2021.Q2:疫情期間我們能為餐飲業做些什麼?|iCHEF Q報

延續一年多的疫情,在這一季更是突然升溫,讓台灣整個餐飲業面臨更艱難的挑戰。

全面停止內用,外帶外送變成唯一的營收來源,主要服務對象為餐飲業的我們,也一直不斷的思考 iCHEF 能為餐飲業做些什麼?

從科技面、資訊面到實質的補貼,我們真的盡了當下的全力想為餐飲業者們出一份力,這裡記錄了 iCHEF 團隊在 2021 年第二季的幕後紀錄,分享給你我們的一些血淚和歷程。


|疫情我們能為餐飲業做些什麼?

3 月底的 iCHEF Day 我們發表了『全通路解決方案』,說實在話我們真的滿興奮的。我們從去年第一波疫情就不斷自問「iCHEF 能為餐飲業做些什麼」,終於慢慢建築起這個答案:讓餐廳與外送平台的合作更有效率,同時又能輕鬆地建立自己的線上點餐管道,培養直接客源。

讓餐廳與外送平台的合作更有效率!


|除了產品功能還有?

但是產品功能不是唯一驅動產業成長的方法。
所以我們在常態性的行銷、稅務、勞資等課程之外,在 4 月又有了一個初體驗:為餐廳安排心靈成長課程。

希望透過靜坐冥想的分享,讓大家更能夠與自己的情緒相處,做出更合適的選擇。

靜坐冥想,新課程登場!


|看數據「大公司才需要」?

4 月我們也安排了 《 2020 年度餐飲業景氣白皮書|線上分享會 》,邀請了消費者數據專家東方線上和餐飲服務產業觀察家尤子彥,一起和老闆們分享數據背後的故事。

其實餐飲景氣白皮書我們已經連續做三年了,為的就是不斷地啟發老闆們:不論你店家大小,都可以透過數據更了解趨勢,更清楚自己可以採取的下一步!

數據分析並不是「大公司」才需要、才能獲得的資訊。

用 iCHEF 數據,讓小餐廳也能看見趨勢!


無能為力是很難受的心情,所以我們總是努力思考有沒有任何可以做的事情,即使力量微薄,即使不確定能帶來什麼:

|突如其來的事故,我們能做什麼?

清明連假首日,看到太魯閣火車事故消息時,發現很多當地的餐廳老闆也和我們一樣,於是緊急動員了花蓮的夥伴和當地的老闆們組成「花蓮甜點隊」,既然我們是餐廳,那就用餐飲業的方式來幫家屬與工作人員打氣吧!

集結餐廳的力量,出一份力!


|科技弱勢的商圈,如何讓他們被看見?

我們在取得 Google 我的商家認證資格之後,組織了團隊,想要讓在科技與數位轉型上相對比較弱勢的艋舺夜市屏東高樹,可以獲得「科技平權」,讓他們的好也能夠 Google 得到。

讓小店的好,Google 得到。


這樣的心情到了 5 月,幾乎變成我們的中心思想。疫情突然再起,我們又再一次追問自己「iCHEF 能為餐飲業做些什麼」。

|疫情警戒提升,我們還能做什麼?

首先,我們開始收集整理疫情應對指南,包括防疫的規範、用餐實聯制、法規懶人包等等,更加開相關課程與分享會,並且提供景氣數據快訊追蹤疫情對於餐飲業的影響,一方面給餐廳作為餐飲景氣走勢預期參考,另一方面也將數據提供給媒體和政府(包括 6 月做的紓困政策意見調查),希望能夠讓更多人了解餐飲業的現況,藉此影響未來的政策方案。

整理應對指南,提供相關課程


|內用歸零,產品面該如何協助餐廳?

我們答案其實就是去年的延伸:『點餐網站』

搭配今年完成整合的 LINE 官方帳號以及 Google 我的商家,這個三合一連續技,讓店家在第三級警戒期間,還是可以線上收單並經營會員。

我們知道不少店家對於嘗試新作法還是會比較保守,為了讓更多人願意踏出那一步,我們決定推出多種補貼方案,降低導入的難度,包括軟體月費補貼、疫情零元方案,還有彈性的續約方案,也成功地跟 LINE 爭取到免費 LINE 官方帳號使用。

都是為了幫助更多餐廳撐過這一波,期盼大家能一起活下去!

降低導入門檻,推出 3 重補貼。


不過除了這些還能做得更多嗎?我們繼續追問自己。數據告訴我們,在內用消失的同時,現場外帶也縮水了七成。

|沒有曝光資源的小店如何被看見?

