2021.Q4:感謝來時每一步,一起成為更豐富的自己|iCHEF Q報

一恍神就告別了 2021,很高興你們還在,也很高興我們還在。第四季中,慢慢地從慌亂中回神繼續奮鬥,餐飲業的數據和氣氛都能看出改變,努力也逐漸轉化為成果,例如 iCHEF 就得到了國際設計獎認可、釋出了新功能,也啟動了籌備數月的幾個專案。

回首過往或許看到很多不成熟,展望未來或許期待中還是有還怕,但是來時的每一步都成就了我們的現在。一切都是剛剛好,所以接下來的每一步,也一定都能讓我們成為更豐富的自己。2022 年,讓我們一起繼續向前行~

iCHEF 全通路整合設計團隊與得獎獎狀

一個恍神,又是 Q 報的時間,而我們居然已經告別了 2021。請讓我們一起深呼吸,拍拍自己的肩膀:過去一年或許曾經驚惶失措,或許曾經情緒失控,或許曾經做出回頭看不是哪麼理想的選擇,但是走來的每一步都讓我們學到關於自己的一些事情,所以請跟自己說一聲:我們很棒!而我們都還在,在 2022 年的開頭,邀請大家一起從感謝「 存在 」開始,一起從感謝「 來時每一步 」開始。

|雙十連假餐飲景氣觀察

自疫情警戒升級以來,為了讓業界與社會能更理解現況,我們持續追蹤餐飲景氣數據,雙十連假則是 2021 年的最後一則快訊。雖然每次整理數據頭都會很痛眼睛都會很花⋯⋯但是很高興數據訴說了好消息!警戒下調加上五倍卷,讓消費力幾乎回到去年國慶的水平。但同時也伴隨著食材成本上升的狀況,餐廳經營的挑戰又有新的挑戰。


|餐廳經營指南:冬季首發

也因為餐廳經營一直會因為大環境與各種新興服務,不斷面對新的課題,我們建制了客戶服務成功小隊:帶著陪伴餐廳老闆生意再成長的使命,朝著成為餐廳老闆經營策略提案者的願景,小隊在冬季首發了餐廳經營指南,期許透過整理市場策略以及嚴選第三方服務,持續陪伴並且支援餐廳。

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2021 冬季:疫情後曝光通路再進化|餐廳經營指南

疫情開始趨緩,要如何讓整個社區都認識您的餐廳? iCHEF 客戶成功團隊整理了其他老闆是運用哪些必備工具,在疫情下不花大錢,卻能做到將餐廳推廣給整個社區!「餐廳經營指南」帶您了解如何增加餐廳曝光度、挖掘多通路來迎接客源的方法!


|永續餐廳之飽暖弱勢:1919 陪讀計畫

因為 iCHEF 有很多夢想家,所以我們想要陪伴和支援的對象除了餐廳,還包括這個地球和整個社會。上個 Q 和大家分享了我們的永續餐廳宣言,其中針對弱勢族群的計畫也在第四季正式開跑。

1919 陪讀計畫讓經濟弱勢家庭的國中小生,在下課後能免費接受課輔、營養餐點和家庭般的關懷。除了代替續長約的用戶捐贈,更重要的是想要爭取大家對於這個計畫的關注和支持!讓更多孩子不只吃飽,更能因陪伴暖心。


|全通路解決方案榮獲 2021 GOOD DESIGN AWARD 設計大獎

沒錯,這是在炫耀無誤(笑)。但我們想要炫耀,其實不是因為我們成了市面上唯一線上點餐功能獲得國際設計獎項肯定的 POS,而是因為這是我們四個市場所有團隊,歷經一年半的努力與合作才能誕生的解決方案,更是因為我們擁有一群願意和我們一起嘗試新作法的餐廳老闆們。這個獎項,獻給一路以來支持、督促 iCHEF 的各位。


|點餐網站永續經營:方案更新

得獎了,然後呢?獎項不會是這個解決方案的巔峰,因為我們對於全通路解決方案,以及方案核心的『 點餐網站 』有更高的期望和更多的想像(都說了我們有很多夢想家)。要能夠更永續地讓這套方案持續進化,持續增加像是『 線上刷卡 』以及『 線上預約點餐 』等可以滿足更多消費情境的功能,我們宣佈了明年二月中生效的點餐網站方案調整。

老實說,宣布之前經過非常多輪的辯(ㄔㄠˇ)論(ㄐㄧㄚˋ),想要找到所有變數之間最佳的平衡。最終,我們所有人都認同:永續經營是重要的,能夠更穩健地為老闆鍛造出不輸給外送平台的自主科技平台是重要的。『 點餐網站 』接下來還會有一系列新功能上線,還請大家和我們一起期待。

