餐廳快遞:讓全通路經營再進化 (下)|iCHEF Day 2021.秋

在上篇,我們可以看到,後疫情時代餐廳整體營收分佈及消費者消費型態改變,在內用無法 100% 恢復的現況下,全通路的經營變成是必須,在外送平台和外帶相對被動的狀態下,餐廳還可以做的經營新選擇就是「 餐廳快遞 」。

而對應此趨勢,接下來的 6 個月中,iCHEF 將推出什麼功能,讓你的全通路經營再進化呢?

本篇中我們將依序說明 iCHEF 三大主軸:協助餐廳夥伴能更有效經營的『 科技 』『 服務 』,以及在經營之外『 社群 』的進程規劃。

還沒看過上篇關於《 2021 上半年最新餐飲趨勢 》 的分析嗎?點我看更多

關於 iCHEF Day

iCHEF 從 2020 秋季開始,在每年的春天與秋天,舉行 iCHEF Day,和大家回顧與展望『 餐飲景氣趨勢 』及『 iCHEF 進程規劃 』。


一、科技:全通路再升級

❶ 目前餐廳難以實踐「 餐廳快遞 」

藉由實際的案例我們可以大致分為三種時間段的需求

而目前餐廳在做自主外送時,會遇到以下幾個難以執行的困難點:

• 單向的下單管道,訂單無法有效溝通確認
外送的訂單,訂餐內容、時間、配送地址都需要再次確認,使用線上表單讓客人下單時,除了直接打電話,沒有第二個可以確認的選項。

• 收款方式多元,無法直接比對訂單資料
管道沒有線上金流,餐廳除了現場收現金,只能使用匯款轉帳的方式,若要比對訂單,只能請客人提供帳號後五碼,再人工進行對帳。

• 預先默認接單,不小心就超賣
預定的餐點,在預定時無法預知當下賣出狀況,但使用表單下單,對客人來說送出就下訂購成功,接下來了才會發現當下不夠賣。

• 資料散落各處,沒辦法有效留存運用
下單、接單、收款,每階段的管道不同也沒有串連,同一位客人的資料就會散落在表單、粉絲專頁,或是你的筆記中,錯失每個留下會員的時機。

接下來我們將和你說明 iCHEF 要如何讓餐廳更輕鬆、更簡單就能一起管理自主外送訂單!

❷ iCHEF 要讓餐廳可以自己做「 餐廳快遞 」

iCHEF 認為「 餐廳快遞 」的流程,必須搭配以下對應功能,才能有效運作:

• 通用菜單:統一導流餐廳專屬的 iCHEF 點餐網站。

• 通用介面:同台 iPad 管理所有管道訂單。

• 通用數據:自動庫存,賣出就同步扣除。

• 通用會員:線上點餐網站、現場 POS 會員流通。

• 運費計算:距離遠近自動計算運費。 

• 物流配送:「 餐廳快遞 」目標最後一步!

有了「 餐廳快遞 」之後,搭配 iCHEF 已有的平台整合功能,及會員資料的再運用,你就可以進到下一個更完整的全通路 OMO 正向循環。

 ❸ iCHEF 全通路 OMO

iCHEF 全通路 OMO 的核心就是希望我們提供的科技服務,能讓消費者使用更便利、餐廳經營更輕鬆。

從 Google 搜尋開始,藉由 Google 我的商家整合 和 LINE 官方帳號點餐整合,達到曝光和收集會員的開端,再將所有線上通路引導至專屬的點餐網站,統一全通路的接單管道。

當所有訂單都進到 iCHEF POS 後,餐廳就能獲得全通路完整的會員資料,進而運用在宣傳推廣,可以是 LINE 官方帳號的精準推播,或是 Facebook 和 Instagram 再行銷廣告,讓你的熟客帶新客,再把新客變熟客,形成更完整的正向循環!

所以若要達到上方完整循環,iCHEF 的功能到底是什麼?現在可以用了嗎?
以下就分別和老闆們說明:

不用等!已經能用的

Google 我的商家整合
透過 iCHEF 後台就能申請開通,店名、地址、照片、線上點餐連結等也都能直接由 iCHEF 後台更新,曝光資訊更新更容易。

✓ 進階 LINE 點餐整合
iCHEF 點餐網站和你的 LINE 官方帳號整合,讓客人用 LINE 就能點餐、追蹤訂單,餐廳還能直接一對一和顧客溝通,會員經營更方便。

✓ 多通路數據統整
會員資料、消費紀錄、庫存扣除,不論是來自點餐網站、外送平台、現場 POS 訂單,資料都自動化整合,分析更精準。

✓ 會員分眾再行銷
從後台就能篩選下載會員資料,不只可以用在 Facebook 或 Instagram 廣告,還能直接傳回 LINE 中針對特定會員推播 (例如:當月壽星、消費力高、特定品項粉絲等),讓客人再來一次。

