在加盟規範下,導入系統制度化!會員成長速度提升 5 倍:潮麻吉舊城東門店|iCHEF 用戶專訪

宜蘭  炸物店  外帶 / 外送

專攻炸物的潮麻吉,和傳統炸物店相比品相較少,他們採精簡化的方式專攻主力商品,粉料、口味都是市場上吃不到的,因此每個品項都是強項!

這次專訪的對象為 iCHEF 的用戶,位在宜蘭的舊城東門分店的老闆 — 楊永勝,一起看看楊老闆如何在加盟體系的規範下,加入自己的經營想法,及如何為未來鋪路。

照片來源:潮麻吉舊城東門店提供

沒有餐飲背景,以加盟店跨足餐飲業

省下前期準備,在規範中也能建立自己的制度。

楊老闆說 3 年前當時 37 歲的他,從事的是開客運的工作,工作風險相對高,在重重考量之下決定轉做餐飲業,但他知道自己沒有餐飲背景,從零開始勢必得花更多時間,風險也較高,於是選擇以加盟的方式開始了他的餐飲旅程。

透過加入加盟體系雖然可以節省不少市場洞察、產品定位等前期作業,加上潮麻吉是純外帶炸物店,進入的門檻和所需的資金對當時的他來說是最適合的選擇。

但相反的也會有相對應的品牌規範,因此如何在既有限制之下加入自己的經營想法就顯得非常重要。為了有效節省人力成本、降低營運負擔,從開店初期,楊老闆就開始導入科技服務,透過不同的工具,一步一步將營運流程制度化, 一方面加強效率,另一方面也可以為下一個階段 — 拓點,做好準備。

衝高會員量,為拓點打好基礎

用集點做現金回饋,客人更有感也更方便。

加盟品牌的單價比較高,也較沒有自己調整的空間,所以要和附近的老店、名店共存,楊老闆很清楚他需要透過經營會員的方式,把客人綁住再讓他回來消費。

但炸物非日常餐食,所以在收集會員的速度相較其他餐飲類型本來就比較慢,加上沒有特別誘因,加入會員的意願也很難再提升。

前兩年他們先使用過一款單純整合 LINE 點餐的系統來收集會員,花了兩年的時間累積到大約 1,000 位的會員,後來考量到折扣與後續資料再運用的可行度,才在去年底決定導入 iCHEF POS 系統,讓整個流程建立的更完整。

在這之上他們選擇了『 點數 』來作為招募會員的方式,因為客人需要東西來驅使他們消費,對潮麻吉來說點數優惠就是一個很有幫助的方式,說到這邊楊老闆接著說,他們選擇的兌點方式是 1 點可以折 5 元,雖然折的不多,但他認為「 用現金回饋的方式,可以讓客人更有感! 」,加上之後還可以線上點餐,有回饋、使用也更方便,客人加入和使用意願就會提高了。

此外,為了長期運作下去,潮麻吉也將點數設定為無使用上限、無期限,讓客人可以一次全部折掉,因為對他來說,當前目標就是先衝高會員,提高線上使用率,為將來應用打好基礎。

會員成長速度提升 5 倍,省時又省人力

集點 QR Code 對我們來說,就是實用又簡單的功能。

「 人真的不好請,勢必要透過系統減少人力操作。 」楊老闆說人手不足的情況下,收集會員又是必要的事,就需要藉由系統,加入整個制度化的流程中。

透過 iCHEF『 集點 QR Code 』功能,做點數活動後,也明顯看到效果,大概一個月的時間,就已經收集到 200 位左右的會員,成長速度足足加快了 5 倍!

楊老闆接著分享到,其實對他來說使用「 新功能 」都會有些怯步,雖然可以做到的事情能更多更廣,但相對的他也擔心增加操作難度,讓營運流程變複雜。

在今年初看到『 集點 QR Code 』這個新功能時,他卻馬上決定使用!主要的原因是:完全不會變動原先結帳流程,還能省下原本口頭詢問加會員的時間。

他只要在後台打開開關,系統就會自動印出包含點數的 QR Code 單據,讓客人自己掃描就能集點,還間接加入了會員,也不需要特別宣傳,搭配印出來的單據說明就夠了。

同步推動線上點餐,提升後續營運效率!

