全通路養熟客時代(上)|iCHEF Day 2021.春

疫情一週年,餐飲景氣回來了嗎?
當外送已從飆漲到穩定,下個成長空間會在哪裏?

iCHEF Day 2021 春季場,解密後外送時代的餐飲新方向「 全通路養熟客時代 」並發表了第二季即將上線的新功能,希望能幫助餐廳夥伴迎戰新時代的全通路經營。

這次,我們將拆成兩篇文章說明。本篇將以『 2020 餐飲景氣趨勢 』為主,另一篇則著重於『 iCHEF 新進程規劃 』。

接下來就讓我們一起看看,疫情後如何進入「 全通路養熟客時代 」吧!

關於 iCHEF Day

iCHEF 從 2020 秋季開始,在每年的春天與秋天,舉行 iCHEF Day,和大家回顧與展望『 餐飲景氣趨勢 』及『 iCHEF 進程規劃 』。


2020 年因為疫情的影響,餐飲業的大家真的都辛苦了!
進到 2021 年疫情趨緩後,景氣回來了嗎?外送日常化後,下一步是什麼?

iCHEF 將資料去識別化後和政府提供的大數據比對,整理出了下方的數據分享給老闆們一些我們看見的餐飲趨勢走向。

2020 餐飲止跌,但未恢復成長動能

圖中灰色是台灣整體環境的走勢,藍色是餐飲業走勢,紅色則是 iCHEF 用戶資料。

我們可以看到 2020 年的景氣從第一季後開始衰退,餐飲業整體倒退了 6.5%,iCHEF 店家仍維持在 3.47%;進到受疫情影響最嚴重的第二季,整體餐飲業倒退了 12.4%,iCHEF 店家則是倒退了 3.09%;到第三季的時候因為三倍券、國旅等影響將景氣拉升回到正成長,iCHEF 店家平均單店的表現也提升到 7.95%;但進到第四季,成長動能沒有繼續往上而是回到 4.08% ,接近第一季的平穩狀態。

相較於台灣整體環境,2020 年餐飲業的起伏更為劇烈,但第三季到第四季的上升幅度,與整體環境相去不遠。

白皮書所取的 iCHEF 數據為 2019 和 2020 皆有營業的餐廳,可能無法反映退出餐飲市場業者的營運情形,但看得出來 iCHEF 數據與整體餐飲業趨勢一致。

與 2019 相比 2020 餐飲創業少兩成

由經濟部每月新登記的餐飲家數資料顯示,其實一二月的年增率都是呈樂觀的正成長,但農曆新年後,可以看到不只疫情期間,後十個月都是負成長,最低點甚至退了 30.8%,反映出疫情讓餐飲創業相對保守,導致新開店家數在疫情開始後平均少兩成。

疫情讓外送這個餐飲型態愈來愈普遍,一度讓很多餐廳老闆都在思考,外送就是未來主要趨勢了嗎?會成為唯一的營收來源嗎?如果你也有這個疑慮,讓我們接著看下兩張圖吧!

餐飲電商交易量年增率從 367% 降至 44%
顯示外送漸趨成熟

從聯合信用卡處理中心 2015 至 2020 年的數據可以看到,餐飲電商的交易量在去年第一季經歷第一波大幅成長,之後最高一度提升到 367.2%,雖然在 2020 Q4 降至 44%,但仍是穩定的成長幅度,顯示目前走勢逐漸成熟。

這個走勢同樣也反映在 iCHEF 資料中,平均單店營收外送佔比的數據。

雖外送總產值持續提升,單店營收占比已穩定

從 2019 年 6 月份開始看,可以看到疫情前外送佔比已經開始攀升,從14.2%拉到平均17%,也能明顯看到疫情最嚴重的幾個月,更是拉到了 19.4%,但後來則是回到平均在約 17% 左右,所以根據最近兩個季度的數據來看,相較疫情高峰期,目前的外送平均單店營收占比已逐漸穩定。

這裡則是反映了外送的確已經成為餐廳運營相當重要的一部分,但想要再 進一步提高成長動能,會需要擴大對於外送的投資,或是另尋其他的成長方式。

沒有紅利且廣告成本上升,餐廳自營流量需求提升

疫情期間加速了餐廳多通路接單的發展,除了外送上的投資,也在思考如何用更多方式接單,不論是 LINE 點餐、線上點餐網站等等,但外送的佔比變高,讓分潤更有感,而同時在疫情期間往線上經營方向前進時,數位廣告成本更是持續往上升。

接下來老闆們想到的就是,那我可以有自己的線上點餐管道嗎?
怎麼樣可以有效的經營再導客?

