感謝認同飽暖弱勢理念的老闆們支持，讓 iCHEF 與 1919 食物銀行、1919 陪讀計畫 的永續餐廳運動合作，能夠大步邁向第六年。
除了續長約捐贈陪讀班學童晚餐、推廣發票愛心捐贈碼等，每年雙方都非常期待的，是不知不覺成為定番傳統的「飲食教育活動」。
今年我們再次來到台南，攜手全球知名臺菜餐廳「錦霞樓」，一起用招牌拼盤和小朋友們聊聊價值究竟是什麼，又要如何發揮與創造事物與自己的價值。
｜錦霞樓的烏魚子拼盤：一堂價值課
「到底要傳達什麼訊息給小朋友呢？」這應該是整個籌備過程中最重要的大哉問了。
最後，我們選擇從錦霞樓的招牌「烏魚子拼盤」出發，和孩子們聊聊這個其實很困難的題目，希望能在大家心中，種下一顆關於「價值觀」以及「自我價值」的種子：
✅ 價值就是金錢嗎？還有哪些其他類型的價值呢？
✅ 其他人賦予事物的價值，是如何影響自己的選擇呢？
✅ 目的不同的時候，對於價值與選擇的判斷也不同，這又是為什麼呢？
✅ 我們該要如何為事物以及自己發揮、甚至是創造價值呢？
｜那些課本上沒教的事：願我們都能成為烏魚子
錦霞樓的主理人健豪叔叔為和孩子們介紹了烏魚卵成為烏魚子的過程——其實烏魚卵本身並不昂貴，是繁複的製作工序與職人技藝，才讓它成為高價美味的「烏金」。
就像同在拼盤裡的蝦棗、蟳丸和粉腸，也都是因為巧思，才從平凡的食材化身為讓人意猶未盡的料理。甚至是其中點綴與平衡口味的水果、配料、沾醬等，透過精心設計，同樣成為缺一不可的元素。
建豪叔叔搭配自身的成長經驗，深入淺出地帶著孩子們思考每個「理所當然」，看見背後的道理。願你們都能開始理解，價值是可以進一步發揮、創造的，無論是食材還是人生，其實都不需要被初始條件限制了可能性。
｜創意擺盤：用你喜歡的樣子，把你的心意和巧思帶回家
但坐而言不如起而行，所以我們為孩子們準備了烏魚子拼盤的所有食材，讓大家根據自己的喜好與創意，創作專屬於自己的拼盤帶回家——實際體驗，帶著心意和巧思去擺盤，是如何讓每一份拼盤變得獨一無二，美好珍貴。
有的人會思考營養平衡，有的人著重視覺效果，有的人則思考食物的稀有度，有的人則是全心全意地想和家人分享自己的驚艷：「我最喜歡這道，我想要帶回去給阿嬤吃吃看。」
在小朋友絞盡腦汁、雖是嘻笑玩鬧但依然全力投入後，我們可以確實看到，每個拼盤都有自己的思考邏輯，每個拼盤也都有自己的美學主張。
「過去比較多是在課堂上教他們這些東西，可是我覺得，怎樣可以把知識活出來，是可以實際參與的，（這點很重要），而不是一直都只是在課堂上聽到。所以很高興和 iCHEF 合作，有這樣一個實作的食育課程。」
– 1919 食物銀行，謙方總監
｜不只吃好料，更是要「吃出一個未來」。
這天的最後，健豪與錦霞樓招待小朋友們吃了最棒的台菜料理——但吃好料不是重點。
第一次吃到烏魚子，第一次進到專業廚房，第一次看到活生生的紅蟳，第一次品味世界級的台菜餐廳，第一次思考價值的意義——希望這些體驗都能成為小朋友的一部分，願他們能夠因為這些體驗，創造出一個更多彩更豐富的未來。
「任何事情都跟食物一樣，要吃下去、要吸收體會，更要讓它變成你自己的養分。希望這些小朋友們，未來都能找到自己的價值與想做的事情。 」
– 錦霞樓，健豪
也希望這顆種子能夠穩健地發芽茁壯，願小朋友們都能成為自己喜歡的自己，然後順便啟發別人也成為自己。
再次感謝 1919 食物銀行、1919 陪讀計畫、錦霞樓全體夥伴的參與，能夠和擁有相同信念的夥伴一起帶來影響，真的是很榮幸也很幸運的事情。
永續餐廳運動，我們會繼續走下去～💪