虎笑麵屋：餐廳如何安排線上外帶？｜6月開店分享會

自從全台陸續發布三級警戒到現在也已經半個多月了，
餐廳老闆們準備就緒了嗎？

相信在這波疫情中，以內用為主的店家都受到不少衝擊，要在短時間重新建立或調整外帶外送的流程，也因為如此，我們特別邀請到疫情前內用佔了95%的「 真。內用店 」－虎笑麵屋老闆小薛來跟 iCHEF 店家分享他近期的學習及調整！

這篇後記將會把 “ 虎笑麵屋的經驗 ” 加上 “我們近年來的觀察 ” ，拆成下面兩大點來分享：

❶ 如何安排你的線上外帶
❷ 如何應用 iCHEF 及 點餐網站

安排好你的線上外帶

第一步：設定好「線上門面」

首先，無論是使用 iCHEF 點餐網站，還是有配合的外送平台，最重要的是你的「線上門面」都有清楚告訴消費者了嗎？包含營業時間、菜單、餐點照、外帶外送規則、優惠等資訊，都要完整列在上面。

先提個自己一直以來很喜歡的比喻，如同你在使用交友軟體，區域、條件、興趣等條件都篩選好了，結果出來一個沒有相片、放罐頭自介「你好，很開心認識你」，這要如何讓人產生 Like、往右滑的衝動呢？

餐廳也是如此，不管消費者是本身就認識你、還是打開地圖看到你、又或是透過朋友推薦知道你，只要他們主動搜尋，我們就得確保在最容易讓人了解（甚至好興奮好想立刻帶回家吃）的狀態。

目前對實體店面最重要的是「 如何引導客人至線上下單 」，以下是最常見的「線上門面」，大家可以檢查一下，下面幾個管道是否都已經資訊清楚明瞭、能上場應戰了嗎？

✔ Google 我的商家資訊卡：訂餐、菜單、貼文
✔ Facebook 粉絲專頁：關於、置頂貼文
✔ Instagram 商業帳號自介欄（盡量放在前三行）
✔ LINE 官方帳號：首頁資訊、圖文選單

小提醒：點餐網站上的照片，能放上外帶餐點的真實樣貌最好，假如還沒有拍、或是外帶照沒那麼吸引人，則是能改放內用商品形象照代替。

第二步：宣傳你的「線上外帶」

全部都確認完畢後，接著就是主動出擊找消費者囉！
虎笑麵屋當晚也分享了幾個有在使用的宣傳方式，重點是在「讓附近的客人知道你」，所以會將主力擺在地域型的推廣，包含：

✔ Google 搜尋廣告（俗稱關鍵字廣告）：距離五公里內
✔ Facebook 廣告：距離一公里內
✔ Instagram 廣告：距離一公里內
✔ 地方社團、美食社團曝光

『 就像幾年前的 Facebook 廣告一樣，便宜有用！』 虎笑麵屋也表示近期的 Google 搜尋廣告的成效很好，每天也不需要投到太多費用，就有明顯的效果，目前也較少餐飲業者使用，可以趁現在好好把握，而 iCHEF 則是認為還能搭配「 Google 地圖廣告 」使用，讓消費者打開 Google maps 時就能一眼看到你！

另外，針對不同管道也能夠多加運用「不同優惠」及「縮網址參數」來追蹤轉換成效，例如在圖片及文案上標示「社團獨享！訂餐時輸入” 民生社區最安心美食 ” ，贈送麻辣豬血糕乙份」，又或是更直接使用縮網址來追蹤不同管道來的點擊數。

如果，你還有點時間，也能夠主動邀請 KOL / KOC / 部落客 / 網紅 來合作，提供外帶餐點交換曝光！

第三步：讓客人「再訂一遍」

接著就得來規劃流程，讓你的客人一訂再訂！
除了持續性對附近居民曝光之外，也可瞄準原先前來過店裡消費的客人，對他們喊話「我也有外帶」，提供給消費者疫情期間吃膩的新選擇。