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|因用戶回饋重生的小結關帳

說到功能,我們也很自豪的另外一件事是,iCHEF 不只專注在開發新功能,即使是既有且大家也很喜愛的功能,我們也會投入資源去持續優化。

『 小結關帳 』就是這樣因用戶回饋重生的超棒案例。根據對店家使用情境和現場操作狀況進一步的理解,我們推出了新版介面與流程,操作更彈性,對帳更直覺,3 分鐘就能完成關帳,優雅下班不再是夢想~


|眾所期待的實體課程回歸

為了確保大家安全,三級調降後我們也觀望了好一段時間,終於規劃了實體課程的回歸!

線上有線上的便利,而實體也有實體無法取代的親切。看著餐廳老闆們為了持續進化如此認真學習,就是這種 moment ,讓我們心甘情願地為大家辛苦為大家忙啊~


|剛剛好的 iCHEF @嘉義:窩客島專案 + 台灣設計展

除了提供課程協助餐廳成長,我們也延續三級警戒期間為餐廳尋找更多行銷資源的努力,最終我們有 14 個嘉義的店家被窩客島精選報導,並在美食導航頁面熱門推薦曝光。搭配台灣設計展帶來的人潮,很高興知道老闆們忙到沒空在我們看完展後順便聊一聊(笑)。

我們也很榮幸成為台灣設計展文創園區 A 棟「剛剛好的城市:理想生活再想像」的合作夥伴。在體驗以火雞肉飯為主題的沈浸式展覽之後,透過 iCHEF 點餐網站獲得專屬的結帳單。 iCHEF 出單機在展場真的是美得剛剛好,看到訪客們開心地和結帳單自拍我們也真的是驕傲得剛剛好。


|未來|2022:一起成為更豐富的自己

高潮迭起的一年就這麼結束了。很高興你們還在,很高興我們還在。第四季慢慢成為的新自己,將帶著 2021 所有的經驗和學習繼續前進。

或許還有一些驚魂未定,或許期待中還是怕受傷害。我們無法預知新的一年會如何,但能夠確定的是,只要我們能夠誠實面對自己,能夠記住最一開始的夢想,能夠在所有挑戰之中收穫成長,我們一定會成為更豐富的自己。一定。

iCHEF Q 報,我們下 Q 見

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iCHEF Q 報是什麼?

iCHEF 一路走來,一直秉持著「讓開餐廳成為一門更好的生意」的精神,希望能驅動餐飲業進化。
這條路很天真也很困難,所以我們很珍惜像你這樣,關心著 iCHEF 的朋友。
因此我們從 2021.7 月開始,計畫將每季發一次 iCHEF Q 報,和你分享 iCHEF 團隊背後的血淚與歷程。

2021.Q3:疫後進化之無限可能的自己|iCHEF Q報

終於等到第三級警戒回調至二級,但是大環境還是有很多無法控制的變因。生命自會找到出路,而這段時間我們也和大家分享了很多老闆找到的超級有意思的出路!

iCHEF 也在這個大家都不容易的期間,完成自己都感動了的 T 大使高樹科技平權大挑戰,然後在同樣的大環境下啟動全面進化:從科技、服務到社群,請聽我們給產業和給社會的永續承諾。

2021/9/30 於萬華麻油李直播「 iCHEF Day 2021 秋季場:全通路餐廳快遞時代 」

一個不小心,三個月咻一下就過去,Q 報又來和大家說哈嘍了。大家不知道適應了後三級警戒的新日常了嗎?外在環境的變動無法掌握,我們唯一可以控制的只有自己的心境和態度,回首一步步走來的腳印有時候是很好的練習,提醒我們,我們都擁有無限的力量和勇氣!

|攜手客立樂,共同拓展 OMO 生態圈

在七月到底會不會微解封的謠言紛紛之中,iCHEF 公布了對客立樂的策略投資 — 即使未來還有很多的不確定,對未來的願景依然是重要的燈塔,在風雨中指引前進的方向,所以我們很興奮客立樂能夠加入 iCHEF 大家庭,一起推動台灣服務業的科技進步。


|安心找外帶,一起挺餐廳

與此同時,六月時毅然決然撩下去的「安心找外帶」無接觸外帶地圖,也在穩定成長和發酵中。我們最終幫助近 5,000 家餐廳上架安心找外帶。

在這個過程,也很暖心地發現,其實也有很多品牌也想要盡一份力,所以我們分別和 Pinkoi 還有車麻吉進行了推廣專案,為數百家餐廳爭取到額外的行銷資源。真心感謝大家的支持和肯定,也真心感謝老闆們信任我們。


|iCHEF 表示…牛仔很忙

另外也想要感謝媒體和產業的朋友對我們的信賴。這三個月間,iCHEF 收到了好多好多訪談與分享的邀約,包括(但不限於)中央社、商周、天下、華視、食力、美國肉品協會、財團法人中華經濟研究院、Bloomberg。

