餐廳如何安排線上外帶?|2021.6.2 開店分享會後記

自從全台陸續發布三級警戒到現在也已經半個多月了,
餐廳老闆們準備就緒了嗎?

相信在這波疫情中,以內用為主的店家都受到不少衝擊,要在短時間重新建立或調整外帶外送的流程,也因為如此,我們特別邀請到疫情前內用佔了95%的「 真。內用店 」-虎笑麵屋老闆小薛來跟 iCHEF 店家分享他近期的學習及調整!

這篇後記將會把 “ 虎笑麵屋的經驗 ” 加上 “我們近年來的觀察 ” ,拆成下面兩大點來分享:

❶ 如何安排你的線上外帶
❷ 如何應用 iCHEF 及 點餐網站

安排好你的線上外帶

第一步:設定好「線上門面」

首先,無論是使用 iCHEF 點餐網站,還是有配合的外送平台,最重要的是你的「線上門面」都有清楚告訴消費者了嗎?包含營業時間、菜單、餐點照、外帶外送規則、優惠等資訊,都要完整列在上面。

先提個自己一直以來很喜歡的比喻,如同你在使用交友軟體,區域、條件、興趣等條件都篩選好了,結果出來一個沒有相片、放罐頭自介「你好,很開心認識你」,這要如何讓人產生 Like、往右滑的衝動呢?

餐廳也是如此,不管消費者是本身就認識你、還是打開地圖看到你、又或是透過朋友推薦知道你,只要他們主動搜尋,我們就得確保在最容易讓人了解(甚至好興奮好想立刻帶回家吃)的狀態。

目前對實體店面最重要的是「 如何引導客人至線上下單 」,以下是最常見的「線上門面」,大家可以檢查一下,下面幾個管道是否都已經資訊清楚明瞭、能上場應戰了嗎?

✔ Google 我的商家資訊卡:訂餐、菜單、貼文
✔ Facebook 粉絲專頁:關於、置頂貼文
✔ Instagram 商業帳號自介欄(盡量放在前三行)
✔ LINE 官方帳號:首頁資訊、圖文選單

小提醒:點餐網站上的照片,能放上外帶餐點的真實樣貌最好,假如還沒有拍、或是外帶照沒那麼吸引人,則是能改放內用商品形象照代替。

第二步:宣傳你的「線上外帶」

全部都確認完畢後,接著就是主動出擊找消費者囉!
虎笑麵屋當晚也分享了幾個有在使用的宣傳方式,重點是在「讓附近的客人知道你」,所以會將主力擺在地域型的推廣,包含:

✔ Google 搜尋廣告(俗稱關鍵字廣告):距離五公里內
✔ Facebook 廣告:距離一公里內
✔ Instagram 廣告:距離一公里內
✔ 地方社團、美食社團曝光

『 就像幾年前的 Facebook 廣告一樣,便宜有用!』 虎笑麵屋也表示近期的 Google 搜尋廣告的成效很好,每天也不需要投到太多費用,就有明顯的效果,目前也較少餐飲業者使用,可以趁現在好好把握,而 iCHEF 則是認為還能搭配「 Google 地圖廣告 」使用,讓消費者打開 Google maps 時就能一眼看到你!

另外,針對不同管道也能夠多加運用「不同優惠」及「縮網址參數」來追蹤轉換成效,例如在圖片及文案上標示「社團獨享!訂餐時輸入” 民生社區最安心美食 ” ,贈送麻辣豬血糕乙份」,又或是更直接使用縮網址來追蹤不同管道來的點擊數。

如果,你還有點時間,也能夠主動邀請 KOL / KOC / 部落客 / 網紅 來合作,提供外帶餐點交換曝光!

★ 延伸閱讀:
lihi參數設定(無業配,可自己選擇順手好操作的縮網址平台)

★ iCHEF 進修課程推薦 :

6/18 (五) Google 我的商家優化+搜尋廣告入門
6/23 (三) FB+IG 廣告入門 (3H)

第三步:讓客人「再訂一遍」

接著就得來規劃流程,讓你的客人一訂再訂!
除了持續性對附近居民曝光之外,也可瞄準原先前來過店裡消費的客人,對他們喊話「我也有外帶」,提供給消費者疫情期間吃膩的新選擇。

假設原本店裡就有紙本集點活動,也建議能趁這時候轉成線上,增加消費者再次訂購的誘因,同時也能開啟與消費者的互動,進而收集到客人基本聯繫資料,對客人再次行銷

好,我們來喊吧!
既有渠道(請看第一步)的曝光一定要有之外,先前無論是訂位或用餐問券的消費者電話、email 就派得上用場了,在這裡也提供幾個店家常用的再行銷,讓廣告費花在刀口上:
✔ 簡訊
✔ Facebook / Instagram 廣告
✔ LINE 官方帳號分眾推播(若有使用 iCHEF 進階 LINE 點餐可更精準)

