹了解的同時,也希望能夠讓更多各界人士能夠關注數位平權的議題。

與 INSIDE、商業週刊記者一起走訪高樹、採訪側拍

我們邀請了 INSIDE 媒體去拜訪了三個高樹店家。三位大哥大姐除了分享在專案中的收穫之外,也分享了困境,像是喜樂可可在經營數位行銷時,遇到層出不窮而又無法根除的盜圖詐騙。

〈 iCHEF 攜手屏縣府、經濟部,為高樹的數位落差帶來一顆「阿斯匹靈」〉

高樹絕對不會是唯一一個在數位平權上需要協助的地區,但希望透過在媒體上分享高樹的故事,能夠讓更多人理解,很多都市人或年輕人習以為常的事情,對於鄉鎮或是年紀較長的經營者來說,都不是理所當然。

此外,也和商業週刊記者一起走訪高數一趟,多了紙本刊物曝光的機會:〈 餐飲新創 iCHEF+在地人,讓高樹在 Google 上被「看見」|一群人一起好才走得遠,13 個青年改造屏東偏鄉商圈〉


階段五:數位學習

提供商業思維學院公益學習名額

基礎建設完成之後,最終還是得要交回到在地人的手上。也所以,持續的學習也是這次專案的重要目標。

正好得知,商業思維學院也想要為疫情衝擊的台灣社會盡一份力,所以規劃了公益學習名額。在討論之後,商業思維學院提供了名額給 iCHEF 的店家,而我們也直接保留了 1/5 的名額,給高樹的鄉親,持續為他們未來的數位轉型努力累積能量。

〈商業思維學院:抗疫情,在家學,我挺你,你挺他〉

T 大使的旅程告一個段落,高樹的旅程才剛開始,下一篇總結了我們這次過程中領悟到的心得:

iCHEF 數位平權大挑戰|T 大使計畫@屏東高樹(上)

這是一場長達 5 個月的旅程,在經濟部中小企業處電腦公會屏東縣青年發展處以及 Google 的協助之下,8 位 T 大使與 50 個高樹店家有了一期一會的緣分,一群都市俗青年在半年內愛上了高樹,一群熱愛高樹土地的鄉親則在半年內獲得了數位機會。

高樹獲得了數位機會,iCHEF 和 T 大使也在半年內愛上了高樹

iCHEF 從去年的艋舺,開始挑戰數位平權這個龐大的議題。這還是回到 iCHEF 的宗旨:不要讓小店輸在科技上。說白話一點,我們理想中的數位平權,是要讓每個店家、每個商圈、每個鄉鎮都有公平的數位發展機會。這件事很難,因為要打破人的舒適圈和慣性的做事方式,但我們還是滿腔熱血地撩了下去 —— 寧願挑戰困難,也不要因為感到無能為力而難受。

而從去年的艋舺到今年的高樹,其實我們在實作的過程,收穫了很多心得,所以希望能夠分享給關心數位平權的大家,更能讓未來各級政府、所有有意啟動鄉鎮數位轉型與行銷計畫的單位,都能夠從這次經驗中創造未來的成功!


什麼是 T 大使?

因應數位經濟與 AI 興起,政府推動「數位青年轉型種子賦能計畫」,針對未來所需人才提前布局,同步發展創新商業模式與技術,達到擴大市場與帶動青年薪資成長之目標,透過職能培育與企業實作,協助人才接軌未來多變的就業市場與數位趨勢,由具實務經驗的業師帶領青年進入企業實作。

T 大使與綠野遊蹤民宿老闆娘

為什麼是高樹?

其實真的不是因為年初的鳳梨之亂。

iCHEF 在去年受屏東縣政府邀請成為產業顧問,所以認識了擁有好山水與優質農產品但是人口老化且曝光度不高的高樹。所以當我們受邀成為 T 大使業師的時候,我們很快就鎖定要在屏東尋找實作場域。因緣際會之下,最後選擇了在高樹進行數位平權的專案,協助這個很 offline 的鄉鎮 on 起來。

屏東高樹山巒與鳳梨田

關於 iCHEF 在屏東高樹進行數位挑戰,先說結論:

✓ 基礎建設是首要任務
✓ 面對面說明很重要
✓ 單點突破很關鍵

什麼意思?且讓我們在下一篇仔細說⋯⋯

餐廳抗疫再進化:線上對談全紀錄|開店分享會

身為疫情重災戶的餐飲業該如何存活?

在暫停內用,僅能外帶外送的情況下,相信目前營業額能夠損益兩平就該偷笑,然而即使解封,還是得面臨到消費型態的改變,更是需要好長一段時間才有辦法復甦。

因爲如此,在疫情的衝擊下迫使各家餐飲業者們得面對不同用餐情境,想出各種通路維生的方式,也無疑是加速了餐飲業的進化。

iCHEF 在本次的線上系列對談,將特別邀請到各方在餐飲圈走跳多年的餐飲人來分享自身的經驗與因應之道,本篇文章將會用重點節錄的方式來記錄給 iCHEF 的店家們,希望能給各位不同的啟發!