同樣在人力不足的因素下,「 推廣線上點餐 」也是他們當前的主要目標,而『 集點 QR Code 』正好協助他達成目的,楊老闆將點數活動定位為線上點餐專屬的通路優惠,希望讓客人習慣使用線上點餐,到現場就能拿了就走,不但讓店裡可以提前備餐,客人也不用再到現場空等了。

拿到的點數也能使用在下次的消費,藉此養成回頭客,經過一段時間的使用,現在也的確在系統中,看到每日的線上單量穩定成長,也有因此再回來消費的客人。

針對地域性客群,一起跨出第一步

其實操作不難,但中老年客群需要讓他跨出第一步。

而楊老闆也觀察到,周遭的消費族群有一大部分都是中高齡的客人,要對他們推廣加入會員和線上點餐相對困難,所以為了更有效的接觸這群客人,現場還會在櫃台處張貼線上點餐的 QR Code,遇到不會的客人就會透過海報直接引導完整使用流程,讓他下次來消費也能線上先點餐。

雖然有的時候口頭說明會花比較多的時間,但其實實際操作對他們來說並不難,只要能協助他們一起跨出第一步,推動線上化也會更容易。

已開了 3 年多的【 潮麻吉舊城東門店 】,穩健地朝著拓點的下一階段目標前進,楊老闆希望持續透過科技工具的使用,把店的營運制度訂好、結帳流程走順,而累積下來的經驗,在未來管理多家店鋪時,可以幫助他完整掌握每個營運環節,而且就算自己不在店裡,也可以遠端觀看營運數據了解狀況,確保每間店的經營狀態。


在【 潮麻吉舊城東門店 】的分享中,我們可以看到楊老闆雖然沒有餐飲背景,但依然找到了一條適合自己的創業路線,而且非常有意識地在為未來鋪路,很榮幸在楊老闆的事業中, iCHEF 能成為他的選擇之一,且持續有效的協助到他的生意經營。

最後也邀請正在閱讀的你,有空前往宜蘭時,一起光臨【 潮麻吉舊城東門店 】品嚐看看在外面吃不到的美味雞排吧!

【 潮麻吉舊城東門店 】

地址:宜蘭縣宜蘭市舊城東路 45 號
營業時間:週一到週日 15:00-21:50

☞ 線上外帶訂餐

專心經營在地客!只做一件事,開幕一個月會員數直達 700 位:川又焱正宗麻辣小鍋滷|iCHEF 用戶專訪

桃園  麻辣滷味  內用 / 外帶 / 外送

位在桃園的【 川又焱正宗麻辣小鍋滷 】是一間剛開幕一個多月,專賣麻辣滷味的品牌。訪談中,老闆 — 凌國翔 非常客氣的說『 小鍋滷 』的餐飲類型比較少見,可能會被聯想到和連鎖品牌三顧茅廬差不多,但他可以很自信的說,雖然類型、價格相似,但他們的店內環境更舒適,湯底更好!

照片來源:川又焱正宗麻辣小鍋滷提供

川又焱的三種湯底都是自己長時間燉煮而成的,加上老闆本身不吃辣,所以川又焱的麻辣鍋是主打「 麻 」,而不像外面的麻辣鍋都是以辣為主,他們的麻還有量級表,可以客製化,絕對是外面吃不到的口味!完美詮釋他們的品牌理念「 吃可以隨便,麻只能川又焱 」

從政治圈重回自己最愛的餐飲業

我們的三種湯底,是在立法院中興大樓研發出來的。

一直都對料理和餐飲業有興趣的凌老闆,其實他高中就讀餐飲科系,大學也在福容體系工作,只是因緣際會後來先轉戰了政治圈,但他依舊很關心餐飲業相關資訊,一有機會,也會自己親手下廚、做點料理給親友同事嚐鮮。