*上方提及的使用方式為已整合『 Google 我的商家 』、『 LINE 官方帳號 』的使用情境,若尚未開通申請,可點擊下方連結查看功能介紹及申辦方式。

▸ 延伸閱讀:進階 LINE 點餐 & Google 接單|4月新功能 (上)
▸ 申辦:Google 我的商家整合
▸ 申辦:進階 LINE 點餐整合

在接下來的 6 個月,將陸續推出的 6 個功能

點餐網站功能升級:全面啟動餐廳快遞

✓ 外送資訊管理
客人填完地址,系統就會照你設定的運費公式自動計算。

✓ 線上預約訂單
如同前面提到的三種不同用餐情境及時間需求,皆可預訂餐點。

✓ 線上刷卡付款
不再限制於第三方支付,任何信用卡、Apple Pay、Google Pay 都能刷。

全通路整合再升級:會員資料多三倍

✓ 桌邊掃碼點餐
針對內用的客人,不但能減少點餐人力,還能留下更完整的資料。

✓ 線上點餐專屬優惠
激勵內用/外帶的客人願意掃碼 + 加會員 + 預先付款。

✓ QR Code 優惠券
外送的客人也能變會員,店家可透過列印 QR Code 的方式提供會員優惠券。


二、服務:小餐廳科技後盾

❶ 不只是度過,要更進化

在三級警戒期間我們的防疫零元方案,幫助超過千家餐廳能夠運用線上點餐網站+Google 我的商家整合+LINE 官方帳號 整合度過疫情。

但我們希望協助餐廳不只是度過當下的狀態,還要能夠因應環境的變動、因應時代的趨勢而進化。

所以,iCHEF 一直以來的『 經銷服務團隊 』也正式轉為『 客戶成功團隊 』了。

這個團隊不單單會介紹值得推薦的第三方服務,更會針對不同的店家分享趨勢和運營知識,讓餐廳老闆對於運營策略能夠有更多的想法,陪伴餐廳老闆將生意再成長。

『 客戶成功團隊 』的兩大核心精神:

✓ 陪伴餐廳老闆生意再成長
✓ 成為餐廳老闆經營策略的提案者

以下將接著說明,這個團隊會提供的三大服務方向:

❷ 客戶成功團隊,將協助餐廳三大方向

✓ 一對一功能建議
iCHEF POS 功能非常多元,我們將針對每位老闆的經營狀態,一對一的推薦如何更有效運用這些功能。

✓ 分享市場有效策略
過去我們看到許多老闆親力親為,但生意始終不見起色,進一步關心才知道,老闆忙到沒時間了解餐飲市場的變動。

因此客戶成功團隊將會在每季出稿『 餐廳季節指南 』,分享近期我們觀察到的市場變動,和其他餐廳老闆們有效的作法分享。

✓ 嚴選各式第三方服務
如同 iCHEF 以直以來都有在做的經銷服務,我們知道經營餐廳沒那麼簡單,要合作的廠商非常多,但市面上的廠商這麼多,到底哪些服務品質好?哪些方案更完整?價格合理?

客戶成功團隊會幫你評估,提供選項讓你挑!還協助你到完成申請。


三、社群:iCHEF 不只是 POS

iCHEF 社群擴大承諾:永續餐廳宣言

iCHEF 在幫助上萬間餐廳創業的過程中,不斷看到了餐廳老闆們眼裡,除了將自己的餐廳經營得更好以外,都有打造一個更好世界的熱情。

但總會被資源不足的現實,給折磨的無力又心累。所有回饋他人的理想,最終只剩下櫃檯的零錢箱。

因此 iCHEF 希望能把這些小餐廳的善念擰結,並嘗試與餐飲產業相關各種業者與政府協力,形成一股推動永續發展的力量。讓我們停止以透支未來的方式,來維持今日的餐飲業。

所以我們發起了 #永續餐廳 #SustainableF&B

這運動不只是關於環保餐具,而是關於透過餐飲業打造一個更永續發展的社會。因此這運動將包含多個活動來推動三個面向:減少環境負擔、投資弱勢群體、建立進步燈塔。

✓ 減少環境負擔

100% 可再生等目標是永續發展的必要,但應當先從小處著手。
因此 iCHEF 過去曾與綠來科技、綠藤生機、DOMI 綠然等夥伴輕量合作。而接下來,iCHEF 也將會持續建立其他共有相同理念的夥伴關係,致力提供餐廳更多環境友善供應商的資訊,包含能源、食材、包材、設備等。

✓ 投資弱勢群體
餐飲創業不歧視學歷與身世,是貢獻社會階級流動的重要產業。
因此 iCHEF 將與像 1919 陪讀計畫這樣的平台合作,用供餐的方式投資弱勢群體的學習,讓弱勢朋友不只今天吃飽,更要吃出個未來。

✓ 建立進步燈塔

比起比爾蓋茲的財富成就,親戚的成功更讓我們想追求。
因此 iCHEF 會贊助如艋舺夜市、屏東高樹等在地發展的業者,協助其導入推升商業成功的科技,以用他們的成功來灌溉各地對永續發展的信心與追求。


讓我們藉由你每個月對 iCHEF 的支持,來推動一個更永續發展的社會。讓我們把成千上萬間小餐廳的善意,擰結成一股共同的力量。讓我們餐飲業將不再是破碎無助,而是強大進步。

接下來,將要啟動的項目是 1919 陪讀晚餐捐贈計畫,讓弱勢家庭的孩童能在陪讀班用晚餐,不會再挨餓過夜。邀請大家和我們一起,關注這個專案,讓這批餐飲業未來的老闆/員工/客人能對自己的未來有更多元的想像。

近期也將舉辦 iCHEF 永續餐廳線上分享會,敬請期待!


以上就是本次 iCHEF Day 的完整內容紀錄
謝謝您的收看,iCHEF Day 我們 2022 春天見。

接下來 6 個月的 iCHEF 新功能、新服務、新課程,都將一一上線。
還請持續關注 iCHEF 粉絲專頁 或 餐廳幫 LINE 官方帳號喔!