為期七週的 iCHEF 《餐廳抗疫再進化》系列線上直播對談結束啦!
以下影片是來自系列對談主持人 iCHEF 共同創辦人 Ken 的總結分享:

每集的重點節錄,就跟著我們看下去吧!


#1 餐廳 X 科技!雲端廚房再升級

Feat. 開丼/ 腹飛雲廚 共同創辦人-Jerry

「 這場疫情如同海嘯,很多人在浪下翻不了身,但也有許多人是站在浪上一起衝,我們能做的就是努力從浪下爬到浪頭上 」Jerry 於分享中說道,旗下多間開在百貨商場內的「開丼」也是這次疫情的超級受災戶,而他能做的就是開鑿出新的方向,並重新思考該如何接觸到客人。

✓ 從「PTT」重新思考並尋求突破

當餐廳的「廳」被拿掉時,餐飲業者該重新思考如何讓客人接觸到你的產品?Jerry 提到了可運用  PPT 理論來尋求突破:

  • Place 地點:無法內用的話,會在哪吃飯?可能是家、可能是辦公室
  • Time 時間:消費者在吃哪一餐?保存期限多久?
  • Temperature 溫度:只能吃熱的嗎?能否打破物理上的限制提供冷凍冷藏?

也因此產出了冷凍包,並快速創立了「開動生活」電商平台,將產品拓展到線下線上去販售。

✓ 創立雲端廚房「Foodfab 腹飛雲廚」

Jerry 也打破餐飲傳統的擴展思維,與多方餐飲品牌聯手,透過專業代工與商業模式創新,突破地域的限制,創造全新的展店型態,成為各家品牌的放大器,接觸更多不同消費族群。

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#2  一起戰下去!地方相挺救業績

Feat. 好初早餐宇宙 創辦人-Matt

雖然這篇有點跑離主題「地方業者自救」,但針對疫情間的應對作法還是充滿誠意。

Matt 從疫情爆發後做了許多功課,針對國外的疫情變化來預測台灣接下來會碰上的局面,再來設想消費者行為會有哪些改變,最後則是確認團隊狀況來佈局。

✓ 超受用「 1B4C 行動原則 」

  • Branding:消費者因疫情的影響將行為轉到手機上,在線上除了定期發布 FB 粉絲團 與 IG 之外,也花更多心力在長時間經營的常客社團,更進一步與熟客做溝通、增加品牌黏著度;而線下在外帶時也會提供好初漫報和歌單分享給消費者。
  • Cost down:降低不必要的成本和開銷。
  • Cheap:了解外送平台點餐規則,制定新的餐點價格和菜單來滿足消費者,幫助他們輕鬆達到訂單門檻。
  • Clean:長期建立消費者對店家的信任,定期紀錄員工體溫回報於社團中、改善餐點外包裝細節、提供多元線上支付和點餐管道。
  • Convenient:「好初外送隊」 解決外送人力不足的問題之外,更可以提供更好的體驗,而「好初萬事屋」則盡可能地滿足消費者需求和服務。

最後也在分享了「做自己最重要」,疫情來襲真的是炸一波,但切記不要盲從,得找出適合自己的策略再好好地執行。

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#3 複合經營新趨勢!餐廳強攻外送拉營收!

Feat. 開吧 / 超級食場 共同創辦人-James

當外帶外送變成新常態後,各家餐飲業者爭相上架至平台,無論是消費者還是店家都大大加重對外送平台的依賴性,但是要如何好好並存,則是最該思考的議題。

James 是 iCHEF 長久以來的好朋友、好店家,更是時常無私與各路餐飲人交流經驗,這次帶來了新品牌在外送初期的奮戰過程,包含是如何讓一間街邊店同時結合了雲端及共享的概念,而超級食場在是如何經營外送,就讓我們看下去吧!

✓ 如何吸引第一批消費者?

超級食場是結合幾個餐飲品牌的複合型餐廳,所以在創立初期會利用原有品牌(吃義燉飯、Boogoo Cafe、鹹酥李、甘淋良茶)的帳號去拉升新品牌知名度,並在外送訂單內放入實體傳單、點餐頁面中放入各品牌的菜單來混搭,搭配地區型的廣告進行大量宣傳曝光,快速提升地區知名度。

✓ 善用平台來提高外送訂單與評價

James 也不私藏的打開 Uber Eats 後台來分享哪些數據是可以分析及優化,在初期也訂定目標要達成「500」則評價,包含前期先以自己的朋友圈開始,加碼餐點給朋友,並請他們一定要留下評價,再來則是參與外送平台的行銷活動以及投資廣告預算,買一送一是選擇贈送主餐而非小菜,讓顧客喜歡你的產品進而再次回購。

✓ 到處都可以有的「超級食場」

也因為當時設定就是 Food Court,所以能夠在這個概念底下持續規劃有趣的餐飲品牌,並增加超級食場的品項,讓消費者不需要再分兩三張訂單、付多次運費,主打能夠一站式吃飽喝足。

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#4 外送拚業績!街邊內用店如何快速轉型?