團隊在把頭抓破之前,又想到一個目前最好的答案:『安心找外帶』
一個支持用心餐廳的無接觸外帶地圖。

其實這個決定讓我們很糾結。特糾結。超糾結。

因為 iCHEF 不是消費者品牌,除了是個陌生的領域,如果將有限的資源投入這個專案,勢必就得犧牲其他項目的進程。但糾結過後團隊還是一致同意,這是現階段最能夠幫助餐廳和消費者的嘗試。

既然餐飲業整體都在奮鬥,那麼我們選擇和餐廳一起並肩作戰。

推出美食外帶地圖,協助餐廳曝光


iCHEF Q 報,我們下 Q 見
Q3 Coming soon….

2021 年的第二季就這麼結束了。

相信各位好朋友們這段時間也是咬著牙努力,時而狼狽時而低落。
但希望你也一樣在過程中,還是有找到繼續努力下去的力量。
再次感謝你的支持。

立即訂閱 iCHEF Q 報,告訴你 iCHEF 每季的幕後紀錄。

iCHEF Q 報是什麼?

iCHEF 一路走來,一直秉持著「讓開餐廳成為一門更好的生意」的精神,希望能驅動餐飲業進化。
這條路很天真也很困難,所以我們很珍惜像你這樣,關心著 iCHEF 的朋友。
因此我們從 2021.7 月開始,計畫將每季發一次 iCHEF Q 報,和你分享 iCHEF 團隊背後的血淚與歷程。

全通路養熟客時代(上)|iCHEF Day 2021.春

疫情一週年,餐飲景氣回來了嗎?
當外送已從飆漲到穩定,下個成長空間會在哪裏?

iCHEF Day 2021 春季場,解密後外送時代的餐飲新方向「 全通路養熟客時代 」並發表了第二季即將上線的新功能,希望能幫助餐廳夥伴迎戰新時代的全通路經營。

這次,我們將拆成兩篇文章說明。本篇將以『 2020 餐飲景氣趨勢 』為主,另一篇則著重於『 iCHEF 新進程規劃 』。

接下來就讓我們一起看看,疫情後如何進入「 全通路養熟客時代 」吧!

關於 iCHEF Day

iCHEF 從 2020 秋季開始,在每年的春天與秋天,舉行 iCHEF Day,和大家回顧與展望『 餐飲景氣趨勢 』及『 iCHEF 進程規劃 』。


2020 年因為疫情的影響,餐飲業的大家真的都辛苦了!
進到 2021 年疫情趨緩後,景氣回來了嗎?外送日常化後,下一步是什麼?

iCHEF 將資料去識別化後和政府提供的大數據比對,整理出了下方的數據分享給老闆們一些我們看見的餐飲趨勢走向。

2020 餐飲止跌,但未恢復成長動能

圖中灰色是台灣整體環境的走勢,藍色是餐飲業走勢,紅色則是 iCHEF 用戶資料。

我們可以看到 2020 年的景氣從第一季後開始衰退,餐飲業整體倒退了 6.5%,iCHEF 店家仍維持在 3.47%;進到受疫情影響最嚴重的第二季,整體餐飲業倒退了 12.4%,iCHEF 店家則是倒退了 3.09%;到第三季的時候因為三倍券、國旅等影響將景氣拉升回到正成長,iCHEF 店家平均單店的表現也提升到 7.95%;但進到第四季,成長動能沒有繼續往上而是回到 4.08% ,接近第一季的平穩狀態。

相較於台灣整體環境,2020 年餐飲業的起伏更為劇烈,但第三季到第四季的上升幅度,與整體環境相去不遠。

白皮書所取的 iCHEF 數據為 2019 和 2020 皆有營業的餐廳,可能無法反映退出餐飲市場業者的營運情形,但看得出來 iCHEF 數據與整體餐飲業趨勢一致。

與 2019 相比 2020 餐飲創業少兩成

由經濟部每月新登記的餐飲家數資料顯示,其實一二月的年增率都是呈樂觀的正成長,但農曆新年後,可以看到不只疫情期間,後十個月都是負成長,最低點甚至退了 30.8%,反映出疫情讓餐飲創業相對保守,導致新開店家數在疫情開始後平均少兩成。

疫情讓外送這個餐飲型態愈來愈普遍,一度讓很多餐廳老闆都在思考,外送就是未來主要趨勢了嗎?會成為唯一的營收來源嗎?如果你也有這個疑慮,讓我們接著看下兩張圖吧!