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餐廳快遞:讓全通路經營再進化 (上)|iCHEF Day 2021.秋

2021 年即將進入尾聲,這一年整個餐飲產業更是被疫情牽動著快速變化,如同 3 月的  iCHEF Day 提到,疫情期間形成的外帶外送需求,已變成餐廳不可或缺的經營型態之一,讓餐飲業已進到下一個階段:全通路經營

而從 5 月疫情進入第三級到解封,我們可以看到許多小餐廳更是透過開發冷凍包、自行外送等方式自救。那麼下一步呢?除了外送平台、外帶之外,餐廳還可以怎麼做?

這次 iCHEF Day,我們一樣拆成兩篇文章說明。
本篇將以『 最新餐飲趨勢 』為主,讓我們從看到的數據及案例,帶你進一步了解餐廳經營新選擇「 餐廳快遞 」,讓你的全通路經營再進化。

下篇則著重於 iCHEF 三大主軸:協助餐廳夥伴能更有效經營的『 科技 』和『 服務 』,以及在經營之外『 社群 』的進程規劃。

那麼就先讓我們看看,『 最新餐飲趨勢 』及「 餐廳快遞 」是什麼吧!

關於 iCHEF Day

iCHEF 從 2020 秋季開始,在每年的春天與秋天,舉行 iCHEF Day,和大家回顧與展望『 餐飲景氣趨勢 』及『 iCHEF 進程規劃 』。


iCHEF 連續三年以來觀察產業動向,將資料去識別化後和政府提供的大數據比對,持續分享餐飲趨勢走向,這次一樣攜手 東方線上 & 就愛開餐廳 推出《 2021 上半年度:餐飲業景氣白皮書》,希望讓小店家也可以受益大數據。

以下將由其中節錄的數據,以及 iCHEF 店家實際案例,一起帶你解析 2021 上半年餐飲趨勢。

《 2021 上半年度:餐飲業景氣白皮書》完整分析數據,iCHEF 用戶即日起在 iCHEF 後台『 服務申請專區 』免費下載!

一、餐飲業整體表現

❶ 2021 上半年營業額年增率,相較去年同期下降 1.4%

2020 年起,新冠肺炎蔓延全球,雖然台灣疫情相對緩和,但餐飲業營業額仍較 2019 年下降 4.2%;而 2021 年 5 月起,台灣疫情進入三級警戒,餐飲業更受到進一步衝擊,相對於 2020 年同期,2021 上半年營業額也下降 1.4 %,為 3,615 億元。

❷ 5 月疫情爆發成為轉折點,抵銷 1 – 4 月的好表現

從上方數據我們可以看到,1 – 4 月在營業額、客單價、來客組數相較去年同期皆有明顯提升。

但 5 月疫情進入第三級後,5 – 6 月受疫情影響,呈現大幅度的下滑,且影響程度大於 1 – 4 月的提升,使得總體上半年餐飲業呈現負成長。

❸  1-4 月表現突出的「聚會型式」餐廳,三級後衰退程度最大

1 – 4 月各類餐飲皆較去年皆為成長。其中「聚會型式」餐廳表現突出。但在進入三級,限制內用的狀況下,餐廳被迫推出外帶、外送、便當等服務或產品,使得第一季表現不錯的「聚餐型式」餐廳,5 – 6 月則衰退程度十分明顯。


二、消費者消費型態

❶ 防疫讓  25% 不外送的消費者開始嘗試

同樣因防疫的限制,消費者的消費型態變少,讓本來不外送的消費者,也開始嘗試內用以外的其他選項。

其實在餐飲業者煩惱外送平台抽成的同時,對消費者來說外送的花費也一樣不少,所以在實際的消費選擇上,可以看到外帶頻率高於外送 2.4 倍,更有超過 26% 的消費者每天都會外帶一次以上。

❷ 後疫情餐飲商機以「便利」為關鍵消費選擇因素

由調查顯示,消費者在選擇外帶餐廳時,「 快速方便性 」比重已超過「 店家品牌/口碑 」的 3 倍,比起挑選知名品牌,現在消費者更在意使用的方便性。

再延伸詢問消費者在什麼因素下會提高消費的意願,第一名當然是『 優惠 / 折扣活動 』,第二名則是在疫情間大家最在意的『 店內環境清消保障 』,些微差距位居第三名的是免排隊的『 線上點餐 』服務,由此可見『 線上點餐 』的重要性已經幾近於『 優惠 / 折扣活動 』。

且對餐廳來說『 線上點餐 』的實際成本其實相對於『 優惠 / 折扣活動 』是更簡單且輕量的,因此在線上點餐的科技服務上看到了一個機會。也由此再次驗證方便的選擇已成為消費必備考量因素。

所以我們可以得到以下結論:

後疫情時代餐飲商機的關鍵字:便利

全通路經營,我們應該要將消費者的需求及期待做為核心,去思考要提供的服務。

在新的消費型態下,消費者會期待店家透過科技,提供更多便利且快速的服務,要讓他可以更容易找到你,更方便查看菜單及下單,最後則是如何更快速的提供給消費者?在他想吃的時候,最短的時間就能買到吃到,不論是預定餐點、即時的外送、或是近期越來越多餐飲業者開始做的冷凍包等,不坊都參考看看這些做法喔!