也就讓自營流量的需求更提升了!

小餐廳想升級自流量經營 難以滿足兩大門檻

除了原本內部的內用外帶和外送平台的上架,有些餐廳也開始經營自己的 LINE、Facebook 粉絲專頁,或是點餐網站。平台越來越多,不但管理起來很費力,管道之間還無法比對會員資料,想做到讓客人透過自己的管道進行點餐並留下會員資料並不簡單,勢必得找到有效經營的方法。

為了達到有效經營,首先你得必備這兩個條件:

1.整合管道會員,累積資料:

有人喜歡直接走到你的店裡,有人喜歡用社群平台找到你,有人習慣先 Google,想提升有效性,先把你目前分散各處的會員導到同個地方吧!

在進到線上導流的時期,我們不能只看單次交易,你必須累積你的會員資料,提升完整度,才能後續經營並再利用這個流量再導客。

2.建立客戶方便的互動管道:

剛剛提到的自營流量,當然你可以找一個資料能填的很完整的平台,但得前提是你的客人要願意使用。

試想如果是你去用餐,得下載一個新 App、註冊一個新網站,或是得填寫長篇的資料才能加入會員,你自己會加的意願有多高?在決定管道時,不妨讓自己站在客人的角度,想想什麼是更簡單便利的加入方式。


iCHEF 不想讓小店輸在科技

大型餐飲品牌,面對全通路的時代,各個新增千萬投資升級舊有科技,就是為了要整合門市與平台。鼎泰豐砸錢整合了 Uber Eats、星巴克用 LINE 寄杯撈新客、王品推出跨品牌的集兌點為了衝會員的黏著度。

那麼小餐廳呢? iCHEF 不想讓小店輸在科技!我們投資研發和世界品牌攜手合作,跨平台整合 POS,從之前的 Facebook 集點趣、Uber Eats 整合接單,到現在的 Google 我的商家整合開通、LINE 點餐的深度整合。

因此對應這次我們看到的餐飲趨勢,iCHEF 推出「 全通路養熟客科技 」希望能讓小餐廳能專心把店開好,科技的部分讓 iCHEF 來提供協助!

想知道 iCHEF 在第二季將推出什麼功能及服務嗎?
點我看 《 全通路養熟客時代(下)|iCHEF Day 2021 》將進一步說明 iCHEF 的科技解決方案。


更多餐飲趨勢分析,讓專業的來!

前面講這麼多,是不是覺得還想知道更多餐飲趨勢呢?像是店型、地區、季度等等各自的趨勢走向是什麼?自己店的狀態相較於產業是好還是壞?

iCHEF 與東方線上攜手解碼 iCHEF 餐飲大數據,整理了一份《 2020 餐飲景氣深度報告 》。完整的分析報告 4 月中就會上架在 iCHEF 後台,用戶免費下載!

並將舉辦一場線上分享會,開放給更多餐飲夥伴參加。詳細活動內容還請持續關注我們 iCHEF 餐廳幫 LINE 官方帳號,不錯過最新消息。

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全通路養熟客時代(下)|iCHEF Day 2021.春

iCHEF Day 2021 春季場,解密後外送時代的餐飲新方向「 全通路養熟客時代 」本篇將告訴你對應當前的餐飲趨勢,iCHEF 在第二季的新進程規劃!