照片來源:川又焱正宗麻辣小鍋滷提供

凌老闆也說,一開始真的只是因為想將料理分享給朋友,為了大家方便食用乾脆自己買了真空包裝機,結果越做越有心得,前一兩年就先賣起了湯底,到最後才決定要創業開店、重新回到餐飲業的道路。

打好基礎,從經營在地客開始做起

開店剛滿一個月,因為川又焱是全新品牌,知名度不夠的狀況比較辛苦,但也因此,凌老闆決定先以經營在地客人、推廣品牌為經營主軸,目標是先建立好品牌體系,同時打好基礎流程 SOP、人事制度,為未來繼續展店的規劃做好準備。

要維護老顧客,就要運用大數據讓他再回來消費! 

凌老闆很明確的說出他的經營想法,也因此當初因應需求,選擇了適合他們的 iCHEF POS 系統導入。

為了經營在地客人,將來能有數據近一步做再行銷應用,川又焱在品牌建立的初期就是以能維護老顧客為前提,開始做會員經營,所以現階段對他們來說累積會員數是首要目標,也為了提高客人加入的意願,凌老闆透過系統設定了集點的活動,讓客人能藉由獲取點數的誘因加入會員。

他也和我們分享了設定上的想法,凌老闆認為直接打折對商家來說最不利,因為打折會讓營收減少,但用點數換贈送東西做促銷,成本相對低,不但對客人來說還是會覺得賺到,也可以讓他因此再次來消費。

只用一個方式蒐集會員,一個月內會員數已近 700 位

收集會員只要用 QR Code 單據引導,真的很方便。

問到收集會員推廣方式,凌老闆說其實現在主要靠 QR Code 單據這件事,一是因為目前沒有額外的人力做各種線上行銷宣傳,二是還是希望以在地客經營為主, 將現場的體驗做完整。

另外,為了提供會員更方便的服務,川又焱也開通整合了 LINE 點餐,作為客人查詢點數的工具。

川又焱現在的營運流程,就是在內用、外帶結帳的時候,透過系統自動印出包含點數的 QR Code 單據,請夥伴在流程中主動說明集點,只要多說一句「 這個可以集點,之後能換餐點喔! 」,客人其實就能理解,也很願意為了點數自己加會員,不用一個一個詢問意願再手動幫他輸入會員。

而外送平台的單因為也有整合 POS 系統,所以一樣可以印出 QR Code 單據,一起附在餐點上送過去。

經過一個月的時間,已經可以看到目前會員數累積近 700 位了,凌老闆對這個成果非常滿意,並接著更進一步跟我們分享他在後台數據觀察到回頭客的狀況:

700 位會員中,已有 30% 的人有重複來消費,
回頭的頻率最多的甚至到 7-8 次!

成效真的非常不錯,也加深他們持續朝這個方向經營顧客關係的信心與動力。

意外收穫!因為線上集點而來的回頭客

凌老闆最後分享,他們會想用線上集點當然是想收集會員沒錯,但同時是看到現在的趨勢,消費者真的都開始越來越多數位化的習慣和需求,因此導入系統也是為了給客人方便。

原本就是覺得讓客人掃完 QR Code 集點,也可以看點數,沒有特別在這段上面多說明可以線上點餐,所以真的滿意外的是,這段時間持續發現有客人因為掃了 QR Code 集點之後,就會在上面用線上訂餐,再來現場自取。

開店一個月就達到這樣的成效,真的很不容易!凌老闆説在會員數穩定累積的狀況下,接下來他預計要籌劃會員的活動促銷,例如針對會員推出套餐升級等方式,去回應川又焱經營的初衷「 維護老顧客 」。


我們很高興從【 川又焱正宗麻辣小鍋滷 】使用經驗可以看到透『 集點 QR Code 』功能,真的達到了 iCHEF 原先開發的用意,不但縮短了門市夥伴操作的時間,讓加會員這個動作由客人自己完成,也真正透過集點的方式讓會員數有效的提升。