餐廳業績管理的重大思維革新

以前餐飲業在思考毛利的時候,相對單純,只要看營業額乘以毛利率,就是當日的毛利。

但在通路變得多元複雜時,就會轉化成上方的新公式,因為我們有內用、有外帶、有外送,在計算毛利時就得因通路的不同乘以對應的毛利率,而外送平台還要減去平台抽成的毛利率,得出的結果才會是我們每天的毛利。變成三種通路、三種餐點、三種毛利。

變複雜的原因其實來自於消費型態的改變,消費者想要更多便利和方式能取得餐點,而餐廳想要回應消費者需求,開始經營不同的通路及管道,但因為每個管道的毛利率不同,因此思考上就需要再多一層。


三、在快速變動下,店家怎麼做?

在面對疫情快速變動的情況下,我們看到很多店家快速的進化應對這個改變,以下整理了四間 iCHEF 用戶在這段時間內做的調整與改變的流程,從宣傳曝光、訂餐、接單,到同時都新加入的最後一環『 送餐 』。一起來看看這些店家都怎麼做,甚至還多了額外的收穫!

自主導入外送服務,提供消費者更多服務

特別感謝蔴油李、KAXXA PIZZA、弘記肉燥飯舖的老闆們,分享他們這段時間經營的各種嘗試和挑戰。從以上店家案例,可以歸納出三大點:

因此基於前面的數據及店家的實際案例,我們看到在外送平台與外帶之外的第三個選項就是「 餐廳快遞 」,將被動的平台外送轉為主動提供的服務選項,不但讓餐廳服務更完整,同時也是經營熟客關係,讓新客變熟客的好方法。

iCHEF 希望我們提供的科技服務,能讓消費者使用更便利、餐廳經營更輕鬆,並能透過 iCHEF POS 獲得更完整的會員資料,進而將資料使用於再行銷廣告或 LINE 群發宣傳,形成會員經營的正向循環!

下篇就讓我們接著說明對應此趨勢,接下來的 6 個月中,iCHEF 將推出什麼功能吧!

點上方圖片或文字連結查看 《 餐廳快遞:讓全通路經營再進化 (下) 》了解完整 iCHEF 的科技解決方案。

全通路養熟客時代(下)|iCHEF Day 2021.春

iCHEF Day 2021 春季場,解密後外送時代的餐飲新方向「 全通路養熟客時代 」本篇將告訴你對應當前的餐飲趨勢,iCHEF 在第二季的新進程規劃!

從上一篇的內容我們可以看到在疫情之後,餐廳開始嘗試導入更多元的平台,從外送整合、線上點餐到 LINE 點餐,因應對象的不同,管道越開越多,管理成本不但變高,累積會員的機會也被分散掉,因此自營流量接單需求提升,進入了「 全通路養熟客時代 」

為了協助餐廳夥伴能更有效經營線上導流,以下我們將依序說明  iCHEF 三大主軸『 科技 』『 服務 』『 社群 』的進程規劃。

還沒看過上篇關於『 2020 餐飲景氣趨勢 』的分析嗎?點我看更多

關於 iCHEF Day

iCHEF 從 2020 秋季開始,在每年的春天與秋天,舉行 iCHEF Day,和大家回顧與展望『 餐飲景氣趨勢 』及『 iCHEF 進程規劃 』。


首先,就要先介紹 iCHEF 最大的主軸『 科技 』,也是老闆們最關心的 iCHEF POS 新功能!

iCHEF 全通路養熟客科技

對應「 全通路養熟客時代 」iCHEF 推出「 全通路養熟客科技 」

如上圖示意,iCHEF 全通路養熟客的架構基礎在於:通用的接單介面、通用菜單、通用會員、通用點數,目標是協助餐廳達到三個面向:

一、全通路接單
二、全通路會員
三、全通路行銷

在這個架構之上,在第二季 iCHEF 將推出四個進階功能,以下由三個面向一一說明。


一、全通路接單

不只 LINE、更 Google

不同的顧客,喜歡不同的點餐方式。有的顧客喜歡面對面,而有的顧客想要線上點。

去年,iCHEF 開始幫餐廳整合外送平台 Uber Eats,也推出了線上點餐網站,將更多的接單管道整合進 POS,讓老闆能在一個系統裡就輕鬆管理所有訂單。但如同上一篇文章提到,因為外送營收占比的提高,分潤相對也更有感,加上管道的多元,提高了會員累積的難度,不同平台間也無法比對。

今年我們將協助餐廳提升你自營流量的接單能力。iCHEF 將『 點餐網站 』升級,整合成『 進階 LINE 點餐 』,讓你經營熟客更簡單,能夠透過點餐,把握住沒加你 LINE 官方帳號的客人;同時 iCHEF 也成為 Google 我的商家 合作夥伴,將『 Google 我的商家 』整合進 iCHEF POS,讓你在開通 POS 的同時,就能開通『 Google 我的商家 』,不用再漫長等待明信片或電話審核,透過 POS 後台就能輕鬆設定資訊。

而你一旦有了更完整的『 Google 我的商家 』資訊,消費者在搜尋時就更容易看到你,大幅增加在 Google 搜尋和 Google 地圖的曝光機會,讓潛在客人找到你。

更棒的是,你只需要管理 iCHEF 後台的菜單,包含 POS、點餐網站、LINE、Google 等處的菜單,就會同步更新。而且所有的訂單,都會彙整進 POS 的通用接單介面,不需操作額外平板,統一就能管理。

這就是 iCHEF 的全通路接單!