從上一篇的內容我們可以看到在疫情之後,餐廳開始嘗試導入更多元的平台,從外送整合、線上點餐到 LINE 點餐,因應對象的不同,管道越開越多,管理成本不但變高,累積會員的機會也被分散掉,因此自營流量接單需求提升,進入了「 全通路養熟客時代 」

為了協助餐廳夥伴能更有效經營線上導流,以下我們將依序說明  iCHEF 三大主軸『 科技 』『 服務 』『 社群 』的進程規劃。

還沒看過上篇關於『 2020 餐飲景氣趨勢 』的分析嗎?點我看更多

關於 iCHEF Day

iCHEF 從 2020 秋季開始,在每年的春天與秋天,舉行 iCHEF Day,和大家回顧與展望『 餐飲景氣趨勢 』及『 iCHEF 進程規劃 』。


首先,就要先介紹 iCHEF 最大的主軸『 科技 』,也是老闆們最關心的 iCHEF POS 新功能!

iCHEF 全通路養熟客科技

對應「 全通路養熟客時代 」iCHEF 推出「 全通路養熟客科技 」

如上圖示意,iCHEF 全通路養熟客的架構基礎在於:通用的接單介面、通用菜單、通用會員、通用點數,目標是協助餐廳達到三個面向:

一、全通路接單
二、全通路會員
三、全通路行銷

在這個架構之上,在第二季 iCHEF 將推出四個進階功能,以下由三個面向一一說明。


一、全通路接單

不只 LINE、更 Google

不同的顧客,喜歡不同的點餐方式。有的顧客喜歡面對面,而有的顧客想要線上點。

去年,iCHEF 開始幫餐廳整合外送平台 Uber Eats,也推出了線上點餐網站,將更多的接單管道整合進 POS,讓老闆能在一個系統裡就輕鬆管理所有訂單。但如同上一篇文章提到,因為外送營收占比的提高,分潤相對也更有感,加上管道的多元,提高了會員累積的難度,不同平台間也無法比對。

今年我們將協助餐廳提升你自營流量的接單能力。iCHEF 將『 點餐網站 』升級,整合成『 進階 LINE 點餐 』,讓你經營熟客更簡單,能夠透過點餐,把握住沒加你 LINE 官方帳號的客人;同時 iCHEF 也成為 Google 我的商家 合作夥伴,將『 Google 我的商家 』整合進 iCHEF POS,讓你在開通 POS 的同時,就能開通『 Google 我的商家 』,不用再漫長等待明信片或電話審核,透過 POS 後台就能輕鬆設定資訊。

而你一旦有了更完整的『 Google 我的商家 』資訊,消費者在搜尋時就更容易看到你,大幅增加在 Google 搜尋和 Google 地圖的曝光機會,讓潛在客人找到你。

更棒的是,你只需要管理 iCHEF 後台的菜單,包含 POS、點餐網站、LINE、Google 等處的菜單,就會同步更新。而且所有的訂單,都會彙整進 POS 的通用接單介面,不需操作額外平板,統一就能管理。

這就是 iCHEF 的全通路接單!

搭配功能 ▸『 進階 LINE 點餐 』、『 Google 我的商家整合 』

二、全通路會員

不管怎麼點、通通是會員

人人都知道要做會員,但結帳這麼忙哪有空多一步 Key 資料?招募會員好心累,低聲下氣還要給優惠?

就算真的開始做了,內用、外送、電話、LINE、Facebook,接單通路這麼多,會員優惠怎麼管才不亂?

『 iCHEF 點餐網站 』整合『 LINE 點餐功能 』升級成獨特的全通路線上點餐設計,讓客人不論從哪個管道來、哪家分店,只要點餐,就會變會員!(包含從 Google 我的商家、LINE 官方帳號、Facebook 或 Instagram 得到的點餐連結、甚至掃 QR Code 的點餐)。

而且客人不管從哪個管道登入會員,都能進行點餐、付款、享集兑點優惠,且所有通路的會員資料,都會存進你的 POS 資料庫。

這就是 iCHEF 的全通路會員!