Feat. 美麗餐飲創辦人-Laison

「 我之前真的超排斥外送! 」但碰上疫情時的美麗餐飲是如何快速轉型,並帶來外送成長翻倍、七月業績超過先前內用業績的好成績呢?(好饒舌)一起來聽聽 Laison 的管理心法吧!

✓ 重整營運方向並快速投入外送

不得不加入!身為典型內用店的美麗餐飲,在碰上疫情後也只能快速調整營運方向,從頭學習並研究 Uber Eats 後台數據來修正外送方針,利用平台的廣告增加菜單曝光,Laison 也特別分享他的小撇步,為避免消費者體驗疲乏會定期更換買一送一的品項。

✓ 將熱銷商品另外拉出成立虛擬品牌

除了既有的餐飲品牌之外,也慢慢地將雲端廚房的雛形建立起來,並把原有的熱門品項拉出成立虛擬品牌,在擴大品牌的同時也能持續提升點閱率。

也因為成本結構和過往已經不大相同,必然在營運端也需要大幅調整,藉由內控營運的修正,不僅降低了人力,並建立了可複製的不敗營運模式,讓自己的營收大幅成長,甚至還超過原有內用店的營業額。

✓ 溝通再溝通!後勤夥伴是最重要的資產

在快速擴張及轉型時,後勤夥伴的壓力也不亞於老闆,此時跟夥伴的溝通是許多經營者容易疏漏掉的地方,除了要能夠理解他們的壓力、適時給予支援之外,也要快速盤點哪些流程能夠外包,只要能委外就絕對不生產,減輕店內夥伴的負擔!

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#5 快速強化通路競爭力,增強消費者依賴度!

Feat. CAFE!N 硬咖啡共同創辦人-Henry

在疫情中展店到底需要多大的勇氣?

線上對談第五場,邀請到以好品味為品牌核心價值的「CAFE!N 硬咖啡」創辦人 Henry, 現身分享疫情下的外送操作心法,同時也聊到在此特殊時期高調展店,並受到市場高度關注的心路歷程,馬上看看以下的重點紀錄吧!

✓ 快速調整行銷檔期與營運方向

  • 年初規劃的防疫包因疫情提前上市,反應熱烈獲得高度關注。
  • Uber Eats  上的商品排序不定時的優化和調整。
  • 加入折扣、增加客單價,並定期的調整折扣變化。
  • 投資外送平台的廣告排序,讓消費者早點看到你。

✓ 疫情下展店的策略思維

  • 評估開店營運風險。
  • 邀請到名設計師操刀設計,造成網路熱烈討論。
  • 利用網路聲量提高曝光,打造話題和聲量。

✓ 全通路規劃和多元溝通方式

  • 線下有一定的展店目標,同時努力優化線上通路。
  • 針對分散通路有雛型的規劃,前進零售量販、百貨超市。
  • 思考如何與消費者建立線上的多元溝通模式。

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#6 打造賓至如歸儀式感,高級體驗如何送到府?

Feat. Foodie Amber-Amber

儘管近日疫情逐漸趨緩,強調用餐氛圍、內用為主的市場仍然存在挑戰,但外帶、外送已逐漸成為消費者的生活習慣,該如何讓客人在家裡,依然能感受到您對餐點的用心,及精心設計的服務流程?

就讓 Foodie Amber 來與大家分享,創造多家知名餐廳外送熱潮的關鍵心法!

 

✓ 消費者品味食物的同時,也在乎眼睛的享受

  • 把握關鍵 6 秒注意力,利用影像、音樂、節奏說故事
  • 將開箱餐點過程營造開禮物的感覺
  • 設計店家專屬 LOGO 貼紙,讓客人更能記住你
  • 不同餐點使用不同大小、材質的容器,更能呼應店內用餐的氛圍、感受

✓ 將餐廳內用的驚喜感,裝入外帶餐盒中

  • 將用餐流程印製成小卡,以文字呈現對餐點的用心
  • 提供店內專屬背景樂清單或餐點介紹影片,讓客人在家也能享有置身餐廳的儀式感
  • 鎖定主要客群,打造專屬服務

✓ 疫情不會結束,持續備戰!全面升級購買體驗!