搭配功能 ▸『 進階 LINE 點餐 』、『 Google 我的商家整合 』

二、全通路會員

不管怎麼點、通通是會員

人人都知道要做會員,但結帳這麼忙哪有空多一步 Key 資料?招募會員好心累,低聲下氣還要給優惠?

就算真的開始做了,內用、外送、電話、LINE、Facebook,接單通路這麼多,會員優惠怎麼管才不亂?

『 iCHEF 點餐網站 』整合『 LINE 點餐功能 』升級成獨特的全通路線上點餐設計,讓客人不論從哪個管道來、哪家分店,只要點餐,就會變會員!(包含從 Google 我的商家、LINE 官方帳號、Facebook 或 Instagram 得到的點餐連結、甚至掃 QR Code 的點餐)。

而且客人不管從哪個管道登入會員,都能進行點餐、付款、享集兑點優惠,且所有通路的會員資料,都會存進你的 POS 資料庫。

這就是 iCHEF 的全通路會員!

搭配功能 ▸ 『 進階 LINE 點餐 』、『 線上線下點數流通 』

三、全通路行銷

分眾更簡單、傳 LINE 更精準

在 LINE 上辛苦累積了會員,但一推播就被封鎖一片?限量優惠活動只想讓超熟客知道?

iCHEF 全新的熟客系統, 線上線下會員整合,讓會員的消費輪廓能更全面的被紀錄,不但提升了數據的掌握度,更提供了彈性的會員分類功能,讓你能依照不同的消費力、頻率、單品偏好,精準分類會員,進而做再行銷。

除了原先整合的手機簡訊發送平台外,iCHEF 還整合了你的 LINE 官方帳號,讓你可以對曾經 LINE 點餐過的會員,依消費習性分眾,並發送專屬的 LINE 訊息。

讓你的 LINE 會員只會收到跟自己消費模式相符的推播訊息,而你也可以更輕鬆的定期依照不同消費力與消費習慣,針對不同的群體推播不同的促銷訊息。讓你的 LINE 推播,更有準度。

這就是 iCHEF 的全通路行銷!

搭配功能 ▸『 線上線下點數流通 』、『 會員分眾行銷 』


接下來,要談的第二主軸是同樣也不可或缺的『 服務 』

迎接全通路時代,iCHEF 服務升級!

一直以來 iCHEF 除了 POS 系統本身的售後服務外,我們也持續的在進行多方面的經銷服務洽談。我們知道開餐廳除了 iCHEF 提供的 POS 系統外,從支付的申辦、平台的整合到網路的行銷等等,需要的資源很多,但開餐廳真的很忙,都忙不過來了到底哪裡有時間每樣去看去比較?

所以 iCHEF 從幾年前開始就陸續地在經營這一塊,老闆們沒時間比較,那就讓我們代勞,由 iCHEF 去爭取獨家的優惠、專屬的費率提供給餐廳做選擇。

2021 第二季,搭配前面提到的『 科技 』新功能,我們同樣也談到了 iCHEF 用戶專屬的優惠服務囉!

小店 Google 行銷服務方案

前面說到『 Google 我的商家 』整合功能,是增加在 Google 搜尋或者 Google 地圖的曝光機會,讓潛在客人找到你,延伸這個主題,在 Google 搜尋時同樣重要的內容行銷你做了嗎?

現在 Google 你的店名會出現的前三名是什麼?『 Google 我的商家 』資訊卡已經可以透過 iCHEF 建立了,那其他呢?你有專屬的部落客文章嗎?現在顯示的內容是你想讓消費者看到的嗎?

Google 行銷不煩惱,iCHEF 推出小店 Google 行銷服務方案,費用只要千元起!

成本更低!不用以往市面上萬元的代操費,iCHEF 用戶只要 4,000 元起就可以。也不用擔心沒概念不知道怎麼跟部落客談,經紀公司直接幫你執行,更棒的是,還加碼幫你的內容投放 Facebook 廣告,不論金額保證幫你達到觸及率。

另外,我們還將推出了『 進階 LINE 點餐 』及『 悠遊付整合 』的專屬申辦優惠,詳細方案內容再請持續關注我們的粉絲專頁或 iCHEF 餐廳幫 LINE 官方帳號的最新優惠推播。敬請期待!


最後的第三主軸是『 社群 』 iCHEF 餐廳幫的用戶課程升級。

Google 行銷課擴大,全台開課

進到全通路的時代,Google 搜尋扮演了不可或缺的一環,加上 iCHEF 提出的多通路接單趨勢,從去年開始我們擴大了行銷類型的課程場次,除了 Google 我的商家經營外,還包括 Facebook 廣告、Instagram 社群、LINE 官方帳號等課程,每月固定開課、而且全台都舉辦。

我們統計了過去 12 個月的數據,光 Google 我的商家就已經舉辦了 18 場場次,參與人數達 413 間餐廳 529 人。

今年第二季的所有課程都已經上架囉!用戶免費參加,不要錯過
點我看最新課程場次 >


最後的最後,也要先預告我們將有新型態課程登場!