搭配功能 ▸ 『 進階 LINE 點餐 』、『 線上線下點數流通 』

三、全通路行銷

分眾更簡單、傳 LINE 更精準

在 LINE 上辛苦累積了會員,但一推播就被封鎖一片?限量優惠活動只想讓超熟客知道?

iCHEF 全新的熟客系統, 線上線下會員整合,讓會員的消費輪廓能更全面的被紀錄,不但提升了數據的掌握度,更提供了彈性的會員分類功能,讓你能依照不同的消費力、頻率、單品偏好,精準分類會員,進而做再行銷。

除了原先整合的手機簡訊發送平台外,iCHEF 還整合了你的 LINE 官方帳號,讓你可以對曾經 LINE 點餐過的會員,依消費習性分眾,並發送專屬的 LINE 訊息。

讓你的 LINE 會員只會收到跟自己消費模式相符的推播訊息,而你也可以更輕鬆的定期依照不同消費力與消費習慣,針對不同的群體推播不同的促銷訊息。讓你的 LINE 推播,更有準度。

這就是 iCHEF 的全通路行銷!

搭配功能 ▸『 線上線下點數流通 』、『 會員分眾行銷 』


接下來,要談的第二主軸是同樣也不可或缺的『 服務 』

迎接全通路時代,iCHEF 服務升級!

一直以來 iCHEF 除了 POS 系統本身的售後服務外,我們也持續的在進行多方面的經銷服務洽談。我們知道開餐廳除了 iCHEF 提供的 POS 系統外,從支付的申辦、平台的整合到網路的行銷等等,需要的資源很多,但開餐廳真的很忙,都忙不過來了到底哪裡有時間每樣去看去比較?

所以 iCHEF 從幾年前開始就陸續地在經營這一塊,老闆們沒時間比較,那就讓我們代勞,由 iCHEF 去爭取獨家的優惠、專屬的費率提供給餐廳做選擇。

2021 第二季,搭配前面提到的『 科技 』新功能,我們同樣也談到了 iCHEF 用戶專屬的優惠服務囉!

小店 Google 行銷服務方案

前面說到『 Google 我的商家 』整合功能,是增加在 Google 搜尋或者 Google 地圖的曝光機會,讓潛在客人找到你,延伸這個主題,在 Google 搜尋時同樣重要的內容行銷你做了嗎?

現在 Google 你的店名會出現的前三名是什麼?『 Google 我的商家 』資訊卡已經可以透過 iCHEF 建立了,那其他呢?你有專屬的部落客文章嗎?現在顯示的內容是你想讓消費者看到的嗎?

Google 行銷不煩惱,iCHEF 推出小店 Google 行銷服務方案,費用只要千元起!

成本更低!不用以往市面上萬元的代操費,iCHEF 用戶只要 4,000 元起就可以。也不用擔心沒概念不知道怎麼跟部落客談,經紀公司直接幫你執行,更棒的是,還加碼幫你的內容投放 Facebook 廣告,不論金額保證幫你達到觸及率。

另外,我們還將推出了『 進階 LINE 點餐 』及『 悠遊付整合 』的專屬申辦優惠,詳細方案內容再請持續關注我們的粉絲專頁或 iCHEF 餐廳幫 LINE 官方帳號的最新優惠推播。敬請期待!


最後的第三主軸是『 社群 』 iCHEF 餐廳幫的用戶課程升級。

Google 行銷課擴大,全台開課

進到全通路的時代,Google 搜尋扮演了不可或缺的一環,加上 iCHEF 提出的多通路接單趨勢,從去年開始我們擴大了行銷類型的課程場次,除了 Google 我的商家經營外,還包括 Facebook 廣告、Instagram 社群、LINE 官方帳號等課程,每月固定開課、而且全台都舉辦。

我們統計了過去 12 個月的數據,光 Google 我的商家就已經舉辦了 18 場場次,參與人數達 413 間餐廳 529 人。

今年第二季的所有課程都已經上架囉!用戶免費參加,不要錯過
點我看最新課程場次 >


最後的最後,也要先預告我們將有新型態課程登場!

心靈成長系列課程:生意重要 你更重要

餐飲業總是生活在緊繃且快速變動的環境,被時間追著跑,菜要來不及出了怎麼辦?有用餐糾紛怎麼辦?附近又開了一間類似的店怎麼辦?尤其是在去年碰上疫情更是頭痛。

也因此我們發現越在這種時刻,老闆們更應該要先照顧好自己,若愈能夠照顧與消化自己的情緒,就愈知道如何面對和處理與人相處的困難,愈能夠做出好的決策。


所以我們將在第二季陸續開立心靈成長的系列課程,包含『 靜坐冥想 』、『 全人式 生命教練 』讓我們一起回歸到你自己本身吧!