假設原本店裡就有紙本集點活動，也建議能趁這時候轉成線上，增加消費者再次訂購的誘因，同時也能開啟與消費者的互動，進而收集到客人基本聯繫資料，對客人再次行銷。

好，我們來喊吧！
既有渠道（請看第一步）的曝光一定要有之外，先前無論是訂位或用餐問券的消費者電話、email 就派得上用場了，在這裡也提供幾個店家常用的再行銷，讓廣告費花在刀口上：
✔ 簡訊
✔ Facebook / Instagram 廣告
✔ LINE 官方帳號分眾推播（若有使用 iCHEF 進階 LINE 點餐可更精準）

再來，讓客人收到產品時覺得窩心，無論是暖心的紙條、安心防疫說明、加上店內 Logo 的點餐 QRcode 等，也都是在經營回頭客時可嘗試看看的小撇步，若本身同時有和外送平台合作，也能夠在裡面放上「外帶自取」的優惠，將客人從外送平台導回至店內外帶自取。

如何好好應用 iCHEF 與 點餐網站

其實「點餐網站」功能在 2020 年中就已經上線，近期因應疫情的緣故，開啟點餐網站的店家數更是節節攀升，相信在這波疫情當中，這個功能無疑是有幫助到大家的地方。
這篇不會告訴你要怎麼設定，而是要來分享店家的使用經驗，想知道怎麼設定的話，稍後內文會有 iCHEF 自助吧教學文章。

點餐網站的好處？

虎笑麵屋提到原本可能是靠電話、靠粉專私訊、靠消費者在現場點餐，現在一律轉到網站下訂，所有外帶規則、餐點備註通通在上面清楚載明，我們在第一線接收訂單後，不須額外 Key 單，工作站隨即自動出單。因此也不用額外安排一個人力再接電話確認，也能避免電話佔線錯失訂單的困擾與消費者不必要的糾紛。

同時在現場的夥伴照常出餐、包餐，免去了適應期，更是減少現場人員接觸，保護員工、保護消費者！（這個讚讚讚 #防疫期間沒有人是局外人 OK?）

許多老闆擔心的跑單問題也能透過線上支付來搞定，目前 iCHEF 可使用 LINE Pay，若你有綁定 LINE 官方帳號來接單，完全是 Combo 技連發！

外帶菜單的調整

主打商品 vs. C級商品

「消費者點進來第一眼會看到什麼？」先說個很常見的設定，是按照店內菜單排序，前菜、開胃小點、主餐、飲料、甜點去安排，這沒有不對，但現在消費者幾乎都有選擇困難症，應該要讓消費者能直覺挑出想要吃的產品，此時可以試著將主打商品往前移動！

虎笑麵屋的老闆小薛也有提到，也可搭配 iCHEF 後台報表將人氣商品拉出來，確認自己的主打商品、利潤商品、高耗損商品有哪些，賣不好、保存不易的就不上架，減少成本耗損。

設計組合套餐拉高獲利空間

iCHEF 其實也很建議將商品組合成套餐，或是設計成多人套餐，讓消費者的用餐需求直接在你一間店裡搞定，不僅拉高每筆訂單的金額，店家的獲利空間也就更多。

外帶呈現的重要性

店家要處理的很多，但切記不要疏忽掉「我的產品在消費者面前長怎樣」，在內用時我們可以透過擺盤來提升用餐體驗，但產品出了店裡以後更該好好注意！

相信許多店家都碰過明明消費者在店裡拍得很開心，怎麼外帶回去一張照片、一則限動都沒看到的狀況，這時可以來思考你的產品進到外帶餐盒中的賣相是否OK。
而高單價的店相對也比街邊小吃容易碰到消費者抱怨「這個價位用這種包裝認真嗎？」，為避免這種客怨發生，就該更謹慎選擇外帶包材，除了基本功能性之外，是否能讓消費者方便食用、是否符合消費者期待，至於最基本的紙袋、餐盒上要有店家 Logo 就不多說囉XD

最後，請收下我們的 Respect.

再次感謝 6/2 晚上在線上與我們相聚的店家與小薛，看到大家的問券回饋深感窩心，也讓我們更有動力規劃更多對店家有幫助的內容：）

也非常感謝看到最後的你，這波疫情來得又兇又猛，還是想對在短時間迅速調整及應對的餐飲老闆們說聲：「 辛苦了，你們已經很棒了！」，希望藉由這次的經驗分享能夠讓大家更順利地安排自己的線上外帶，天天搜草、將營業額補回來！