  • 將店內特色轉化為周邊商品
  • 串連線上金流平台、建置線上會員系統,掌握顧客的喜好,也提升消費的便利性與好感度
  • 莫忘品牌核心:想像力、觀察力、創造力
  • 透過訂閱制體驗,深耕熟客、開發新客

Amber 最後強調「在危機時代能做出改變,才是真正的亂世英雄」,把握「好吃、好玩、好看」的原則,將商品隨時準備好,並確保真誠的傳遞品牌故事,讓曾經消費、體驗過的客人願意成為你的代言人,是後疫情時代爭取更多客單的不二法門。

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#7 化敵為友,餐飲跨界合作齊抗疫!

Amber X 蜷尾家創辦人-李豫

疫情當前除了獨立奮戰之外,相信有許多餐飲業者會選擇並肩合作,以「團體戰」的方式共同抗疫,餐飲聯名更是近年來不敗的熱門議題,不但能引發話題之外又能接觸到不同客群。今天特別邀請餐飲界的話題製造機、聯名中的佼佼者-「華人冰王」蜷尾家與幕後推手 Foodie Amber 攜手分享,如何帶動搶購熱潮且如何在後疫情時代隨時做好迎戰準備!

✓ 合作對象挑選三大要點

  • 品牌形象好感度
  • 品牌客群
  • 話題性 

✓ 快速崛起的「跨店跨界」合作新模式

  • 回歸品牌核心及故事
  • 保持好奇心與觀察力
  • 隨時接受變動
  • 找出差異化、稀有性

✓ 因應半年後台灣餐飲環境的三妙招

  • 開放式店舖設計,巧妙變身外帶窗口
  • 研發內用外帶皆適合的餐點
  • 餐飲數位化,實體線上皆可輕鬆購買

✓ 後疫情時代,不能錯過的線上行銷策略

  • 消費者要求數位便利性:資訊取得、購買流程、線上金流
  • 整合 Google 、 LINE 、點餐系統,讓消費者進入 LINE 中操作,從中掌握消費者樣貌
  • 依照消費力進行定期分眾行銷,豐富每月行銷策略

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虎笑麵屋:餐廳如何安排線上外帶?|6月開店分享會

自從全台陸續發布三級警戒到現在也已經半個多月了,
餐廳老闆們準備就緒了嗎?

相信在這波疫情中,以內用為主的店家都受到不少衝擊,要在短時間重新建立或調整外帶外送的流程,也因為如此,我們特別邀請到疫情前內用佔了95%的「 真。內用店 」-虎笑麵屋老闆小薛來跟 iCHEF 店家分享他近期的學習及調整!

這篇後記將會把 “ 虎笑麵屋的經驗 ” 加上 “我們近年來的觀察 ” ,拆成下面兩大點來分享:

❶ 如何安排你的線上外帶
❷ 如何應用 iCHEF 及 點餐網站

安排好你的線上外帶

第一步:設定好「線上門面」

首先,無論是使用 iCHEF 點餐網站,還是有配合的外送平台,最重要的是你的「線上門面」都有清楚告訴消費者了嗎?包含營業時間、菜單、餐點照、外帶外送規則、優惠等資訊,都要完整列在上面。

先提個自己一直以來很喜歡的比喻,如同你在使用交友軟體,區域、條件、興趣等條件都篩選好了,結果出來一個沒有相片、放罐頭自介「你好,很開心認識你」,這要如何讓人產生 Like、往右滑的衝動呢?

餐廳也是如此,不管消費者是本身就認識你、還是打開地圖看到你、又或是透過朋友推薦知道你,只要他們主動搜尋,我們就得確保在最容易讓人了解(甚至好興奮好想立刻帶回家吃)的狀態。

目前對實體店面最重要的是「 如何引導客人至線上下單 」,以下是最常見的「線上門面」,大家可以檢查一下,下面幾個管道是否都已經資訊清楚明瞭、能上場應戰了嗎?

✔ Google 我的商家資訊卡:訂餐、菜單、貼文
✔ Facebook 粉絲專頁:關於、置頂貼文
✔ Instagram 商業帳號自介欄(盡量放在前三行)
✔ LINE 官方帳號:首頁資訊、圖文選單

小提醒:點餐網站上的照片,能放上外帶餐點的真實樣貌最好,假如還沒有拍、或是外帶照沒那麼吸引人,則是能改放內用商品形象照代替。

第二步:宣傳你的「線上外帶」

全部都確認完畢後,接著就是主動出擊找消費者囉!
虎笑麵屋當晚也分享了幾個有在使用的宣傳方式,重點是在「讓附近的客人知道你」,所以會將主力擺在地域型的推廣,包含:

✔ Google 搜尋廣告(俗稱關鍵字廣告):距離五公里內
✔ Facebook 廣告:距離一公里內
✔ Instagram 廣告:距離一公里內
✔ 地方社團、美食社團曝光

『 就像幾年前的 Facebook 廣告一樣,便宜有用!』 虎笑麵屋也表示近期的 Google 搜尋廣告的成效很好,每天也不需要投到太多費用,就有明顯的效果,目前也較少餐飲業者使用,可以趁現在好好把握,而 iCHEF 則是認為還能搭配「 Google 地圖廣告 」使用,讓消費者打開 Google maps 時就能一眼看到你!