心靈成長系列課程:生意重要 你更重要

餐飲業總是生活在緊繃且快速變動的環境,被時間追著跑,菜要來不及出了怎麼辦?有用餐糾紛怎麼辦?附近又開了一間類似的店怎麼辦?尤其是在去年碰上疫情更是頭痛。

也因此我們發現越在這種時刻,老闆們更應該要先照顧好自己,若愈能夠照顧與消化自己的情緒,就愈知道如何面對和處理與人相處的困難,愈能夠做出好的決策。


所以我們將在第二季陸續開立心靈成長的系列課程,包含『 靜坐冥想 』、『 全人式 生命教練 』讓我們一起回歸到你自己本身吧!


文章結束囉!謝謝您的收看,iCHEF Day 我們秋天見。

第二季 iCHEF 新功能、新服務、新課程,都將一一上線。
還請持續關注 iCHEF 粉絲專頁或 餐廳幫 LINE 官方帳號喔!

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全通路養熟客時代(上)|iCHEF Day 2021.春

疫情一週年,餐飲景氣回來了嗎?
當外送已從飆漲到穩定,下個成長空間會在哪裏?

iCHEF Day 2021 春季場,解密後外送時代的餐飲新方向「 全通路養熟客時代 」並發表了第二季即將上線的新功能,希望能幫助餐廳夥伴迎戰新時代的全通路經營。

這次,我們將拆成兩篇文章說明。本篇將以『 2020 餐飲景氣趨勢 』為主,另一篇則著重於『 iCHEF 新進程規劃 』。

接下來就讓我們一起看看,疫情後如何進入「 全通路養熟客時代 」吧!

關於 iCHEF Day

iCHEF 從 2020 秋季開始,在每年的春天與秋天,舉行 iCHEF Day,和大家回顧與展望『 餐飲景氣趨勢 』及『 iCHEF 進程規劃 』。


2020 年因為疫情的影響,餐飲業的大家真的都辛苦了!
進到 2021 年疫情趨緩後,景氣回來了嗎?外送日常化後,下一步是什麼?

iCHEF 將資料去識別化後和政府提供的大數據比對,整理出了下方的數據分享給老闆們一些我們看見的餐飲趨勢走向。

2020 餐飲止跌,但未恢復成長動能

圖中灰色是台灣整體環境的走勢,藍色是餐飲業走勢,紅色則是 iCHEF 用戶資料。

我們可以看到 2020 年的景氣從第一季後開始衰退,餐飲業整體倒退了 6.5%,iCHEF 店家仍維持在 3.47%;進到受疫情影響最嚴重的第二季,整體餐飲業倒退了 12.4%,iCHEF 店家則是倒退了 3.09%;到第三季的時候因為三倍券、國旅等影響將景氣拉升回到正成長,iCHEF 店家平均單店的表現也提升到 7.95%;但進到第四季,成長動能沒有繼續往上而是回到 4.08% ,接近第一季的平穩狀態。

相較於台灣整體環境,2020 年餐飲業的起伏更為劇烈,但第三季到第四季的上升幅度,與整體環境相去不遠。

白皮書所取的 iCHEF 數據為 2019 和 2020 皆有營業的餐廳,可能無法反映退出餐飲市場業者的營運情形,但看得出來 iCHEF 數據與整體餐飲業趨勢一致。

與 2019 相比 2020 餐飲創業少兩成

由經濟部每月新登記的餐飲家數資料顯示,其實一二月的年增率都是呈樂觀的正成長,但農曆新年後,可以看到不只疫情期間,後十個月都是負成長,最低點甚至退了 30.8%,反映出疫情讓餐飲創業相對保守,導致新開店家數在疫情開始後平均少兩成。

疫情讓外送這個餐飲型態愈來愈普遍,一度讓很多餐廳老闆都在思考,外送就是未來主要趨勢了嗎?會成為唯一的營收來源嗎?如果你也有這個疑慮,讓我們接著看下兩張圖吧!

餐飲電商交易量年增率從 367% 降至 44%
顯示外送漸趨成熟

從聯合信用卡處理中心 2015 至 2020 年的數據可以看到,餐飲電商的交易量在去年第一季經歷第一波大幅成長,之後最高一度提升到 367.2%,雖然在 2020 Q4 降至 44%,但仍是穩定的成長幅度,顯示目前走勢逐漸成熟。

這個走勢同樣也反映在 iCHEF 資料中,平均單店營收外送佔比的數據。

雖外送總產值持續提升,單店營收占比已穩定

從 2019 年 6 月份開始看,可以看到疫情前外送佔比已經開始攀升,從14.2%拉到平均17%,也能明顯看到疫情最嚴重的幾個月,更是拉到了 19.4%,但後來則是回到平均在約 17% 左右,所以根據最近兩個季度的數據來看,相較疫情高峰期,目前的外送平均單店營收占比已逐漸穩定。

這裡則是反映了外送的確已經成為餐廳運營相當重要的一部分,但想要再 進一步提高成長動能,會需要擴大對於外送的投資,或是另尋其他的成長方式。

沒有紅利且廣告成本上升,餐廳自營流量需求提升

疫情期間加速了餐廳多通路接單的發展,除了外送上的投資,也在思考如何用更多方式接單,不論是 LINE 點餐、線上點餐網站等等,但外送的佔比變高,讓分潤更有感,而同時在疫情期間往線上經營方向前進時,數位廣告成本更是持續往上升。

接下來老闆們想到的就是,那我可以有自己的線上點餐管道嗎?
怎麼樣可以有效的經營再導客?

也就讓自營流量的需求更提升了!