雖然這表示得要老大騎著虛擬良駿馬不停蹄,但是知道這些產業觀察和想法,能因而傳遞給更多餐飲界的朋友,即使行程爆炸還是不願意回絕,只希望能夠多幫助到一個人,多守候住一家店,讓疫情中的餐飲業不會變成沈默的弱勢。


|「 餐廳抗疫再進化 」系列對談

基於同樣的心情,我們籌辦了橫跨一個半月、共七場的系列對談。在疫情的衝擊下,迫使各家餐飲業者們得面對不同用餐情境,想出各種通路維生的方式,也無疑加速了餐飲業的進化。

所以 iCHEF 特別邀請到數位在餐飲圈走跳多年的餐飲人,來和大家分享自身的經驗與因應之道,就是希望能給老闆們不同的啟發,刺激更多可能性。台灣餐飲業真的是滿滿的創造力:生命自會找到出路,而每個對談老闆找到的出路,真的都超級有意思!

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餐廳抗疫再進化:線上對談全紀錄|開店分享會

餐廳在疫情的衝擊下得針對各種不同的用餐情境,想出多方通路能夠維生的方式,也因為疫情的緣故大大加速餐廳的進化,而 iCHEF 這次將會用文字及影片紀錄這段時間與多位餐飲人的線上對談,希望能帶來不同的啟發,幫助餐飲業者一同進化、好好活下去!


|iCHEF + T 大使 @屏東高樹

三級正式調降成二級的時候,我們正好也結束了為期五個月的高樹專案。iCHEF 從去年的艋舺,開始挑戰數位平權這個龐大的議題。還是回到 iCHEF 的宗旨:不要讓小店輸在科技上。我們想要讓每個店家、每個商圈、每個鄉鎮都有公平的數位發展機會。

我們與 8 位 T 大使和 50 個高樹店家有了一期一會的緣分,一群都市俗青年在半年內愛上了高樹,一群熱愛高樹土地的鄉親則在半年內獲得了數位機會。我們帶著滿滿的感動結束這次的專案。以心換心,這五個月的旅程,真的真的真的很值得。

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|敲碗很久的那個功能:熊貓來了!

然後!終於可以告訴支持我們的老闆們:熊貓來了!

而隨著這次的更新,我們也在外送平台整合五階段再前進一步:iCHEF POS 上直接就可以一次同步雙平台菜單,接受和管理雙平台訂單,不管哪裡來的訂單都能依照店內的規則出單、自動開電子發票、統一庫存管理,而且數據全都統整在後台一目瞭然。

不介意當一下老王賣個瓜:真的,挺甜滴~

而 iCHEF 之所以有意選擇深度串接,就是為了讓餐廳能真正輕鬆並有效的導入科技工具,讓功能真正的簡單、好用。我們其實沒有在追求成為最先進的科技公司,但我們想要成為老闆們最願意追求進步和高水準的夥伴。

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foodpanda 外送整合登場!Uber Eats 整合再升級|8月新功能

餐廳內用、外帶、外送訂單一起來,要如何提升效率不添亂?foodpanda 外送整合新登場,Uber Eats 同步再升級。iCHEF 外送整合讓你多平台菜單同步、串接不額外收費,還同時支援開立電子發票,讓你一次輕鬆搞定兩大外送平台。

API 科普小教室

趁這個機會跟大家科普一下到底 API 串接是什麼,又為什麼「深度串接比較費工」。透過 API 串接,讓 A 服務與 B 服務之間可以到做資料交換以及要求對方執行某些行為,以達到服務整合,例如 iCHEF 和熊貓、Uber Etas等外送平台的串接,外送平台可以將訂單資料透過 API 傳給 iCHEF POS 裡。
我們可以把 API 想像成是餐廳的服務生,消費者(資訊請求方)跟服務生(API)點餐,服務生將客人要點的餐點告訴廚房(提供資訊的系統),廚房做完餐點(做資料處理)後再由服務生把餐點(資訊)帶回去給消費者。
串接整合得愈深,可以跟對方溝通的內容與可以執行的項目就愈多。但這個服務生是一個口令一個動作的,每個行動都是需要時間教學的。比方說,菜單上可能有10個品項,但如果只叫服務生點牛肉麵,那他就不會點滷肉飯。但如果是個深度整合的服務生,那他可能會點主餐,也會點飲料,也會點甜點。更不要說有的系統可能有多個廚房、多個服務生,每個都要一一訓練。
雖然 API 串接也有自己的局限(像是菜單上沒有的東西,殘念服務生無法無中生有,或是如果菜單改了服務生沒有被告知,那麼消費者就永遠拿不到點的餐點等等),但是 API 讓我們進入了可以打通多個愛用的系統與服務的時代,請讓我們一起感恩 API、讚嘆 API~

