一家經營 40 年的傳統豆花店，竟然透過 iCHEF 掃碼點餐 找到新成長機會？
基隆廟口馳名的「三兄弟豆花」，由三代人用心經營，但隨著人潮變化與人力短缺，店家面臨營運上的新挑戰。透過 iCHEF 教練輔導，他們導入掃碼點餐系統，不僅解決了人力需求，更透過「加購推薦」，讓客單價提升 18 元！
今天，我們就來看看三兄弟豆花如何透過 iCHEF 內用掃碼點餐，讓經典老店煥然一新！
｜三兄弟豆花：基隆廟口 40 年的甜品傳奇
說到基隆廟口的經典美食，三兄弟豆花 絕對榜上有名！
這家開業超過 40 年的老字號甜品店，秉持傳統手作精神。濃郁滑順的豆花，搭配每日熬煮的糖水與手工製作的粉圓、燒麻糬，帶來最樸實卻令人難忘的甜點滋味。
多年來，三兄弟豆花不僅是在地人的最愛，更吸引無數觀光客慕名而來，成為基隆廟口必訪的排隊名店。
｜傳統點餐模式：遇上缺工與翻桌率瓶頸
三兄弟豆花原先採用人工桌邊點餐，希望縮短點餐時間、提升翻桌率。然而，隨著缺工問題加劇，店家開始思考如何優化點餐流程。
❶ 需要大量人力：週末夜晚高峰時，需安排 14 名員工應對人潮。
店內共有兩層樓，週末夜晚高峰時需安排 14 名員工應對人潮，負責內場備餐、路線引導、送餐與桌邊服務。隨著勞動市場人力短缺，找到足夠的兼職人員變得困難，導致員工排班壓力大，甚至影響服務品質。
❷ 點餐溝通誤會，造成服務與結帳混亂。
店內菜單品項豐富，客人經常簡單說「一碗粉圓」，但實際上要的是「粉圓豆花」，或點餐時未明確說明是否要加配料，導致送餐後發生爭議，服務員需頻繁解釋並修改點單，影響內場出餐效率與翻桌時間。
❸ 客單價成長受限： 人工推銷受限於人員忙碌程度。
雖然店內販售豆花、燒麻糬等多樣甜點與配料，但由於人工推銷受限於人員忙碌程度，僅能在低峰時段進行推廣，高峰期服務員無法逐桌推薦，導致許多顧客未發現這些品項，錯失提升客單價的機會。
｜導入 iCHEF 掃碼點餐，一舉提升效率與營收？
面對人力短缺、點餐誤會與客單價提升的挑戰，三兄弟豆花導入 iCHEF 內用掃碼點餐，不僅減少人力需求，還讓點餐更直覺、提升加購率。
❶ 原本 14 人忙翻的週六夜，現在只要 9 人就能應付高峰。
▪️ 導入掃碼點餐，客人透過手機直接點餐、結帳，不需額外服務生協助。
▪️ 推動叫號自取，避免桌邊服務的人力負擔。
▪️ 人力需求大減，營運更有效率
❷ 利用「推薦加購」機制，一半客人都會加點配料。
▪️ 取消「本店推薦」或「加點專區」的傳統做法，改為當客人點選套餐時，自動跳出適合的加點推薦。
▪️ 讓燒麻糬每月多賣 18,000 顆，豆花配料多賣 3,000 份。一半的客人都加點，每單多賺 18 塊！
❸ 服務品質不減，客訴反而更少！
▪️ 講究服務的三兄弟豆花，原本擔心取消「桌邊服務」會影響顧客體驗，但結果完全相反！
▪️ 透過掃碼點餐，顧客能清楚看到所有品項與圖片，減少點餐誤會。
｜成果與效益
透過 iCHEF 內用掃碼點餐系統，三兄弟豆花不僅有效提升了客單價，年成長達 20%，還讓顧客的用餐體驗更加流暢。點餐過程變得直覺且輕鬆，顧客不再因菜單不熟而猶豫，這讓店內氣氛更加輕鬆愉快。
更重要的是，透過「加購推薦」功能，三兄弟豆花有效提升了餐點的加購率，從而帶動了營收的增長。如果你也在尋找提升餐廳營收的方法，或是想要讓顧客的用餐體驗更順暢，三兄弟豆花的故事或許能帶給你一些啟發哦！
📎 關於 三兄弟豆花：Facebook / Instagram
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