專心經營在地客！只做一件事，開幕一個月會員數直達 700 位：川又焱正宗麻辣小鍋滷｜iCHEF 用戶專訪

川又焱的三種湯底都是自己長時間燉煮而成的，加上老闆本身不吃辣，所以川又焱的麻辣鍋是主打「 麻 」，而不像外面的麻辣鍋都是以辣為主，他們的麻還有量級表，可以客製化，絕對是外面吃不到的口味！完美詮釋他們的品牌理念「 吃可以隨便，麻只能川又焱 」。

從政治圈重回自己最愛的餐飲業

我們的三種湯底，是在立法院中興大樓研發出來的。

一直都對料理和餐飲業有興趣的凌老闆，其實他高中就讀餐飲科系，大學也在福容體系工作，只是因緣際會後來先轉戰了政治圈，但他依舊很關心餐飲業相關資訊，一有機會，也會自己親手下廚、做點料理給親友同事嚐鮮。

凌老闆也說，一開始真的只是因為想將料理分享給朋友，為了大家方便食用乾脆自己買了真空包裝機，結果越做越有心得，前一兩年就先賣起了湯底，到最後才決定要創業開店、重新回到餐飲業的道路。

打好基礎，從經營在地客開始做起

開店剛滿一個月，因為川又焱是全新品牌，知名度不夠的狀況比較辛苦，但也因此，凌老闆決定先以經營在地客人、推廣品牌為經營主軸，目標是先建立好品牌體系，同時打好基礎流程 SOP、人事制度，為未來繼續展店的規劃做好準備。

要維護老顧客，就要運用大數據讓他再回來消費！ 

凌老闆很明確的說出他的經營想法，也因此當初因應需求，選擇了適合他們的 iCHEF POS 系統導入。

為了經營在地客人，將來能有數據近一步做再行銷應用，川又焱在品牌建立的初期就是以能維護老顧客為前提，開始做會員經營，所以現階段對他們來說累積會員數是首要目標，也為了提高客人加入的意願，凌老闆透過系統設定了集點的活動，讓客人能藉由獲取點數的誘因加入會員。

他也和我們分享了設定上的想法，凌老闆認為直接打折對商家來說最不利，因為打折會讓營收減少，但用點數換贈送東西做促銷，成本相對低，不但對客人來說還是會覺得賺到，也可以讓他因此再次來消費。

只用一個方式蒐集會員，一個月內會員數已近 700 位

收集會員只要用 QR Code 單據引導，真的很方便。

問到收集會員推廣方式，凌老闆說其實現在主要靠 QR Code 單據這件事，一是因為目前沒有額外的人力做各種線上行銷宣傳，二是還是希望以在地客經營為主， 將現場的體驗做完整。

另外，為了提供會員更方便的服務，川又焱也開通整合了 LINE 點餐，作為客人查詢點數的工具。

川又焱現在的營運流程，就是在內用、外帶結帳的時候，透過系統自動印出包含點數的 QR Code 單據，請夥伴在流程中主動說明集點，只要多說一句「 這個可以集點，之後能換餐點喔！ 」，客人其實就能理解，也很願意為了點數自己加會員，不用一個一個詢問意願再手動幫他輸入會員。

而外送平台的單因為也有整合 POS 系統，所以一樣可以印出 QR Code 單據，一起附在餐點上送過去。

經過一個月的時間，已經可以看到目前會員數累積近 700 位了，凌老闆對這個成果非常滿意，並接著更進一步跟我們分享他在後台數據觀察到回頭客的狀況：

700 位會員中，已有 30% 的人有重複來消費，
回頭的頻率最多的甚至到 7-8 次！

成效真的非常不錯，也加深他們持續朝這個方向經營顧客關係的信心與動力。

意外收穫！因為線上集點而來的回頭客

凌老闆最後分享，他們會想用線上集點當然是想收集會員沒錯，但同時是看到現在的趨勢，消費者真的都開始越來越多數位化的習慣和需求，因此導入系統也是為了給客人方便。

原本就是覺得讓客人掃完 QR Code 集點，也可以看點數，沒有特別在這段上面多說明可以線上點餐，所以真的滿意外的是，這段時間持續發現有客人因為掃了 QR Code 集點之後，就會在上面用線上訂餐，再來現場自取。

開店一個月就達到這樣的成效，真的很不容易！凌老闆説在會員數穩定累積的狀況下，接下來他預計要籌劃會員的活動促銷，例如針對會員推出套餐升級等方式，去回應川又焱經營的初衷「 維護老顧客 」。

---

我們很高興從【 川又焱正宗麻辣小鍋滷 】使用經驗可以看到透『 集點 QR Code 』功能，真的達到了 iCHEF 原先開發的用意，不但縮短了門市夥伴操作的時間，讓加會員這個動作由客人自己完成，也真正透過集點的方式讓會員數有效的提升。

最後也邀請正在閱讀的你，川又焱位在桃園，搭乘機捷到長庚醫院站下車走路 5 分鐘就會到囉！如果有機會請一定要去現場嚐嚐老闆引以為傲的麻辣滷味，若你一樣是餐飲業的夥伴，也能藉此前往體驗看看不同的經營方式。