・API 到底是什麼? 用白話文帶你認識


|2021 秋季 iCHEF Day:全面進化

也是基於這個「 驅動進步 」的核心精神,這次的 iCHEF Day 除了解鎖「在麻油雞辦媒體分享會」的成就之外(麻油香實在是很大的挑戰),我們提出了以下全面進化的承諾:

iCHEF Ken 與麻油李老闆在 iCHEF Day 直播展示麻油雞冷凍包加熱後的樣子

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餐廳快遞:讓全通路經營再進化 (上)|iCHEF Day 2021.秋

從 5 月疫情進入第三級到解封,我們可以看到許多小餐廳透過開發冷凍包、自行外送等方式自救。那麼下一步呢?除了外送平台、外帶之外,餐廳還可以怎麼做?iCHEF 將以我們從看到的『 最新餐飲趨勢 』及實際的餐廳案例,帶你進一步了解「 餐廳快遞 」,讓你的全通路經營再進化。

科技:餐廳快遞

開啟外送平台與外帶之外的第三個選項,讓餐廳能夠更輕鬆經營這個更加操之在己的新通路,包括:自行外送、團體預定餐、宅配料理包。與此同時,點餐網站再升級,桌邊掃碼、折扣模組、線上刷卡,都可以組合成拉升熟客經營以及餐廳快遞的連續技。

也很感謝蔴油李、KAXXA PIZZA、弘記肉燥飯舖的老闆們願意花時間和我們分享他們在經營這個新通路的各種嘗試和挑戰,聽到老闆理解我們的品牌價值:「 與時俱進,推陳出新 」,真的很感心。期待一起邁向 iCHEF 心中的餐廳快遞新未來!

KAXXA Pizza 從五、六月開始進行自行外送的營運方式

服務:客戶成功團隊

我們的防疫零元方案,在三級警戒期間幫助超過千家餐廳能夠運用線上點餐網站+GMB 整合+LINE OA 整合度過疫情。不過,我們希望餐廳不只是渡過,還要能夠因應環境的變動、因應時代的趨勢而進化。

所以,iCHEF 一直以來的經銷團隊也華麗變身了 — 請跟我們的新夥伴說哈嘍:客戶成功團隊。這個小隊不單單會介紹值得推薦的第三方服務,更想要和大家分享趨勢和運營知識,讓餐廳老闆對於運營策略能夠有更多的想法,陪伴餐廳老闆將生意再成長。

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2021 冬季:疫情後曝光通路再進化|餐廳經營指南

疫情開始趨緩,要如何讓整個社區都認識您的餐廳? iCHEF 客戶成功團隊整理了其他老闆是運用哪些必備工具,在疫情下不花大錢,卻能做到將餐廳推廣給整個社區!「餐廳經營指南」帶您了解如何增加餐廳曝光度、挖掘多通路來迎接客源的方法!

社群:永續餐廳宣言

包括前面提到的高樹專案、去年開始的艋舺,或是這些年陸續支援的英雄店家,其實 iCHEF 一直在以自己的方式,協助驅動不只是產業甚至是社會的進步。今年我們決定要更加正式、更加大聲地把我們的這個願景說出來:iCHEF 承諾,會繼續朝向減少環境負擔、投資弱勢群體、建立進步燈塔努力。

讓我們藉由你每個月對 iCHEF 的支持,來推動一個更永續發展的社會。讓我們把成千上萬間小餐廳的善意,擰結成一股共同的力量。讓我們餐飲業將不再是破碎無助,而是強大進步。

第一個啟動的項目是 1919 陪讀晚餐捐贈計畫,讓弱勢家庭的孩童能在陪讀班用晚餐,不會再挨餓過夜。邀請大家和我們一起,關注這個專案,讓這批餐飲業未來的老闆/員工/客人能對自己的未來有更多元的想像。


|未來那個充滿各種可能的自己

如三溫暖一般的第三個 Q 就這麼結束了。感覺一些東西慢慢地恢復所謂正常,但也有很多東西可以感覺得到,不論如何是不會單純回到過去的。

下個 Q 正是讓我們適應這種新日常,甚至是隨著新日常進化成新的自己的時候吧 — 不要留戀過去,因為過去已經過去。請讓我們一起期待未來,以及未來那個充滿各種可能的自己。

iCHEF Q 報,我們下 Q 見

立即訂閱 iCHEF Q 報,告訴你 iCHEF 每季的幕後紀錄。

iCHEF Q 報是什麼?