餐飲電商交易量年增率從 367% 降至 44%
顯示外送漸趨成熟

從聯合信用卡處理中心 2015 至 2020 年的數據可以看到,餐飲電商的交易量在去年第一季經歷第一波大幅成長,之後最高一度提升到 367.2%,雖然在 2020 Q4 降至 44%,但仍是穩定的成長幅度,顯示目前走勢逐漸成熟。

這個走勢同樣也反映在 iCHEF 資料中,平均單店營收外送佔比的數據。

雖外送總產值持續提升,單店營收占比已穩定

從 2019 年 6 月份開始看,可以看到疫情前外送佔比已經開始攀升,從14.2%拉到平均17%,也能明顯看到疫情最嚴重的幾個月,更是拉到了 19.4%,但後來則是回到平均在約 17% 左右,所以根據最近兩個季度的數據來看,相較疫情高峰期,目前的外送平均單店營收占比已逐漸穩定。

這裡則是反映了外送的確已經成為餐廳運營相當重要的一部分,但想要再 進一步提高成長動能,會需要擴大對於外送的投資,或是另尋其他的成長方式。

沒有紅利且廣告成本上升,餐廳自營流量需求提升

疫情期間加速了餐廳多通路接單的發展,除了外送上的投資,也在思考如何用更多方式接單,不論是 LINE 點餐、線上點餐網站等等,但外送的佔比變高,讓分潤更有感,而同時在疫情期間往線上經營方向前進時,數位廣告成本更是持續往上升。

接下來老闆們想到的就是,那我可以有自己的線上點餐管道嗎?
怎麼樣可以有效的經營再導客?

也就讓自營流量的需求更提升了!

小餐廳想升級自流量經營 難以滿足兩大門檻

除了原本內部的內用外帶和外送平台的上架,有些餐廳也開始經營自己的 LINE、Facebook 粉絲專頁,或是點餐網站。平台越來越多,不但管理起來很費力,管道之間還無法比對會員資料,想做到讓客人透過自己的管道進行點餐並留下會員資料並不簡單,勢必得找到有效經營的方法。

為了達到有效經營,首先你得必備這兩個條件:

1.整合管道會員,累積資料:

有人喜歡直接走到你的店裡,有人喜歡用社群平台找到你,有人習慣先 Google,想提升有效性,先把你目前分散各處的會員導到同個地方吧!

在進到線上導流的時期,我們不能只看單次交易,你必須累積你的會員資料,提升完整度,才能後續經營並再利用這個流量再導客。

2.建立客戶方便的互動管道:

剛剛提到的自營流量,當然你可以找一個資料能填的很完整的平台,但得前提是你的客人要願意使用。

試想如果是你去用餐,得下載一個新 App、註冊一個新網站,或是得填寫長篇的資料才能加入會員,你自己會加的意願有多高?在決定管道時,不妨讓自己站在客人的角度,想想什麼是更簡單便利的加入方式。


iCHEF 不想讓小店輸在科技

大型餐飲品牌,面對全通路的時代,各個新增千萬投資升級舊有科技,就是為了要整合門市與平台。鼎泰豐砸錢整合了 Uber Eats、星巴克用 LINE 寄杯撈新客、王品推出跨品牌的集兌點為了衝會員的黏著度。

那麼小餐廳呢? iCHEF 不想讓小店輸在科技!我們投資研發和世界品牌攜手合作,跨平台整合 POS,從之前的 Facebook 集點趣、Uber Eats 整合接單,到現在的 Google 我的商家整合開通、LINE 點餐的深度整合。

因此對應這次我們看到的餐飲趨勢,iCHEF 推出「 全通路養熟客科技 」希望能讓小餐廳能專心把店開好,科技的部分讓 iCHEF 來提供協助!

想知道 iCHEF 在第二季將推出什麼功能及服務嗎?
點我看 《 全通路養熟客時代(下)|iCHEF Day 2021 》將進一步說明 iCHEF 的科技解決方案。


更多餐飲趨勢分析,讓專業的來!

前面講這麼多,是不是覺得還想知道更多餐飲趨勢呢?像是店型、地區、季度等等各自的趨勢走向是什麼?自己店的狀態相較於產業是好還是壞?

iCHEF 與東方線上攜手解碼 iCHEF 餐飲大數據,整理了一份《 2020 餐飲景氣深度報告 》。完整的分析報告 4 月中就會上架在 iCHEF 後台,用戶免費下載!

並將舉辦一場線上分享會,開放給更多餐飲夥伴參加。詳細活動內容還請持續關注我們 iCHEF 餐廳幫 LINE 官方帳號,不錯過最新消息。

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全通路養熟客時代(下)|iCHEF Day 2021.春

iCHEF Day 2021 春季場,解密後外送時代的餐飲新方向「 全通路養熟客時代 」本篇將告訴你對應當前的餐飲趨勢,iCHEF 在第二季的新進程規劃!