小餐廳想升級自流量經營 難以滿足兩大門檻

除了原本內部的內用外帶和外送平台的上架,有些餐廳也開始經營自己的 LINE、Facebook 粉絲專頁,或是點餐網站。平台越來越多,不但管理起來很費力,管道之間還無法比對會員資料,想做到讓客人透過自己的管道進行點餐並留下會員資料並不簡單,勢必得找到有效經營的方法。

為了達到有效經營,首先你得必備這兩個條件:

1.整合管道會員,累積資料:

有人喜歡直接走到你的店裡,有人喜歡用社群平台找到你,有人習慣先 Google,想提升有效性,先把你目前分散各處的會員導到同個地方吧!

在進到線上導流的時期,我們不能只看單次交易,你必須累積你的會員資料,提升完整度,才能後續經營並再利用這個流量再導客。

2.建立客戶方便的互動管道:

剛剛提到的自營流量,當然你可以找一個資料能填的很完整的平台,但得前提是你的客人要願意使用。

試想如果是你去用餐,得下載一個新 App、註冊一個新網站,或是得填寫長篇的資料才能加入會員,你自己會加的意願有多高?在決定管道時,不妨讓自己站在客人的角度,想想什麼是更簡單便利的加入方式。


iCHEF 不想讓小店輸在科技

大型餐飲品牌,面對全通路的時代,各個新增千萬投資升級舊有科技,就是為了要整合門市與平台。鼎泰豐砸錢整合了 Uber Eats、星巴克用 LINE 寄杯撈新客、王品推出跨品牌的集兌點為了衝會員的黏著度。

那麼小餐廳呢? iCHEF 不想讓小店輸在科技!我們投資研發和世界品牌攜手合作,跨平台整合 POS,從之前的 Facebook 集點趣、Uber Eats 整合接單,到現在的 Google 我的商家整合開通、LINE 點餐的深度整合。

因此對應這次我們看到的餐飲趨勢,iCHEF 推出「 全通路養熟客科技 」希望能讓小餐廳能專心把店開好,科技的部分讓 iCHEF 來提供協助!

想知道 iCHEF 在第二季將推出什麼功能及服務嗎?
點我看 《 全通路養熟客時代(下)|iCHEF Day 2021 》將進一步說明 iCHEF 的科技解決方案。


更多餐飲趨勢分析,讓專業的來!

前面講這麼多,是不是覺得還想知道更多餐飲趨勢呢?像是店型、地區、季度等等各自的趨勢走向是什麼?自己店的狀態相較於產業是好還是壞?

iCHEF 與東方線上攜手解碼 iCHEF 餐飲大數據,整理了一份《 2020 餐飲景氣深度報告 》。完整的分析報告 4 月中就會上架在 iCHEF 後台,用戶免費下載!

並將舉辦一場線上分享會,開放給更多餐飲夥伴參加。詳細活動內容還請持續關注我們 iCHEF 餐廳幫 LINE 官方帳號,不錯過最新消息。

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冬季功能搶先看|iCHEF Day 2020

iCHEF Day 最令大家期待的環節之一,莫過於 2020 冬季新功能預告!

為協助店家,因應疫情帶來的影響,協助營收成長,因此,冬季預計推出的新功能,著重 3 點:
第 1,接單忙不過來:『接單能更快』
第 2,已有足夠熟客:『讓會員消費更方便』
第 3,想擴大累積熟客:『讓宣傳更有效』

接下來,進一步帶你一睹為快!


接單忙不過來?
新功能重點 1讓接單能更快

不管是接單忙翻、或人力難找,對於外帶快速餐飲店(早餐、便當、飲料店等)而言,『把點餐的事交給客人,讓店員專注做餐』,是提升接單效率的好選擇。

目前 iCHEF 已經推出店家專屬的『點餐網站』,讓客人在店外就能線上點餐; 但光讓客人可以點餐還不夠,必須讓他可以『輕鬆』點餐,打開手機就能輕鬆下單。客人能輕鬆點,他才願意用。

LINE 點餐( 含 LINE Pay 付款、LINE 訂單狀態通知)

對此, iCHEF 點餐網站將整合在台灣滲透率高達 9 成的 LINE,推出『 LINE 點餐』!

客人在店外,只要打開幾乎每個人手機都有的 LINE ,進入你店的 LINE 官方帳號,就可以打開選單開始點餐,並可以在線上用『 LINE Pay 付款』,『LINE 還會自動推播訂單狀態』。

你的客人從此有個最直接的點餐入口,不用另外下載 app、不用儲存網頁。

掃碼點餐( 含 後台自動生成 QR Code 點餐海報)

除了接外帶電話不夠有效率,現場外帶排隊人潮,也是又甜蜜卻又充滿壓力。

因此 iCHEF 也將推出『掃碼點餐』,在 iCHEF 後台就能自動生成 QR Code 海報,到時候就能讓現場外帶排隊客人,在排隊時就能先掃碼點好餐。


有足夠熟客了?
新功能重點 2讓消費更方便

對於有足夠熟客的店家,重要的一點是,讓熟客消費更方便。

同樣都是公司附近喝的習慣的咖啡店,你的店可以會員集點寄餐、查點數、搭配線上點餐功能,同樣都要買,當然買你的最方便。

線上點餐能集點、點數線上線下流通

對此 iCHEF 將推出線上點餐(LINE 點餐/點餐網站 點餐)也能集點的功能。

客人線上點餐只要註冊會員、驗證身份成功,線上點餐也能集兌點,而且點數和會員資料,線上線下即時同步流通(線上累積的點數、線下也可以折抵)。

點數紀錄查詢、會員跨店

會員到時候也能線上登入會員,查詢點數紀錄,讓會員方便知道自己的點數使用狀況。

且針對加盟連鎖,近期 iCHEF 也將推出會員跨店功能,會員的點數與消費資料,可以在指定的分店流通,增加品牌分店的消費方便性與吸引力。(預計 10 月下旬)