iCHEF 一路走來,一直秉持著「讓開餐廳成為一門更好的生意」的精神,希望能驅動餐飲業進化。
這條路很天真也很困難,所以我們很珍惜像你這樣,關心著 iCHEF 的朋友。
因此我們從 2021.7 月開始,計畫將每季發一次 iCHEF Q 報,和你分享 iCHEF 團隊背後的血淚與歷程。

餐廳抗疫再進化:線上對談全紀錄|開店分享會

身為疫情重災戶的餐飲業該如何存活?

在暫停內用,僅能外帶外送的情況下,相信目前營業額能夠損益兩平就該偷笑,然而即使解封,還是得面臨到消費型態的改變,更是需要好長一段時間才有辦法復甦。

因爲如此,在疫情的衝擊下迫使各家餐飲業者們得面對不同用餐情境,想出各種通路維生的方式,也無疑是加速了餐飲業的進化。

iCHEF 在本次的線上系列對談,將特別邀請到各方在餐飲圈走跳多年的餐飲人來分享自身的經驗與因應之道,本篇文章將會用重點節錄的方式來記錄給 iCHEF 的店家們,希望能給各位不同的啟發!

為期七週的 iCHEF 《餐廳抗疫再進化》系列線上直播對談結束啦!
以下影片是來自系列對談主持人 iCHEF 共同創辦人 Ken 的總結分享:

每集的重點節錄,就跟著我們看下去吧!


#1 餐廳 X 科技!雲端廚房再升級

Feat. 開丼/ 腹飛雲廚 共同創辦人-Jerry

「 這場疫情如同海嘯,很多人在浪下翻不了身,但也有許多人是站在浪上一起衝,我們能做的就是努力從浪下爬到浪頭上 」Jerry 於分享中說道,旗下多間開在百貨商場內的「開丼」也是這次疫情的超級受災戶,而他能做的就是開鑿出新的方向,並重新思考該如何接觸到客人。

✓ 從「PTT」重新思考並尋求突破

當餐廳的「廳」被拿掉時,餐飲業者該重新思考如何讓客人接觸到你的產品?Jerry 提到了可運用  PPT 理論來尋求突破:

  • Place 地點:無法內用的話,會在哪吃飯?可能是家、可能是辦公室
  • Time 時間:消費者在吃哪一餐?保存期限多久?
  • Temperature 溫度:只能吃熱的嗎?能否打破物理上的限制提供冷凍冷藏?

也因此產出了冷凍包,並快速創立了「開動生活」電商平台,將產品拓展到線下線上去販售。

✓ 創立雲端廚房「Foodfab 腹飛雲廚」

Jerry 也打破餐飲傳統的擴展思維,與多方餐飲品牌聯手,透過專業代工與商業模式創新,突破地域的限制,創造全新的展店型態,成為各家品牌的放大器,接觸更多不同消費族群。

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#2  一起戰下去!地方相挺救業績

Feat. 好初早餐宇宙 創辦人-Matt

雖然這篇有點跑離主題「地方業者自救」,但針對疫情間的應對作法還是充滿誠意。

Matt 從疫情爆發後做了許多功課,針對國外的疫情變化來預測台灣接下來會碰上的局面,再來設想消費者行為會有哪些改變,最後則是確認團隊狀況來佈局。

✓ 超受用「 1B4C 行動原則 」

  • Branding:消費者因疫情的影響將行為轉到手機上,在線上除了定期發布 FB 粉絲團 與 IG 之外,也花更多心力在長時間經營的常客社團,更進一步與熟客做溝通、增加品牌黏著度;而線下在外帶時也會提供好初漫報和歌單分享給消費者。
  • Cost down:降低不必要的成本和開銷。
  • Cheap:了解外送平台點餐規則,制定新的餐點價格和菜單來滿足消費者,幫助他們輕鬆達到訂單門檻。
  • Clean:長期建立消費者對店家的信任,定期紀錄員工體溫回報於社團中、改善餐點外包裝細節、提供多元線上支付和點餐管道。
  • Convenient:「好初外送隊」 解決外送人力不足的問題之外,更可以提供更好的體驗,而「好初萬事屋」則盡可能地滿足消費者需求和服務。

最後也在分享了「做自己最重要」,疫情來襲真的是炸一波,但切記不要盲從,得找出適合自己的策略再好好地執行。

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#3 複合經營新趨勢!餐廳強攻外送拉營收!