再來,讓客人收到產品時覺得窩心,無論是暖心的紙條、安心防疫說明、加上店內 Logo 的點餐 QRcode 等,也都是在經營回頭客時可嘗試看看的小撇步,若本身同時有和外送平台合作,也能夠在裡面放上「外帶自取」的優惠,將客人從外送平台導回至店內外帶自取。

★ 延伸閱讀:
iCHEF自助吧|點餐網站集兌點設定

★ iCHEF 進修課程推薦 :
6/9 (三) LINE 官方帳號經營術( LINE 官方直接來上課)
6/30 (三) Facebook 廣告進階

如何好好應用 iCHEF 與 點餐網站

其實「點餐網站」功能在 2020 年中就已經上線,近期因應疫情的緣故,開啟點餐網站的店家數更是節節攀升,相信在這波疫情當中,這個功能無疑是有幫助到大家的地方。
這篇不會告訴你要怎麼設定,而是要來分享店家的使用經驗,想知道怎麼設定的話,稍後內文會有 iCHEF 自助吧教學文章。

點餐網站的好處?

虎笑麵屋提到原本可能是靠電話、靠粉專私訊、靠消費者在現場點餐,現在一律轉到網站下訂,所有外帶規則、餐點備註通通在上面清楚載明,我們在第一線接收訂單後,不須額外 Key 單,工作站隨即自動出單。因此也不用額外安排一個人力再接電話確認,也能避免電話佔線錯失訂單的困擾與消費者不必要的糾紛。

同時在現場的夥伴照常出餐、包餐,免去了適應期,更是減少現場人員接觸,保護員工、保護消費者!(這個讚讚讚 #防疫期間沒有人是局外人 OK?)

許多老闆擔心的跑單問題也能透過線上支付來搞定,目前 iCHEF 可使用 LINE Pay,若你有綁定 LINE 官方帳號來接單,完全是 Combo 技連發!

消費者端:
加入 LINE 好友 > 線上點餐 > LINE Pay 付款 > 頁面即得知訂單狀態 > 取餐

店家端:
iCHEF 後台篩出特定名單 > 直接 LINE 推播


★ 延伸閱讀:
iCHEF 自助吧|點餐網站目錄
iCHEF 自助吧|LINE 點餐


外帶菜單的調整

主打商品 vs. C級商品

「消費者點進來第一眼會看到什麼?」先說個很常見的設定,是按照店內菜單排序,前菜、開胃小點、主餐、飲料、甜點去安排,這沒有不對,但現在消費者幾乎都有選擇困難症,應該要讓消費者能直覺挑出想要吃的產品,此時可以試著將主打商品往前移動

虎笑麵屋的老闆小薛也有提到,也可搭配 iCHEF 後台報表將人氣商品拉出來,確認自己的主打商品、利潤商品、高耗損商品有哪些,賣不好、保存不易的就不上架,減少成本耗損。

設計組合套餐拉高獲利空間

iCHEF 其實也很建議將商品組合成套餐,或是設計成多人套餐,讓消費者的用餐需求直接在你一間店裡搞定,不僅拉高每筆訂單的金額,店家的獲利空間也就更多。

外帶呈現的重要性

店家要處理的很多,但切記不要疏忽掉「我的產品在消費者面前長怎樣」,在內用時我們可以透過擺盤來提升用餐體驗,但產品出了店裡以後更該好好注意!

相信許多店家都碰過明明消費者在店裡拍得很開心,怎麼外帶回去一張照片、一則限動都沒看到的狀況,這時可以來思考你的產品進到外帶餐盒中的賣相是否OK。
而高單價的店相對也比街邊小吃容易碰到消費者抱怨「這個價位用這種包裝認真嗎?」,為避免這種客怨發生,就該更謹慎選擇外帶包材,除了基本功能性之外,是否能讓消費者方便食用、是否符合消費者期待,至於最基本的紙袋、餐盒上要有店家 Logo 就不多說囉XD


最後,請收下我們的 Respect.

再次感謝 6/2 晚上在線上與我們相聚的店家與小薛,看到大家的問券回饋深感窩心,也讓我們更有動力規劃更多對店家有幫助的內容:)

也非常感謝看到最後的你,這波疫情來得又兇又猛,還是想對在短時間迅速調整及應對的餐飲老闆們說聲:「 辛苦了,你們已經很棒了!」,希望藉由這次的經驗分享能夠讓大家更順利地安排自己的線上外帶,天天搜草、將營業額補回來!

作者:

iCHEF

我們相信科技應該是餐廳經營的助力而非阻力,所以 iCHEF 每天與數千位餐廳老闆並肩作戰,攜手開發、精進,讓 POS 成為幫助每個餐廳老闆實踐其獨特理想的工具。