餐廳快遞:讓全通路經營再進化 (下)|iCHEF Day 2021.秋

在上篇,我們可以看到,後疫情時代餐廳整體營收分佈及消費者消費型態改變,在內用無法 100% 恢復的現況下,全通路的經營變成是必須,在外送平台和外帶相對被動的狀態下,餐廳還可以做的經營新選擇就是「 餐廳快遞 」。

而對應此趨勢,接下來的 6 個月中,iCHEF 將推出什麼功能,讓你的全通路經營再進化呢?

本篇中我們將依序說明 iCHEF 三大主軸:協助餐廳夥伴能更有效經營的『 科技 』『 服務 』,以及在經營之外『 社群 』的進程規劃。

還沒看過上篇關於《 2021 上半年最新餐飲趨勢 》 的分析嗎?點我看更多

關於 iCHEF Day

iCHEF 從 2020 秋季開始,在每年的春天與秋天,舉行 iCHEF Day,和大家回顧與展望『 餐飲景氣趨勢 』及『 iCHEF 進程規劃 』。


一、科技:全通路再升級

❶ 目前餐廳難以實踐「 餐廳快遞 」

藉由實際的案例我們可以大致分為三種時間段的需求

而目前餐廳在做自主外送時,會遇到以下幾個難以執行的困難點:

• 單向的下單管道,訂單無法有效溝通確認
外送的訂單,訂餐內容、時間、配送地址都需要再次確認,使用線上表單讓客人下單時,除了直接打電話,沒有第二個可以確認的選項。

• 收款方式多元,無法直接比對訂單資料
管道沒有線上金流,餐廳除了現場收現金,只能使用匯款轉帳的方式,若要比對訂單,只能請客人提供帳號後五碼,再人工進行對帳。

• 預先默認接單,不小心就超賣
預定的餐點,在預定時無法預知當下賣出狀況,但使用表單下單,對客人來說送出就下訂購成功,接下來了才會發現當下不夠賣。

• 資料散落各處,沒辦法有效留存運用
下單、接單、收款,每階段的管道不同也沒有串連,同一位客人的資料就會散落在表單、粉絲專頁,或是你的筆記中,錯失每個留下會員的時機。

接下來我們將和你說明 iCHEF 要如何讓餐廳更輕鬆、更簡單就能一起管理自主外送訂單!

❷ iCHEF 要讓餐廳可以自己做「 餐廳快遞 」

iCHEF 認為「 餐廳快遞 」的流程,必須搭配以下對應功能,才能有效運作:

• 通用菜單:統一導流餐廳專屬的 iCHEF 點餐網站。

• 通用介面:同台 iPad 管理所有管道訂單。

• 通用數據:自動庫存,賣出就同步扣除。

• 通用會員:線上點餐網站、現場 POS 會員流通。

• 運費計算:距離遠近自動計算運費。 

• 物流配送:「 餐廳快遞 」目標最後一步!

有了「 餐廳快遞 」之後,搭配 iCHEF 已有的平台整合功能,及會員資料的再運用,你就可以進到下一個更完整的全通路 OMO 正向循環。

 ❸ iCHEF 全通路 OMO

iCHEF 全通路 OMO 的核心就是希望我們提供的科技服務,能讓消費者使用更便利、餐廳經營更輕鬆。

從 Google 搜尋開始,藉由 Google 我的商家整合 和 LINE 官方帳號點餐整合,達到曝光和收集會員的開端,再將所有線上通路引導至專屬的點餐網站,統一全通路的接單管道。

當所有訂單都進到 iCHEF POS 後,餐廳就能獲得全通路完整的會員資料,進而運用在宣傳推廣,可以是 LINE 官方帳號的精準推播,或是 Facebook 和 Instagram 再行銷廣告,讓你的熟客帶新客,再把新客變熟客,形成更完整的正向循環!

所以若要達到上方完整循環,iCHEF 的功能到底是什麼?現在可以用了嗎?
以下就分別和老闆們說明:

不用等!已經能用的

Google 我的商家整合
透過 iCHEF 後台就能申請開通,店名、地址、照片、線上點餐連結等也都能直接由 iCHEF 後台更新,曝光資訊更新更容易。

✓ 進階 LINE 點餐整合
iCHEF 點餐網站和你的 LINE 官方帳號整合,讓客人用 LINE 就能點餐、追蹤訂單,餐廳還能直接一對一和顧客溝通,會員經營更方便。

✓ 多通路數據統整
會員資料、消費紀錄、庫存扣除,不論是來自點餐網站、外送平台、現場 POS 訂單,資料都自動化整合,分析更精準。

✓ 會員分眾再行銷
從後台就能篩選下載會員資料,不只可以用在 Facebook 或 Instagram 廣告,還能直接傳回 LINE 中針對特定會員推播 (例如:當月壽星、消費力高、特定品項粉絲等),讓客人再來一次。