Feat. 開吧 / 超級食場 共同創辦人-James

當外帶外送變成新常態後,各家餐飲業者爭相上架至平台,無論是消費者還是店家都大大加重對外送平台的依賴性,但是要如何好好並存,則是最該思考的議題。

James 是 iCHEF 長久以來的好朋友、好店家,更是時常無私與各路餐飲人交流經驗,這次帶來了新品牌在外送初期的奮戰過程,包含是如何讓一間街邊店同時結合了雲端及共享的概念,而超級食場在是如何經營外送,就讓我們看下去吧!

✓ 如何吸引第一批消費者?

超級食場是結合幾個餐飲品牌的複合型餐廳,所以在創立初期會利用原有品牌(吃義燉飯、Boogoo Cafe、鹹酥李、甘淋良茶)的帳號去拉升新品牌知名度,並在外送訂單內放入實體傳單、點餐頁面中放入各品牌的菜單來混搭,搭配地區型的廣告進行大量宣傳曝光,快速提升地區知名度。

✓ 善用平台來提高外送訂單與評價

James 也不私藏的打開 Uber Eats 後台來分享哪些數據是可以分析及優化,在初期也訂定目標要達成「500」則評價,包含前期先以自己的朋友圈開始,加碼餐點給朋友,並請他們一定要留下評價,再來則是參與外送平台的行銷活動以及投資廣告預算,買一送一是選擇贈送主餐而非小菜,讓顧客喜歡你的產品進而再次回購。

✓ 到處都可以有的「超級食場」

也因為當時設定就是 Food Court,所以能夠在這個概念底下持續規劃有趣的餐飲品牌,並增加超級食場的品項,讓消費者不需要再分兩三張訂單、付多次運費,主打能夠一站式吃飽喝足。

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#4 外送拚業績!街邊內用店如何快速轉型?

Feat. 美麗餐飲創辦人-Laison

「 我之前真的超排斥外送! 」但碰上疫情時的美麗餐飲是如何快速轉型,並帶來外送成長翻倍、七月業績超過先前內用業績的好成績呢?(好饒舌)一起來聽聽 Laison 的管理心法吧!

✓ 重整營運方向並快速投入外送

不得不加入!身為典型內用店的美麗餐飲,在碰上疫情後也只能快速調整營運方向,從頭學習並研究 Uber Eats 後台數據來修正外送方針,利用平台的廣告增加菜單曝光,Laison 也特別分享他的小撇步,為避免消費者體驗疲乏會定期更換買一送一的品項。

✓ 將熱銷商品另外拉出成立虛擬品牌

除了既有的餐飲品牌之外,也慢慢地將雲端廚房的雛形建立起來,並把原有的熱門品項拉出成立虛擬品牌,在擴大品牌的同時也能持續提升點閱率。

也因為成本結構和過往已經不大相同,必然在營運端也需要大幅調整,藉由內控營運的修正,不僅降低了人力,並建立了可複製的不敗營運模式,讓自己的營收大幅成長,甚至還超過原有內用店的營業額。

✓ 溝通再溝通!後勤夥伴是最重要的資產

在快速擴張及轉型時,後勤夥伴的壓力也不亞於老闆,此時跟夥伴的溝通是許多經營者容易疏漏掉的地方,除了要能夠理解他們的壓力、適時給予支援之外,也要快速盤點哪些流程能夠外包,只要能委外就絕對不生產,減輕店內夥伴的負擔!

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#5 快速強化通路競爭力,增強消費者依賴度!

Feat. CAFE!N 硬咖啡共同創辦人-Henry

在疫情中展店到底需要多大的勇氣?

線上對談第五場,邀請到以好品味為品牌核心價值的「CAFE!N 硬咖啡」創辦人 Henry, 現身分享疫情下的外送操作心法,同時也聊到在此特殊時期高調展店,並受到市場高度關注的心路歷程,馬上看看以下的重點紀錄吧!

✓ 快速調整行銷檔期與營運方向

  • 年初規劃的防疫包因疫情提前上市,反應熱烈獲得高度關注。
  • Uber Eats  上的商品排序不定時的優化和調整。
  • 加入折扣、增加客單價,並定期的調整折扣變化。
  • 投資外送平台的廣告排序,讓消費者早點看到你。

✓ 疫情下展店的策略思維

  • 評估開店營運風險。
  • 邀請到名設計師操刀設計,造成網路熱烈討論。
  • 利用網路聲量提高曝光,打造話題和聲量。

✓ 全通路規劃和多元溝通方式

  • 線下有一定的展店目標,同時努力優化線上通路。
  • 針對分散通路有雛型的規劃,前進零售量販、百貨超市。
  • 思考如何與消費者建立線上的多元溝通模式。

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#6 打造賓至如歸儀式感,高級體驗如何送到府?