最後也邀請正在閱讀的你,川又焱位在桃園,搭乘機捷到長庚醫院站下車走路 5 分鐘就會到囉!如果有機會請一定要去現場嚐嚐老闆引以為傲的麻辣滷味,若你一樣是餐飲業的夥伴,也能藉此前往體驗看看不同的經營方式。

【 川又焱正宗麻辣小鍋滷 】

地址:桃園市龜山區復興北路 16 號
營業時間:週一到週日 11:00 – 22:00

☞ 線上外帶訂餐

集點 QR Code:無痛升級!多通路集會員一個都不少|雲端餐廳新功能

公告:iCHEF 點餐網站自 2022 年 2 月 21 日起,更名為【 iCHEF 雲端餐廳 】

基於 iCHEF Day 提出的「 全通路解決方案 」,以及後續線上接單使用情境和相關功能的擴展,我們認為『 點餐網站 』這個名字已經不足以涵蓋未來的總體藍圖,所以正式將『 點餐網站 』更名為【 iCHEF 雲端餐廳 】,而原本的功能使用則改稱『 外帶訂餐 』。
官網了解更多 >

多通路的時代,需要全通路的解決方案。
加上疫情不穩定的狀況下,人力短缺,餐廳需要更有效率的科技選項,以減少人力成本,更需找到與外送平台取得平衡共生的方式。

因此 2020 年在疫情期間,iCHEF 緊急催生了『 點餐網站 』,經過一年多的時間,已全新升級!演化成一個完整的全通路解決方案,並更名為【 iCHEF 雲端餐廳 】要讓老闆更容易管理、要讓客人更容易下單、要能行銷帶回頭客,為餐廳打造自主線上平台。

在 iCHEF 的『 全通路解決方案 』中,包含了為收單加分的「 通用菜單 」、「 通用介面 」、「 通用數據 」,且至今皆已陸續升級,但還有一塊最常先被忽略的「 通用會員 」。「 通用會員 」可以讓老闆們能更全面掌握客人的消費輪廓、加強黏著度,培養出你的熟客再回流。

本月 iCHEF 就將「 會員集點 」無痛再升級:『 集點 QR Code 』全新登場!

集點、加會員,不再僅限於店內,還不是會員也照樣能給點數,讓客人自己掃描領點、加會員,而餐廳只要先印出收據就好!


『 集點 QR Code 』線上集會員 3 階段,營運免人力

我們知道餐飲業很忙,排隊結帳壓力大,每多做一個活動都會增加額外執行成本,所以新登場的『 集點 QR Code 』讓餐廳只要一次設定好規則,照著原本的結帳流程,系統就會自動幫你印出包含『 集點 QR Code 』的單據,剩下的「 集點 」、「 兌點 」客人自己在『雲端餐廳(原點餐網站) 』上就能完成!

以下就告訴你線上集會員 3 階段:

❶ 發點數:系統自動印

設定一次搞定,印收據就好

設定好你的集兌點規則,兩步驟完成開啟新功能。
收單時就會自動印出包含『 集點 QR Code 』的單據囉!

(1) 一鍵打開新功能:設定點數活動說明,讓客人在單據上就能看見活動說明。
(2) 套用線上訂單來源:不論是『 雲端餐廳(原點餐網站) 』,還是『 Uber Eats 』、『 foodpanda 』,通通可以選擇印出你的『 集點 QR Code 』。

✧ 設定完成後,記得到前台 iPad『 套用新設定檔後登入 』。
✧ 使用此功能,一定要開啟 iCHEF 雲端餐廳(原點餐網站),以及線上會員功能。
✧ 還沒使用過點數功能嗎?點我了解完整點數活動