想擴大累積熟客?
新功能重點 3讓宣傳更有效

獲取新客的行銷成本,是讓來過的新客變熟客的數倍。對於想擴大、累積更多熟客的店家,iCHEF 希望協助店家使用數位科技的成效,針對有來過的新客,做更有效的宣傳。

隨著數位廣告的投放成本越來越貴,越來越多店家發現, FB 粉絲團與 LINE 官方帳號,屬性不太ㄧ樣,可以做更細緻的操作。目前, LINE 官方帳號的一對一溝通模式,很適合做熟客溝通。

但挑戰來了,在你對 LINE 官方帳號的會員無法進一步知道他的消費偏好情況下,如何做到像對熟客的精準溝通呢?在無法做到『跟對的人』說『對的話』情況下,群發只會換來更多的封鎖。

整合 POS 資料 發動 LINE 分眾行銷

因此,iCHEF 將會把 POS 會員消費資料與 LINE 分眾行銷做整合。

到時候,店家可以在 iCHEF 後台,能更精準的撈出要溝通的會員(尤其針對消費能力、餐點偏好),並且一鍵將這批名單,自動拋轉到 LINE 後台,在 LINE 後台寫好推播內容,做發送。

希望協助你的店,對於這群已經來消費過的這群龐大 LINE 會員,透過更了解他們的消費偏好狀況,在線上也能做到,像在線下店員認得熟客ㄧ樣的精準溝通,讓宣傳更有效。


以上是熱騰騰的 iCHEF Day 上的預告,敬請期待冬季功能!

最後也感謝大家這八年來陪著 iCHEF 成長,iCHEF 會為了成為你們開餐廳堅實的後盾,繼續努力!


Q&A

Q:很多人在談 LINE 點餐,到底有什麼差別呢?
A:第一階段,只做到解決店員不用接單的問題; 第二階段,進一步連菜單、印單管理也解決; 第三階段,做到除了會員用 LINE 註冊點餐,也同時建立 POS 端的會員,並整合 LINE 分眾精準行銷,連資料應用面都顧及到。


關於 iCHEF Day

iCHEF 從今年秋季開始,會在每年的春天與秋天,舉行 iCHEF Day,和大家回顧與展望半年的『餐飲科技走勢』與『iCHEF 進程規劃』。

春夏功能回顧|iCHEF Day 2020

2020 年初以來的疫情,深深的影響了人們的餐飲消費型態,『線上訂餐』,將逐漸習慣成自然。  2020 春夏,我們陸續推出『 Uber Eats 整合』、『點餐網站』與『介面優化』,希望為店家『提升處理外帶外送訂單的效率』打好基礎。

還不清楚相關功能嗎?別擔心,以下幫你一次回顧!


Uber Eats 整合

iCHEF 和業界領先的 Uber Eats 合作,推出外帶外送整合功能。

讓 POS 幫你自動彙整現場與外送訂單,還幫你依照工作站出單。在 POS 上就能輕鬆管理訂單、自動記帳,甚至連銷售細節也會整合分析。讓你餐廳訂單再多也不亂,外帶外送輕鬆賺。


iCHEF 點餐網站

iCHEF 點餐網站 6月初輕裝上陣!是你餐廳專屬的免費點餐網站。

從 iCHEF 後台就能自己開通,自動生成專屬你餐廳的點餐網址,不論是直接放連結在你的 LINE 官方帳號,或是生成 QR Code 放在店頭都可以!讓你的客人拿到網址就能直接點餐。

後續也持續進行了功能優化,讓餐廳使用更方便!


iCHEF 介面優化

老闆們期待已久的『 售完鎖定 』功能也在今年登場了。讓你從 POS 前台工具箱就能直接管理餐點狀態,即時同步更新給點餐網站,讓你店內、線上都不怕超賣。

現在開始,餐點賣完不用再人工轉達給夥伴,也不用回撥電話給超賣的客人了!

如前面說到,為了『提升處理外帶外送訂單的效率』打好基礎,iCHEF 今年也更新了外帶外送專區,讓店家未來在管理各個外送平台訂單能一目瞭然,管理更輕鬆。

同時並新增了『 快速刪單 』功能,從原本只能用拖曳到垃圾桶的方式,增加了左滑就能刪單的功能,進而增進工作效率。


我們知道,我們還能更快、更好!上半年在產品陸續推出的同時,我們也完成新台幣 1.5 億元的增資,重點之一,就是要擴大我們的研發團隊,加速產品的發展。

2020 還有三個月,想搶先了解 iCHEF 即將陸續推出什麼產品,協助店家的成長嗎?請參考『冬季功能搶先看|iCHEF Day 2020


關於 iCHEF Day

iCHEF 從今年秋季開始,會在每年的春天與秋天,舉行 iCHEF Day,和大家回顧與展望半年的『餐飲科技走勢』與『iCHEF 進程規劃』。