Feat. Foodie Amber-Amber

儘管近日疫情逐漸趨緩,強調用餐氛圍、內用為主的市場仍然存在挑戰,但外帶、外送已逐漸成為消費者的生活習慣,該如何讓客人在家裡,依然能感受到您對餐點的用心,及精心設計的服務流程?

就讓 Foodie Amber 來與大家分享,創造多家知名餐廳外送熱潮的關鍵心法!

 

✓ 消費者品味食物的同時,也在乎眼睛的享受

  • 把握關鍵 6 秒注意力,利用影像、音樂、節奏說故事
  • 將開箱餐點過程營造開禮物的感覺
  • 設計店家專屬 LOGO 貼紙,讓客人更能記住你
  • 不同餐點使用不同大小、材質的容器,更能呼應店內用餐的氛圍、感受

✓ 將餐廳內用的驚喜感,裝入外帶餐盒中

  • 將用餐流程印製成小卡,以文字呈現對餐點的用心
  • 提供店內專屬背景樂清單或餐點介紹影片,讓客人在家也能享有置身餐廳的儀式感
  • 鎖定主要客群,打造專屬服務

✓ 疫情不會結束,持續備戰!全面升級購買體驗!

  • 將店內特色轉化為周邊商品
  • 串連線上金流平台、建置線上會員系統,掌握顧客的喜好,也提升消費的便利性與好感度
  • 莫忘品牌核心:想像力、觀察力、創造力
  • 透過訂閱制體驗,深耕熟客、開發新客

Amber 最後強調「在危機時代能做出改變,才是真正的亂世英雄」,把握「好吃、好玩、好看」的原則,將商品隨時準備好,並確保真誠的傳遞品牌故事,讓曾經消費、體驗過的客人願意成為你的代言人,是後疫情時代爭取更多客單的不二法門。

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#7 化敵為友,餐飲跨界合作齊抗疫!

Amber X 蜷尾家創辦人-李豫

疫情當前除了獨立奮戰之外,相信有許多餐飲業者會選擇並肩合作,以「團體戰」的方式共同抗疫,餐飲聯名更是近年來不敗的熱門議題,不但能引發話題之外又能接觸到不同客群。今天特別邀請餐飲界的話題製造機、聯名中的佼佼者-「華人冰王」蜷尾家與幕後推手 Foodie Amber 攜手分享,如何帶動搶購熱潮且如何在後疫情時代隨時做好迎戰準備!

✓ 合作對象挑選三大要點

  • 品牌形象好感度
  • 品牌客群
  • 話題性 

✓ 快速崛起的「跨店跨界」合作新模式

  • 回歸品牌核心及故事
  • 保持好奇心與觀察力
  • 隨時接受變動
  • 找出差異化、稀有性

✓ 因應半年後台灣餐飲環境的三妙招

  • 開放式店舖設計,巧妙變身外帶窗口
  • 研發內用外帶皆適合的餐點
  • 餐飲數位化,實體線上皆可輕鬆購買

✓ 後疫情時代,不能錯過的線上行銷策略

  • 消費者要求數位便利性:資訊取得、購買流程、線上金流
  • 整合 Google 、 LINE 、點餐系統,讓消費者進入 LINE 中操作,從中掌握消費者樣貌
  • 依照消費力進行定期分眾行銷,豐富每月行銷策略

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iCHEF 餐廳幫|2020 課程與活動回顧

2020 年對各地來說是個充滿挑戰的一年,對於餐廳經營更是,
想和面對各種風險和困境也都一一撐過的老闆們說聲「辛苦了!」,
因為有你們的努力不懈才讓台灣的餐飲業不斷地成長!

在此也要特別感謝大家對 iCHEF 餐廳幫的支持,我們除了重啟備受老闆們支持的手機攝影課程之外,也因為疫情的關係將部分行銷課程線上化,並在疫情期間舉辦能夠幫助店家轉型的雲端廚房分享會、又或是因應外送興起而成本結構調整的餐廳獲利密碼分享會,希望能結合各方資源在疫情期間還能以不同的方式陪伴各位成長。

接下來,就讓我們來回顧一下當時活動吧:)


開店分享會

疫後餐廳獲利密碼
餐廳賣酒趨勢

餐搭酒秘訣大解鎖
雲端廚房大揭密

因為 2020 年疫情蔓延迅速,外送平台也隨之興起,面對雙重困境的餐飲業更是大受影響,我們希望能和餐廳老闆們一同奮鬥。

#疫後餐廳獲利密碼

主要分享餐廳該如何解決營收虛胖,iCHEF 共同創辦人 Ken 也給予疫後餐飲業銷售通路佈局的最新建議及佈局,希望老闆能檢視通路銷售毛利變化、調整通路分佈結構、維持通路平衡,在疫情期間穩定營收甚至提高獲利空間!