另外,針對不同管道也能夠多加運用「不同優惠」及「縮網址參數」來追蹤轉換成效,例如在圖片及文案上標示「社團獨享!訂餐時輸入” 民生社區最安心美食 ” ,贈送麻辣豬血糕乙份」,又或是更直接使用縮網址來追蹤不同管道來的點擊數。

如果,你還有點時間,也能夠主動邀請 KOL / KOC / 部落客 / 網紅 來合作,提供外帶餐點交換曝光!

★ 延伸閱讀:
lihi參數設定(無業配,可自己選擇順手好操作的縮網址平台)

★ iCHEF 進修課程推薦 :

6/18 (五) Google 我的商家優化+搜尋廣告入門
6/23 (三) FB+IG 廣告入門 (3H)

第三步:讓客人「再訂一遍」

接著就得來規劃流程,讓你的客人一訂再訂!
除了持續性對附近居民曝光之外,也可瞄準原先前來過店裡消費的客人,對他們喊話「我也有外帶」,提供給消費者疫情期間吃膩的新選擇。

假設原本店裡就有紙本集點活動,也建議能趁這時候轉成線上,增加消費者再次訂購的誘因,同時也能開啟與消費者的互動,進而收集到客人基本聯繫資料,對客人再次行銷

好,我們來喊吧!
既有渠道(請看第一步)的曝光一定要有之外,先前無論是訂位或用餐問券的消費者電話、email 就派得上用場了,在這裡也提供幾個店家常用的再行銷,讓廣告費花在刀口上:
✔ 簡訊
✔ Facebook / Instagram 廣告
✔ LINE 官方帳號分眾推播(若有使用 iCHEF 進階 LINE 點餐可更精準)

再來,讓客人收到產品時覺得窩心,無論是暖心的紙條、安心防疫說明、加上店內 Logo 的點餐 QRcode 等,也都是在經營回頭客時可嘗試看看的小撇步,若本身同時有和外送平台合作,也能夠在裡面放上「外帶自取」的優惠,將客人從外送平台導回至店內外帶自取。

★ 延伸閱讀:
iCHEF自助吧|點餐網站集兌點設定

★ iCHEF 進修課程推薦 :
6/9 (三) LINE 官方帳號經營術( LINE 官方直接來上課)
6/30 (三) Facebook 廣告進階

如何好好應用 iCHEF 與 點餐網站

其實「點餐網站」功能在 2020 年中就已經上線,近期因應疫情的緣故,開啟點餐網站的店家數更是節節攀升,相信在這波疫情當中,這個功能無疑是有幫助到大家的地方。
這篇不會告訴你要怎麼設定,而是要來分享店家的使用經驗,想知道怎麼設定的話,稍後內文會有 iCHEF 自助吧教學文章。

點餐網站的好處?

虎笑麵屋提到原本可能是靠電話、靠粉專私訊、靠消費者在現場點餐,現在一律轉到網站下訂,所有外帶規則、餐點備註通通在上面清楚載明,我們在第一線接收訂單後,不須額外 Key 單,工作站隨即自動出單。因此也不用額外安排一個人力再接電話確認,也能避免電話佔線錯失訂單的困擾與消費者不必要的糾紛。

同時在現場的夥伴照常出餐、包餐,免去了適應期,更是減少現場人員接觸,保護員工、保護消費者!(這個讚讚讚 #防疫期間沒有人是局外人 OK?)

許多老闆擔心的跑單問題也能透過線上支付來搞定,目前 iCHEF 可使用 LINE Pay,若你有綁定 LINE 官方帳號來接單,完全是 Combo 技連發!