從上一篇的內容我們可以看到在疫情之後,餐廳開始嘗試導入更多元的平台,從外送整合、線上點餐到 LINE 點餐,因應對象的不同,管道越開越多,管理成本不但變高,累積會員的機會也被分散掉,因此自營流量接單需求提升,進入了「 全通路養熟客時代 」

為了協助餐廳夥伴能更有效經營線上導流,以下我們將依序說明  iCHEF 三大主軸『 科技 』『 服務 』『 社群 』的進程規劃。

還沒看過上篇關於『 2020 餐飲景氣趨勢 』的分析嗎?點我看更多

關於 iCHEF Day

iCHEF 從 2020 秋季開始,在每年的春天與秋天,舉行 iCHEF Day,和大家回顧與展望『 餐飲景氣趨勢 』及『 iCHEF 進程規劃 』。


首先,就要先介紹 iCHEF 最大的主軸『 科技 』,也是老闆們最關心的 iCHEF POS 新功能!

iCHEF 全通路養熟客科技

對應「 全通路養熟客時代 」iCHEF 推出「 全通路養熟客科技 」

如上圖示意,iCHEF 全通路養熟客的架構基礎在於:通用的接單介面、通用菜單、通用會員、通用點數,目標是協助餐廳達到三個面向:

一、全通路接單
二、全通路會員
三、全通路行銷

在這個架構之上,在第二季 iCHEF 將推出四個進階功能,以下由三個面向一一說明。


一、全通路接單

不只 LINE、更 Google

不同的顧客,喜歡不同的點餐方式。有的顧客喜歡面對面,而有的顧客想要線上點。

去年,iCHEF 開始幫餐廳整合外送平台 Uber Eats,也推出了線上點餐網站,將更多的接單管道整合進 POS,讓老闆能在一個系統裡就輕鬆管理所有訂單。但如同上一篇文章提到,因為外送營收占比的提高,分潤相對也更有感,加上管道的多元,提高了會員累積的難度,不同平台間也無法比對。

今年我們將協助餐廳提升你自營流量的接單能力。iCHEF 將『 點餐網站 』升級,整合成『 進階 LINE 點餐 』,讓你經營熟客更簡單,能夠透過點餐,把握住沒加你 LINE 官方帳號的客人;同時 iCHEF 也成為 Google 我的商家 合作夥伴,將『 Google 我的商家 』整合進 iCHEF POS,讓你在開通 POS 的同時,就能開通『 Google 我的商家 』,不用再漫長等待明信片或電話審核,透過 POS 後台就能輕鬆設定資訊。

而你一旦有了更完整的『 Google 我的商家 』資訊,消費者在搜尋時就更容易看到你,大幅增加在 Google 搜尋和 Google 地圖的曝光機會,讓潛在客人找到你。

更棒的是,你只需要管理 iCHEF 後台的菜單,包含 POS、點餐網站、LINE、Google 等處的菜單,就會同步更新。而且所有的訂單,都會彙整進 POS 的通用接單介面,不需操作額外平板,統一就能管理。

這就是 iCHEF 的全通路接單!

搭配功能 ▸『 進階 LINE 點餐 』、『 Google 我的商家整合 』

二、全通路會員

不管怎麼點、通通是會員

人人都知道要做會員,但結帳這麼忙哪有空多一步 Key 資料?招募會員好心累,低聲下氣還要給優惠?

就算真的開始做了,內用、外送、電話、LINE、Facebook,接單通路這麼多,會員優惠怎麼管才不亂?

『 iCHEF 點餐網站 』整合『 LINE 點餐功能 』升級成獨特的全通路線上點餐設計,讓客人不論從哪個管道來、哪家分店,只要點餐,就會變會員!(包含從 Google 我的商家、LINE 官方帳號、Facebook 或 Instagram 得到的點餐連結、甚至掃 QR Code 的點餐)。

而且客人不管從哪個管道登入會員,都能進行點餐、付款、享集兑點優惠,且所有通路的會員資料,都會存進你的 POS 資料庫。

這就是 iCHEF 的全通路會員!