#餐廳賣酒趨勢與餐搭酒秘訣

2020 年也跟海尼根共同舉辦了多場分享,由 iCHEF 來談談酒類銷售數據,搭配海尼根分享生啤酒的銷售成功心法,並在下半年更延伸分享根據餐點特色、或是利用垂手可得的點心,讓大家跳脫以往的想像,藉由試吃試喝來體驗更多不同搭配生啤酒的心法。

在活動上也分享了許多有趣的數據,從數據分析中可得知消費者飲酒行為及能力,會後更針對活動內容將精華片段轉至線上化,讓更多有興趣販售酒類商品的店家,能夠清楚依據餐廳類型、氛圍來設計菜單。

#雲端廚房大揭密

由於外送商機龐大,餐飲業者為了不錯過這塊市場也紛紛加入外送行列,但在面對營業成本及外送高抽成的壓力下,雲端廚房便是解決方案之一。在 12 月中也邀請到雲端廚房業者 KitchenNow 來跟店家分享何謂「雲端廚房」,藉由此活動來雲端廚房的營運成本之外,也更解外帶、外送市場的趨勢。


餐廳手機攝影班

• 手機拍攝原理
• 手機拍攝實戰

在這手機先食的時代裡,只有文字的貼文是無法引起消費者興趣的,我們該如何利用手機快速拍出高質感的照片呢?

講師利用簡單的方式說明光線的運用、輕鬆利用道具呈現不同氛圍,加上現場分組進行餐點拍攝及小組交流,加上講師細心的一旁指導,也讓許多老闆嘗試出有別於以往的拍攝風格,找到屬於自己的特色。

✧ 參與店家成果,點擊圖片可以看原圖喔!


餐廳小聚

• 在地小農食材
• 經營交流討論
• 找人用人秘笈
• 迎接國旅商機
• 外帶外送新趨勢
• 老店轉型之路
• 疫後經營與外送平台
• 客戶養成與經營

開店的路上總是會遇到挑戰,對於這些辛苦談只有老闆才懂,iCHEF 餐廳小聚邀請各位老闆一起聊聊。

今年的小聚主題圍繞在外送上,對於高抽成的壓力、包材的重新選擇,都是餐飲業重要的課題,透過餐廳小聚,聽聽各家老闆的無私分享,每次都可以學習不同觀點,找出更好的應對方式。


老闆訓練課

再來是每個月的老闆必修課,課程中整理出開店常見的問題和困擾,一次聽不懂沒關係,每月巡迴開課,保證讓老闆輕鬆拿到開店基本分!

#專屬餐廳的勞動法規、稅務會計

雖然這兩項一直餐廳經營的重點,但也是許多老闆常見的痛點。 

我們邀請到專業勞資顧問及會計師來與大家分享餐飲業常見的法規、稅務問題,勞動檢查時該注意什麼、成本結構的計算以及營業稅、營所稅的申報,

透過案例分析以及查核要點,兩小時講好講滿,讓大家少踏點冤枉路。 

最後就是深受各位老闆支持

#每開必滿的餐廳行銷課

在餐飲業如此競爭激烈的環境中,開一間餐廳除了美味餐點外,更重要的就是該如何讓客人進到你的店。

在此要特別感謝我們的合作夥伴 adHub , 在疫情嚴峻時針對四大行銷工具:Facebook 廣告入門、LINE 官方帳號、Instagram 社群、Google 我的商家 共同推出線上課程 , 並在下半年一起全台跑透透,在各地傳授如何有效利用數位行銷工具,無論是各功能的運用與優化,還是同業案例的分享,都希望能夠幫助店家客人源源不絕!

✧ 立即觀看線上課程:

以上就是 iCHEF 餐廳幫 2020 年的課程回顧,是不是覺得很充實呢?
每次看著各位餐廳老闆課後滿載而歸的模樣,對我們來說就是最好的鼓勵!

2021 年我們也將持續規劃許多實用、能夠協助店家成長的課程與活動,大家敬請期待!

不想錯過每月最新課程與活動?
或是有關於活動的心得與建議想要回饋給我們嗎?

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