消費者端:
加入 LINE 好友 > 線上點餐 > LINE Pay 付款 > 頁面即得知訂單狀態 > 取餐

店家端:
iCHEF 後台篩出特定名單 > 直接 LINE 推播


★ 延伸閱讀:
iCHEF 自助吧|點餐網站目錄
iCHEF 自助吧|LINE 點餐


外帶菜單的調整

主打商品 vs. C級商品

「消費者點進來第一眼會看到什麼?」先說個很常見的設定,是按照店內菜單排序,前菜、開胃小點、主餐、飲料、甜點去安排,這沒有不對,但現在消費者幾乎都有選擇困難症,應該要讓消費者能直覺挑出想要吃的產品,此時可以試著將主打商品往前移動

虎笑麵屋的老闆小薛也有提到,也可搭配 iCHEF 後台報表將人氣商品拉出來,確認自己的主打商品、利潤商品、高耗損商品有哪些,賣不好、保存不易的就不上架,減少成本耗損。

設計組合套餐拉高獲利空間

iCHEF 其實也很建議將商品組合成套餐,或是設計成多人套餐,讓消費者的用餐需求直接在你一間店裡搞定,不僅拉高每筆訂單的金額,店家的獲利空間也就更多。

外帶呈現的重要性

店家要處理的很多,但切記不要疏忽掉「我的產品在消費者面前長怎樣」,在內用時我們可以透過擺盤來提升用餐體驗,但產品出了店裡以後更該好好注意!

相信許多店家都碰過明明消費者在店裡拍得很開心,怎麼外帶回去一張照片、一則限動都沒看到的狀況,這時可以來思考你的產品進到外帶餐盒中的賣相是否OK。
而高單價的店相對也比街邊小吃容易碰到消費者抱怨「這個價位用這種包裝認真嗎?」,為避免這種客怨發生,就該更謹慎選擇外帶包材,除了基本功能性之外,是否能讓消費者方便食用、是否符合消費者期待,至於最基本的紙袋、餐盒上要有店家 Logo 就不多說囉XD


最後,請收下我們的 Respect.

再次感謝 6/2 晚上在線上與我們相聚的店家與小薛,看到大家的問券回饋深感窩心,也讓我們更有動力規劃更多對店家有幫助的內容:)

也非常感謝看到最後的你,這波疫情來得又兇又猛,還是想對在短時間迅速調整及應對的餐飲老闆們說聲:「 辛苦了,你們已經很棒了!」,希望藉由這次的經驗分享能夠讓大家更順利地安排自己的線上外帶,天天搜草、將營業額補回來!

太魯閣火車事故:用餐廳的方式出一份力|花蓮甜點隊

清明連假首日(4/2),看到花蓮太魯閣火車事故消息時,我們真的感到很無力,很想要為在現場的所有人做點什麼但又不知道能做什麼,很快發現,其實很多當地的餐廳老闆也和我們一樣。

但儘管在災難面前每個人都很渺小,我們相信將各個微小的力量聚在一起時,還是能夠提供一些支援,於是在確認花蓮夥伴的安全之後,當天晚上我們試著集結餐廳老闆的力量,選擇了簡單容易保存的甜點及飲料,希望能夠讓苦澀稍微淡一些,多少為現場的人們補充一些力量和溫暖。


「你們需要多少?我們配合。」這是當我們聯繫上老闆們,聽到最多的回答。

當地夥伴聯繫時也聽到了餐廳老闆們對這件事的焦慮,以及想幫忙卻不知道自己能做什麼的心意,真心感謝花蓮在地店家,在我們抱著忐忑的心情詢問意願時,能給我們這樣的回覆,並一同為本次事件盡一份心力。所以大家協力組織了『 iCHEF 餐廳幫|花蓮甜點隊 』,既然我們是餐廳,那就用餐飲業的方式來幫家屬與工作人員打氣吧!

在現場政府單位的協調下,『 花蓮甜點隊 』在晚上十一點到凌晨四點間,在花蓮殯儀館的等待區攤位,提供了數百份的手工甜點與飲料給家屬以及工作人員。

這篇文章是想要紀錄和感謝『 花蓮甜點隊 』的所有店家,以及當晚的工作夥伴,也希望能讓更多的人知道,花蓮有這些超棒的店,如果有機會到花蓮請一起去品嚐看看吧!

再次感謝 共同響應店家:

邊境法式點心坊

Linda 手作.甜在心

一八一烘焙屋

黑金通

歪歪歪甜點

胖吐司 手感烘焙

和敬清寂 – 和平店

和敬清寂 – 民國店

最後,感謝我們的花蓮夥伴萬先生與他的家人一整晚的奔波張羅,他說謝謝公司給他這個機會和資源出一份力,但不在當地的所有夥伴才想說:「你是我們的驕傲。」

感謝大家的支持,願逝者安息,願眾人平安。

綠色生活 21 天|好餐廳計畫 x 綠藤生機

一直以來 iCHEF 串連餐飲業界的資源,希望協助各位老闆將餐廳生意經營得更好,同時也想串連起各個餐廳一同為社會、環境帶來更多回饋,所以從前年開始 iCHEF 陸續在和不同的團體合作推動「好餐廳計畫」讓餐廳越開越好的同時,也讓這片土地更好,一起讓開餐廳成為一門更好的生意。

