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位於香港油麻地，經營超過 50 年的紅伶飯店，在經歷第一代老闆年邁導致飯店短暫歇業一年後，於 2021 年由第二代老闆接手重開，除了保留了九成原有菜色，更導入餐飲科技，幫助老店在面對新常態的餐飲內用措施下，成功渡過疫情、讓業績成長。
店面拓展，需找到提升營運效率的方法
以 iPad 取代紙筆點餐，有效提升溝通效率。
紅伶飯店自 2021 年中，由第二代老闆 — 陳為銓 Felix 接手後，不但將新店面增加到兩層樓，更將桌數從 10 張增添至近 40 張，在人手吃緊的同時，還要兼顧繼承父親滷水的好風味，Felix 必須找到提升老店營運效率的方法。
Felix 表示，店裡比較年長的員工都是手寫點餐，但新的店面變大，光靠人工口頭傳達，又要走上走下的送單，在餐期容易造成混亂。才因此導入了 iCHEF POS 系統，用 iPad 取代紙筆處理點餐和出單，能更有效的和廚房溝通，提升效率；此外，系統也可連接食材庫存，更能準確掌握貨量，減少浪費。
疫情禁止內用，老店靠餐飲科技扳回一城
搭配系統做 3 個調整
讓客人點餐更方便、鞏固會員更容易
2022 年初 Omicron 襲港，導致晚餐時段禁止內用，讓主攻晚餐聚餐的紅伶飯店造成不小的打擊。對此，Felix 運用 iCHEF 的『 雲端餐廳 』做了 3 個調整來對應：
- 開啟線上預訂：讓消費者可以透過掃描 QR Code 線上點餐『 預訂外帶自取 』。
- 調整菜單：改推廣單價較低，且符合外帶需求的「 兩餸飯 」。
- 加上獎勵：同時開啟『 集點 QR Code 』功能，讓客人外帶回去後，還可以自行掃描收據上的 QR Code 就能獲得點數。
這樣一來不但讓客人線上可以先點餐，到現場拿了就走，還能藉此鼓勵消費者加入會員、收集點數，協助餐廳鞏固老顧客回頭、建立新客習慣，讓在晚餐禁內用的疫情期間，也能吸引客人外帶自取。
免費的 Google 地圖，讓紅伶飯店生意翻倍
把線上點餐用 Google 免費曝光推廣
除了上述科技工具，餐廳在網路上的門面也同樣重要，從 2022 年 4 月開始，紅伶飯店便透過與 iCHEF 的『 Google 商家檔案整合 』功能，整理了自己在 Google 地圖 上的商家資訊。
把握這個免費曝光的機會，除了為檔案加上「 店家資訊 」和「 餐點照 」與「 環境照 」之外，還可以在檔案上新增「 線上點餐 」的功能，必要時還可以使用 Google 廣告推廣，增加線上來的訂單。一個月下來，紅伶飯店透過網路上來的生意提升超過一倍！
實際透過 Google 商家檔案後台數據顯示：
- 紅伶飯店的商家檔案在地圖上出現次數升至 300%
- 超過 4,000 人透過尋找餐廳，而看到紅伶飯店的商家檔案
- 生意由原本集中在星期五，轉變為每天也有來電預約
- 訂位電話由每天２個來電，提升至高峰日有 14 個來電
- 商家檔案上的菜單瀏覽量上升至 400%
- 到訪餐廳人數(開啟導航)上升至 450%
- 發掘了全新的區外客源，為開分店提供了數據基礎
- 線上點餐上來的生意額上升超過 100%
在適當的時機運用餐飲科技工具，可以輔助餐廳營運得更好，也是紅伶飯店在老店重開後不斷嘗試後的心得。
前面提到的『 集點 QR Code 』、『 Google 商家檔案整合 』功能，所有 iCHEF 用戶都可以在後台直接開通使用，邀請您也一起體驗看看以上功能！
【 紅伶飯店 】
地址：香港油麻地砵蘭街14號地鋪
營業時間：11:30am – 00:00am