*上方提及的使用方式為已整合『 Google 我的商家 』、『 LINE 官方帳號 』的使用情境,若尚未開通申請,可點擊下方連結查看功能介紹及申辦方式。

▸ 延伸閱讀:進階 LINE 點餐 & Google 接單|4月新功能 (上)
▸ 申辦:Google 我的商家整合
▸ 申辦:進階 LINE 點餐整合

在接下來的 6 個月,將陸續推出的 6 個功能

點餐網站功能升級:全面啟動餐廳快遞

✓ 外送資訊管理
客人填完地址,系統就會照你設定的運費公式自動計算。

✓ 線上預約訂單
如同前面提到的三種不同用餐情境及時間需求,皆可預訂餐點。

✓ 線上刷卡付款
不再限制於第三方支付,任何信用卡、Apple Pay、Google Pay 都能刷。

全通路整合再升級:會員資料多三倍

✓ 桌邊掃碼點餐
針對內用的客人,不但能減少點餐人力,還能留下更完整的資料。

✓ 線上點餐專屬優惠
激勵內用/外帶的客人願意掃碼 + 加會員 + 預先付款。

✓ QR Code 優惠券
外送的客人也能變會員,店家可透過列印 QR Code 的方式提供會員優惠券。


二、服務:小餐廳科技後盾

❶ 不只是度過,要更進化

在三級警戒期間我們的防疫零元方案,幫助超過千家餐廳能夠運用線上點餐網站+Google 我的商家整合+LINE 官方帳號 整合度過疫情。

但我們希望協助餐廳不只是度過當下的狀態,還要能夠因應環境的變動、因應時代的趨勢而進化。

所以,iCHEF 一直以來的『 經銷服務團隊 』也正式轉為『 客戶成功團隊 』了。

這個團隊不單單會介紹值得推薦的第三方服務,更會針對不同的店家分享趨勢和運營知識,讓餐廳老闆對於運營策略能夠有更多的想法,陪伴餐廳老闆將生意再成長。

『 客戶成功團隊 』的兩大核心精神:

✓ 陪伴餐廳老闆生意再成長
✓ 成為餐廳老闆經營策略的提案者

以下將接著說明,這個團隊會提供的三大服務方向:

❷ 客戶成功團隊,將協助餐廳三大方向

✓ 一對一功能建議
iCHEF POS 功能非常多元,我們將針對每位老闆的經營狀態,一對一的推薦如何更有效運用這些功能。

✓ 分享市場有效策略
過去我們看到許多老闆親力親為,但生意始終不見起色,進一步關心才知道,老闆忙到沒時間了解餐飲市場的變動。

因此客戶成功團隊將會在每季出稿『 餐廳季節指南 』,分享近期我們觀察到的市場變動,和其他餐廳老闆們有效的作法分享。

✓ 嚴選各式第三方服務
如同 iCHEF 以直以來都有在做的經銷服務,我們知道經營餐廳沒那麼簡單,要合作的廠商非常多,但市面上的廠商這麼多,到底哪些服務品質好?哪些方案更完整?價格合理?

客戶成功團隊會幫你評估,提供選項讓你挑!還協助你到完成申請。


三、社群:iCHEF 不只是 POS

iCHEF 社群擴大承諾:永續餐廳宣言

iCHEF 在幫助上萬間餐廳創業的過程中,不斷看到了餐廳老闆們眼裡,除了將自己的餐廳經營得更好以外,都有打造一個更好世界的熱情。

但總會被資源不足的現實,給折磨的無力又心累。所有回饋他人的理想,最終只剩下櫃檯的零錢箱。

因此 iCHEF 希望能把這些小餐廳的善念擰結,並嘗試與餐飲產業相關各種業者與政府協力,形成一股推動永續發展的力量。讓我們停止以透支未來的方式,來維持今日的餐飲業。

所以我們發起了 #永續餐廳 #SustainableF&B

這運動不只是關於環保餐具,而是關於透過餐飲業打造一個更永續發展的社會。因此這運動將包含多個活動來推動三個面向:減少環境負擔、投資弱勢群體、建立進步燈塔。

✓ 減少環境負擔

100% 可再生等目標是永續發展的必要,但應當先從小處著手。
因此 iCHEF 過去曾與綠來科技、綠藤生機、DOMI 綠然等夥伴輕量合作。而接下來,iCHEF 也將會持續建立其他共有相同理念的夥伴關係,致力提供餐廳更多環境友善供應商的資訊,包含能源、食材、包材、設備等。

✓ 投資弱勢群體
餐飲創業不歧視學歷與身世,是貢獻社會階級流動的重要產業。
因此 iCHEF 將與像 1919 陪讀計畫這樣的平台合作,用供餐的方式投資弱勢群體的學習,讓弱勢朋友不只今天吃飽,更要吃出個未來。

✓ 建立進步燈塔

比起比爾蓋茲的財富成就,親戚的成功更讓我們想追求。
因此 iCHEF 會贊助如艋舺夜市、屏東高樹等在地發展的業者,協助其導入推升商業成功的科技,以用他們的成功來灌溉各地對永續發展的信心與追求。


讓我們藉由你每個月對 iCHEF 的支持,來推動一個更永續發展的社會。讓我們把成千上萬間小餐廳的善意,擰結成一股共同的力量。讓我們餐飲業將不再是破碎無助,而是強大進步。

接下來,將要啟動的項目是 1919 陪讀晚餐捐贈計畫,讓弱勢家庭的孩童能在陪讀班用晚餐,不會再挨餓過夜。邀請大家和我們一起,關注這個專案,讓這批餐飲業未來的老闆/員工/客人能對自己的未來有更多元的想像。

近期也將舉辦 iCHEF 永續餐廳線上分享會,敬請期待!


以上就是本次 iCHEF Day 的完整內容紀錄
謝謝您的收看,iCHEF Day 我們 2022 春天見。

接下來 6 個月的 iCHEF 新功能、新服務、新課程,都將一一上線。
還請持續關注 iCHEF 粉絲專頁 或 餐廳幫 LINE 官方帳號喔!

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