搭配功能 ▸ 『 進階 LINE 點餐 』、『 線上線下點數流通 』

三、全通路行銷

分眾更簡單、傳 LINE 更精準

在 LINE 上辛苦累積了會員,但一推播就被封鎖一片?限量優惠活動只想讓超熟客知道?

iCHEF 全新的熟客系統, 線上線下會員整合,讓會員的消費輪廓能更全面的被紀錄,不但提升了數據的掌握度,更提供了彈性的會員分類功能,讓你能依照不同的消費力、頻率、單品偏好,精準分類會員,進而做再行銷。

除了原先整合的手機簡訊發送平台外,iCHEF 還整合了你的 LINE 官方帳號,讓你可以對曾經 LINE 點餐過的會員,依消費習性分眾,並發送專屬的 LINE 訊息。

讓你的 LINE 會員只會收到跟自己消費模式相符的推播訊息,而你也可以更輕鬆的定期依照不同消費力與消費習慣,針對不同的群體推播不同的促銷訊息。讓你的 LINE 推播,更有準度。

這就是 iCHEF 的全通路行銷!

搭配功能 ▸『 線上線下點數流通 』、『 會員分眾行銷 』


接下來,要談的第二主軸是同樣也不可或缺的『 服務 』

迎接全通路時代,iCHEF 服務升級!

一直以來 iCHEF 除了 POS 系統本身的售後服務外,我們也持續的在進行多方面的經銷服務洽談。我們知道開餐廳除了 iCHEF 提供的 POS 系統外,從支付的申辦、平台的整合到網路的行銷等等,需要的資源很多,但開餐廳真的很忙,都忙不過來了到底哪裡有時間每樣去看去比較?

所以 iCHEF 從幾年前開始就陸續地在經營這一塊,老闆們沒時間比較,那就讓我們代勞,由 iCHEF 去爭取獨家的優惠、專屬的費率提供給餐廳做選擇。

2021 第二季,搭配前面提到的『 科技 』新功能,我們同樣也談到了 iCHEF 用戶專屬的優惠服務囉!

小店 Google 行銷服務方案

前面說到『 Google 我的商家 』整合功能,是增加在 Google 搜尋或者 Google 地圖的曝光機會,讓潛在客人找到你,延伸這個主題,在 Google 搜尋時同樣重要的內容行銷你做了嗎?

現在 Google 你的店名會出現的前三名是什麼?『 Google 我的商家 』資訊卡已經可以透過 iCHEF 建立了,那其他呢?你有專屬的部落客文章嗎?現在顯示的內容是你想讓消費者看到的嗎?

Google 行銷不煩惱,iCHEF 推出小店 Google 行銷服務方案,費用只要千元起!

成本更低!不用以往市面上萬元的代操費,iCHEF 用戶只要 4,000 元起就可以。也不用擔心沒概念不知道怎麼跟部落客談,經紀公司直接幫你執行,更棒的是,還加碼幫你的內容投放 Facebook 廣告,不論金額保證幫你達到觸及率。

另外,我們還將推出了『 進階 LINE 點餐 』及『 悠遊付整合 』的專屬申辦優惠,詳細方案內容再請持續關注我們的粉絲專頁或 iCHEF 餐廳幫 LINE 官方帳號的最新優惠推播。敬請期待!


最後的第三主軸是『 社群 』 iCHEF 餐廳幫的用戶課程升級。

Google 行銷課擴大,全台開課

進到全通路的時代,Google 搜尋扮演了不可或缺的一環,加上 iCHEF 提出的多通路接單趨勢,從去年開始我們擴大了行銷類型的課程場次,除了 Google 我的商家經營外,還包括 Facebook 廣告、Instagram 社群、LINE 官方帳號等課程,每月固定開課、而且全台都舉辦。

我們統計了過去 12 個月的數據,光 Google 我的商家就已經舉辦了 18 場場次,參與人數達 413 間餐廳 529 人。

今年第二季的所有課程都已經上架囉!用戶免費參加,不要錯過
點我看最新課程場次 >


最後的最後,也要先預告我們將有新型態課程登場!

心靈成長系列課程:生意重要 你更重要

餐飲業總是生活在緊繃且快速變動的環境,被時間追著跑,菜要來不及出了怎麼辦?有用餐糾紛怎麼辦?附近又開了一間類似的店怎麼辦?尤其是在去年碰上疫情更是頭痛。

也因此我們發現越在這種時刻,老闆們更應該要先照顧好自己,若愈能夠照顧與消化自己的情緒,就愈知道如何面對和處理與人相處的困難,愈能夠做出好的決策。


所以我們將在第二季陸續開立心靈成長的系列課程,包含『 靜坐冥想 』、『 全人式 生命教練 』讓我們一起回歸到你自己本身吧!


文章結束囉!謝謝您的收看,iCHEF Day 我們秋天見。

第二季 iCHEF 新功能、新服務、新課程,都將一一上線。
還請持續關注 iCHEF 粉絲專頁或 餐廳幫 LINE 官方帳號喔!

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