❷ 集點數:客人自己掃

掃描 QR Code 就集點,同步加會員

要蒐集會員,加入的門檻越低越簡單,獲得的會員才更多,所以你可以不必在下單時就強制客人加會員,讓他們依最基本的流程完成下單。

你只需要在出餐時附上印有『 集點 QR Code 』的單據,讓客人回去掃描就好!而且掃描不限時,他想要什麼時候掃都沒問題,集點時就會同步成為你的會員。

✧ 每張單據只能一次性領取點數,不用擔心無限被領點。
✧ 若下單時已成為會員,點數將直接歸戶到客人帳號,單據則不會印出『 集點 QR Code 』。

❸ 兌點數:客人線上選

線上下單,點數兌換自己來

iCHEF 的點數活動,所有記錄都會存在『 雲端餐廳(原點餐網站) 』會員資料中,所以當客人於『 雲端餐廳(原點餐網站) 』下單且有登入時,就能依店家的點數活動規則,自行選擇想要兌換多少點數折抵。

沒下單時,你的客人也能直接透過『 雲端餐廳(原點餐網站) 』查詢自己的點數紀錄。

✧ 要讓客人能自行選擇兌換點數,需設定『 自動兌點活動 』套用至『 雲端餐廳(原點餐網站) 訂單 』。

★ 全通路整合,集會員更無阻

外帶外送,一樣給單據就好

在外送平台的客人每一次的訂購,對餐廳來說都是新客人,我們無法知道他是誰?訂第幾次了?有來過店裡或線上外帶過嗎?更不用說要知道他的消費偏好了。

但現在,如果你有使用 iCHEF 外送平台整合服務,在套用訂單來源時,將 『 Uber Eats 』 或『 foodpanda 』 訂單一起打開,也能讓客人自己集點、加會員。

並且在客人完成掃描集點後,屬於他的消費及點數紀錄,都能在你的 iCHEF POS 會員資料中看到。

不管你有多少個管道,只要印出『 集點 QR Code 』單據,輕鬆把握住你多通路的每位客人!


多通路的線上線下整合將是小店們將面臨的全新戰線,除了本次新登場的『 集點 QR Code 』功能, iCHEF 也將持續擴大線上科技投資,與餐廳們一起作戰。

因此『 雲端餐廳(原點餐網站) 』方案已更新,接單用量無上限!並於  2 月 15 日起,使用『 雲端餐廳 』需同步開通『 線上刷卡 』功能,後續才能完整使用『 雲端餐廳 』所有功能。

若您原先有整合『 Facebook 集點趣 』,以下相關問答提供給您:

點開查看『 Facebook 集點趣 』相關問答

『 Facebook 集點趣 』整合 4/20 起 功能關閉
日前得知,Facebook 在謹慎考慮後,決定要結束台灣『 Facebook 集點趣 』產品的維護與運營,於是 iCHEF 將在 2022 年 4 月 20 日正式關閉與『 Facebook 集點趣 』的整合,iCHEF 網站以及後台的相關資訊與入口都將移除。

Q1. iCHEF 原本已有整合『 Facebook 集點趣 』功能,為什麼推出相似的『 集點 QR Code 』?
我們希望能讓更多消費者也能透過自己掃 QR Code 的方式集點,並且不受限於 Facebook APP 也能隨時查點數,因此開發了『 集點 QR Code 』的功能。

Q2. 『 集點 QR Code 』和『 Facebook 集點趣 』的差別是什麼?
承上題,因消費者掃描 QR Code 後『 Facebook 集點趣 』是透過 Facebook APP 進行集點和查點,為了不讓消費者受限於 APP,『 集點 QR Code 』則是使用手機瀏覽器打開你的『 雲端餐廳(原點餐網站) 』就能直接集點和查點。

Q3. 這兩個功能可以併用嗎?
受限於系統架構規劃,『 集點 QR Code 』和『 Facebook 集點趣 』兩個功能不能同時啟用。

Q4. 我的客人現在『 Facebook 集點趣 』上累積的點數怎麼辦?會消失嗎?
點數都會保留,會員權益不會受影響!因為在 iCHEF POS 所發放的點數是全通路點數,客人不論是現場、線上、跨店的點數都同步的。