這次我們秉持著這樣的精神,受邀參與 2021 年「 綠色生活 21 天 」活動,「 環保,可以是一件簡單、快樂的事 」在日常生活中做一點小改變,就能一起對世界更好,在開餐廳的日常中,其實也有許多讓老闆們盡一份心力愛世界愛地球、能夠簡單快樂做環保的方法。

推廣消費者使用電子發票載具

「請問要使用載具嗎?」2020 年,已有超過 20% 的發票是使用載具索取。

有時候,只需要簡單一句話提醒,就能夠節省紙卷,減少浪費!老闆們可以直接使用 iCHEF POS 掃描消費者的載具條碼,也可以邀請消費者將發票捐贈給他們或是你支持的公益團體,只需要在 iPad 中輸入公益團體的愛心碼,簡單快速。

iCHEF 載具這樣用▸ 點我看使用教學
愛心捐贈碼查詢 ▸ 電子發票捐贈單位

★ 另外,我們也製作了小公版供店家使用喔!


外帶使用更環保的一次性餐具

即使想要配合減塑生活,但外帶免不了還是會有一次性餐具的需求。

如果是這樣,老闆們可以考慮更環保的一次性餐具!綠來是來自台灣的科技公司,致力於透過新材質的研發,解決石油基塑膠產生的食安與環境汙染問題。他們也是 7-11 City Cafe 杯具的提供商之一。他們的 PLA 生物可分解吸管原料來自天然植物,泡久也不會軟化變形。

(圖片來源:綠來科技官網)

綠來一般不直接銷售給獨立店家,但為了這次的活動,iCHEF 特別為我們的餐廳老闆爭取到,活動期間可小量訂購綠來科技的植物系可分解透明吸管,需要的老闆們可以把握機會喔!

因 iCHEF 僅協助收集訂購資訊,款項與出貨皆由綠來科技負責。
如要訂購,請務必填依序完成訂購步驟:

❶ 由 iCHEF 用戶專屬表單進行訂購

❷ 訂單須於 4/1 到 4/21 之間完成匯款

綠來科技|匯款帳號:

兆豐國際商業銀行 新竹分行
戶名: 綠來科技股份有限公司
銀行代號: 017
帳號: 203-09-06336-8

❸ 匯款完成後,請由下方表單留下匯款資訊及統編資料
以利後續對款出貨。

完成以上手續,將由綠來科技在 4/26 當週統一出貨。


除此之外,你還可以做更多

每家餐廳的現場狀況都不一樣,可以執行的環保方式也不同。iCHEF 分享以下可能性,給老闆們參考,或許你可以整合進餐廳的基礎運營,或許你可以固定變成每月或是每週的活動 — 不論大小,不論頻率,邀請老闆們用適合自己的方式,為地球盡一份心力:

低碳日

你知道不同的食材都有不同的碳足跡嗎?碳足跡,就是一項活動或產品的整個生命週期中,直接與間接產生的溫室氣體排放量。老闆們可以從以下幾個角度來降低碳足跡:多用當地食材、多用雞鴨豬少用牛肉、鼓勵蔬食等等。

冷氣調高 1 度

冷氣是生活在亞熱帶國家的必要之惡。空調用電產生的溫室氣體排放會加劇全球暖化,導致外在環境愈變愈熱,冷氣愈開愈強的惡性循環。老闆們可以嘗試看看將冷氣調高 1 度:溫度設定每提高攝氏 1 度,就可以節省 6% 的用電量,相應減排二氧化碳 27.5 千克。

廚餘回收

廚餘為可利用資源,若焚燒處理除了資源浪費,廚餘內的鹽分與油經燃燒,容易產生戴奧辛成分,造成空氣污染。餐廳可自行執行廚餘分類回收、選購商用廚餘處理機,或是與專業的廚餘回收廠商配合

以上就是這次「綠色生活 21 天」的相關內容, iCHEF 誠摯邀請所有老闆們選擇最適合自己的方式,一起愛地球。

> 「綠色生活 21 天」活動官網看更多

iCHEF 餐廳幫|2020 課程與活動回顧

2020 年對各地來說是個充滿挑戰的一年,對於餐廳經營更是,
想和面對各種風險和困境也都一一撐過的老闆們說聲「辛苦了!」,
因為有你們的努力不懈才讓台灣的餐飲業不斷地成長!