文章結束囉!謝謝您的收看,iCHEF Day 我們秋天見。

第二季 iCHEF 新功能、新服務、新課程,都將一一上線。
還請持續關注 iCHEF 粉絲專頁或 餐廳幫 LINE 官方帳號喔!

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冬季功能搶先看|iCHEF Day 2020

iCHEF Day 最令大家期待的環節之一,莫過於 2020 冬季新功能預告!

為協助店家,因應疫情帶來的影響,協助營收成長,因此,冬季預計推出的新功能,著重 3 點:
第 1,接單忙不過來:『接單能更快』
第 2,已有足夠熟客:『讓會員消費更方便』
第 3,想擴大累積熟客:『讓宣傳更有效』

接下來,進一步帶你一睹為快!


接單忙不過來?
新功能重點 1讓接單能更快

不管是接單忙翻、或人力難找,對於外帶快速餐飲店(早餐、便當、飲料店等)而言,『把點餐的事交給客人,讓店員專注做餐』,是提升接單效率的好選擇。

目前 iCHEF 已經推出店家專屬的『點餐網站』,讓客人在店外就能線上點餐; 但光讓客人可以點餐還不夠,必須讓他可以『輕鬆』點餐,打開手機就能輕鬆下單。客人能輕鬆點,他才願意用。

LINE 點餐( 含 LINE Pay 付款、LINE 訂單狀態通知)

對此, iCHEF 點餐網站將整合在台灣滲透率高達 9 成的 LINE,推出『 LINE 點餐』!

客人在店外,只要打開幾乎每個人手機都有的 LINE ,進入你店的 LINE 官方帳號,就可以打開選單開始點餐,並可以在線上用『 LINE Pay 付款』,『LINE 還會自動推播訂單狀態』。

你的客人從此有個最直接的點餐入口,不用另外下載 app、不用儲存網頁。

掃碼點餐( 含 後台自動生成 QR Code 點餐海報)

除了接外帶電話不夠有效率,現場外帶排隊人潮,也是又甜蜜卻又充滿壓力。

因此 iCHEF 也將推出『掃碼點餐』,在 iCHEF 後台就能自動生成 QR Code 海報,到時候就能讓現場外帶排隊客人,在排隊時就能先掃碼點好餐。


有足夠熟客了?
新功能重點 2讓消費更方便

對於有足夠熟客的店家,重要的一點是,讓熟客消費更方便。

同樣都是公司附近喝的習慣的咖啡店,你的店可以會員集點寄餐、查點數、搭配線上點餐功能,同樣都要買,當然買你的最方便。

線上點餐能集點、點數線上線下流通

對此 iCHEF 將推出線上點餐(LINE 點餐/點餐網站 點餐)也能集點的功能。

客人線上點餐只要註冊會員、驗證身份成功,線上點餐也能集兌點,而且點數和會員資料,線上線下即時同步流通(線上累積的點數、線下也可以折抵)。

點數紀錄查詢、會員跨店

會員到時候也能線上登入會員,查詢點數紀錄,讓會員方便知道自己的點數使用狀況。

且針對加盟連鎖,近期 iCHEF 也將推出會員跨店功能,會員的點數與消費資料,可以在指定的分店流通,增加品牌分店的消費方便性與吸引力。(預計 10 月下旬)


想擴大累積熟客?
新功能重點 3讓宣傳更有效

獲取新客的行銷成本,是讓來過的新客變熟客的數倍。對於想擴大、累積更多熟客的店家,iCHEF 希望協助店家使用數位科技的成效,針對有來過的新客,做更有效的宣傳。

隨著數位廣告的投放成本越來越貴,越來越多店家發現, FB 粉絲團與 LINE 官方帳號,屬性不太ㄧ樣,可以做更細緻的操作。目前, LINE 官方帳號的一對一溝通模式,很適合做熟客溝通。

但挑戰來了,在你對 LINE 官方帳號的會員無法進一步知道他的消費偏好情況下,如何做到像對熟客的精準溝通呢?在無法做到『跟對的人』說『對的話』情況下,群發只會換來更多的封鎖。

整合 POS 資料 發動 LINE 分眾行銷

因此,iCHEF 將會把 POS 會員消費資料與 LINE 分眾行銷做整合。

到時候,店家可以在 iCHEF 後台,能更精準的撈出要溝通的會員(尤其針對消費能力、餐點偏好),並且一鍵將這批名單,自動拋轉到 LINE 後台,在 LINE 後台寫好推播內容,做發送。

希望協助你的店,對於這群已經來消費過的這群龐大 LINE 會員,透過更了解他們的消費偏好狀況,在線上也能做到,像在線下店員認得熟客ㄧ樣的精準溝通,讓宣傳更有效。


以上是熱騰騰的 iCHEF Day 上的預告,敬請期待冬季功能!

最後也感謝大家這八年來陪著 iCHEF 成長,iCHEF 會為了成為你們開餐廳堅實的後盾,繼續努力!


Q&A

Q:很多人在談 LINE 點餐,到底有什麼差別呢?
A:第一階段,只做到解決店員不用接單的問題; 第二階段,進一步連菜單、印單管理也解決; 第三階段,做到除了會員用 LINE 註冊點餐,也同時建立 POS 端的會員,並整合 LINE 分眾精準行銷,連資料應用面都顧及到。


關於 iCHEF Day

iCHEF 從今年秋季開始,會在每年的春天與秋天,舉行 iCHEF Day,和大家回顧與展望半年的『餐飲科技走勢』與『iCHEF 進程規劃』。

春夏功能回顧|iCHEF Day 2020

2020 年初以來的疫情,深深的影響了人們的餐飲消費型態,『線上訂餐』,將逐漸習慣成自然。  2020 春夏,我們陸續推出『 Uber Eats 整合』、『點餐網站』與『介面優化』,希望為店家『提升處理外帶外送訂單的效率』打好基礎。

還不清楚相關功能嗎?別擔心,以下幫你一次回顧!


Uber Eats 整合

iCHEF 和業界領先的 Uber Eats 合作,推出外帶外送整合功能。

讓 POS 幫你自動彙整現場與外送訂單,還幫你依照工作站出單。在 POS 上就能輕鬆管理訂單、自動記帳,甚至連銷售細節也會整合分析。讓你餐廳訂單再多也不亂,外帶外送輕鬆賺。


iCHEF 點餐網站

iCHEF 點餐網站 6月初輕裝上陣!是你餐廳專屬的免費點餐網站。

從 iCHEF 後台就能自己開通,自動生成專屬你餐廳的點餐網址,不論是直接放連結在你的 LINE 官方帳號,或是生成 QR Code 放在店頭都可以!讓你的客人拿到網址就能直接點餐。

後續也持續進行了功能優化,讓餐廳使用更方便!


iCHEF 介面優化

老闆們期待已久的『 售完鎖定 』功能也在今年登場了。讓你從 POS 前台工具箱就能直接管理餐點狀態,即時同步更新給點餐網站,讓你店內、線上都不怕超賣。

現在開始,餐點賣完不用再人工轉達給夥伴,也不用回撥電話給超賣的客人了!

如前面說到,為了『提升處理外帶外送訂單的效率』打好基礎,iCHEF 今年也更新了外帶外送專區,讓店家未來在管理各個外送平台訂單能一目瞭然,管理更輕鬆。

同時並新增了『 快速刪單 』功能,從原本只能用拖曳到垃圾桶的方式,增加了左滑就能刪單的功能,進而增進工作效率。


我們知道,我們還能更快、更好!上半年在產品陸續推出的同時,我們也完成新台幣 1.5 億元的增資,重點之一,就是要擴大我們的研發團隊,加速產品的發展。

2020 還有三個月,想搶先了解 iCHEF 即將陸續推出什麼產品,協助店家的成長嗎?請參考『冬季功能搶先看|iCHEF Day 2020


關於 iCHEF Day

iCHEF 從今年秋季開始,會在每年的春天與秋天,舉行 iCHEF Day,和大家回顧與展望半年的『餐飲科技走勢』與『iCHEF 進程規劃』。