在此也要特別感謝大家對 iCHEF 餐廳幫的支持,我們除了重啟備受老闆們支持的手機攝影課程之外,也因為疫情的關係將部分行銷課程線上化,並在疫情期間舉辦能夠幫助店家轉型的雲端廚房分享會、又或是因應外送興起而成本結構調整的餐廳獲利密碼分享會,希望能結合各方資源在疫情期間還能以不同的方式陪伴各位成長。

接下來,就讓我們來回顧一下當時活動吧:)


開店分享會

疫後餐廳獲利密碼
餐廳賣酒趨勢

餐搭酒秘訣大解鎖
雲端廚房大揭密

因為 2020 年疫情蔓延迅速,外送平台也隨之興起,面對雙重困境的餐飲業更是大受影響,我們希望能和餐廳老闆們一同奮鬥。

#疫後餐廳獲利密碼

主要分享餐廳該如何解決營收虛胖,iCHEF 共同創辦人 Ken 也給予疫後餐飲業銷售通路佈局的最新建議及佈局,希望老闆能檢視通路銷售毛利變化、調整通路分佈結構、維持通路平衡,在疫情期間穩定營收甚至提高獲利空間!

#餐廳賣酒趨勢與餐搭酒秘訣

2020 年也跟海尼根共同舉辦了多場分享,由 iCHEF 來談談酒類銷售數據,搭配海尼根分享生啤酒的銷售成功心法,並在下半年更延伸分享根據餐點特色、或是利用垂手可得的點心,讓大家跳脫以往的想像,藉由試吃試喝來體驗更多不同搭配生啤酒的心法。

在活動上也分享了許多有趣的數據,從數據分析中可得知消費者飲酒行為及能力,會後更針對活動內容將精華片段轉至線上化,讓更多有興趣販售酒類商品的店家,能夠清楚依據餐廳類型、氛圍來設計菜單。

#雲端廚房大揭密

由於外送商機龐大,餐飲業者為了不錯過這塊市場也紛紛加入外送行列,但在面對營業成本及外送高抽成的壓力下,雲端廚房便是解決方案之一。在 12 月中也邀請到雲端廚房業者 KitchenNow 來跟店家分享何謂「雲端廚房」,藉由此活動來雲端廚房的營運成本之外,也更解外帶、外送市場的趨勢。


餐廳手機攝影班

• 手機拍攝原理
• 手機拍攝實戰

在這手機先食的時代裡,只有文字的貼文是無法引起消費者興趣的,我們該如何利用手機快速拍出高質感的照片呢?

講師利用簡單的方式說明光線的運用、輕鬆利用道具呈現不同氛圍,加上現場分組進行餐點拍攝及小組交流,加上講師細心的一旁指導,也讓許多老闆嘗試出有別於以往的拍攝風格,找到屬於自己的特色。

✧ 參與店家成果,點擊圖片可以看原圖喔!


餐廳小聚

• 在地小農食材
• 經營交流討論
• 找人用人秘笈
• 迎接國旅商機
• 外帶外送新趨勢
• 老店轉型之路
• 疫後經營與外送平台
• 客戶養成與經營

開店的路上總是會遇到挑戰,對於這些辛苦談只有老闆才懂,iCHEF 餐廳小聚邀請各位老闆一起聊聊。

今年的小聚主題圍繞在外送上,對於高抽成的壓力、包材的重新選擇,都是餐飲業重要的課題,透過餐廳小聚,聽聽各家老闆的無私分享,每次都可以學習不同觀點,找出更好的應對方式。


老闆訓練課

再來是每個月的老闆必修課,課程中整理出開店常見的問題和困擾,一次聽不懂沒關係,每月巡迴開課,保證讓老闆輕鬆拿到開店基本分!

#專屬餐廳的勞動法規、稅務會計

雖然這兩項一直餐廳經營的重點,但也是許多老闆常見的痛點。 

我們邀請到專業勞資顧問及會計師來與大家分享餐飲業常見的法規、稅務問題,勞動檢查時該注意什麼、成本結構的計算以及營業稅、營所稅的申報,

透過案例分析以及查核要點,兩小時講好講滿,讓大家少踏點冤枉路。 

最後就是深受各位老闆支持

#每開必滿的餐廳行銷課

在餐飲業如此競爭激烈的環境中,開一間餐廳除了美味餐點外,更重要的就是該如何讓客人進到你的店。

在此要特別感謝我們的合作夥伴 adHub , 在疫情嚴峻時針對四大行銷工具:Facebook 廣告入門、LINE 官方帳號、Instagram 社群、Google 我的商家 共同推出線上課程 , 並在下半年一起全台跑透透,在各地傳授如何有效利用數位行銷工具,無論是各功能的運用與優化,還是同業案例的分享,都希望能夠幫助店家客人源源不絕!

✧ 立即觀看線上課程:

以上就是 iCHEF 餐廳幫 2020 年的課程回顧,是不是覺得很充實呢?
每次看著各位餐廳老闆課後滿載而歸的模樣,對我們來說就是最好的鼓勵!

2021 年我們也將持續規劃許多實用、能夠協助店家成長的課程與活動,大家敬請期待!

不想錯過每月最新課程與活動?
或是有關於活動的心得與建議想要回饋給我們嗎?

點我加入 iCHEF 餐廳幫 LINE 官方帳號!不錯過第一手資訊