iCHEF 用戶專訪彙整 - iCHEF 部落格

透過 QR Code 點餐，取代昂貴的人力成本：新加坡-呷三碗車站｜iCHEF 用戶專訪

餐飲業的經營方式已經產生改變。終於度過了漫長的疫情挑戰，各處開始開放用餐，客人可以再次回到喜歡的餐廳訂餐、聚餐。雖然恢復了過往熱鬧的用餐景象，但許多餐廳老闆也開始意識到，這次的重新開始並不像從前那麼簡單。

餐廳的營運需求滿載，但人力卻跟不上過往的的配置和數量，曾經人才濟濟，現在則是嚴重人力短缺，面對這個現況加上消費習慣變化帶來的新挑戰，餐廳老闆必須找到解決方案，而答案很明確：「自動化」和「科技工具」是兩大不可或缺的關鍵。

位於香港屯門龍門居的仙桃居，經營超過二十年，提供台式肉燥飯、蕃茄米線、台式飲品等，多年來以用最低的價錢用健康美味填飽客人的胃為宗旨，為客人提供便宜、能吃飽又美味的選擇。

對消費者來說，仙桃居的價錢和性價比 (CP 值) 多年來都十分親民，一直堅守沒有改變，其實老闆一直緊貼最新科技，讓科技成為仙桃居的助力，提升營運的效益，讓餐廳可以走得更遠。

位於香港油麻地，經營超過 50 年的紅伶飯店，在經歷第一代老闆年邁導致飯店短暫歇業一年後，於 2021 年由第二代老闆接手重開，除了保留了九成原有菜色，更導入餐飲科技，幫助老店在面對新常態的餐飲內用措施下，成功渡過疫情、讓業績成長。

不同於零售業只要拿了商品、結帳就離店，餐飲業本身光做餐的流程就多，服務的流程也更複雜，加上多通路的經營型態，老闆們需要同時顧及多個管道下的營運流程。因此若要提升效率、降低營運成本，「如何將流程簡化」是每間店一定會遇到的課題。

這次 iCHEF 專訪的對象為位於台北的【如常｜粥麵油鹽醬醋茶】老闆 — 陳建綸，訪談中陳老闆就分享到他們如何運用系統的搭配，不但改善了營運效率，還可以兼顧「會員經營」的成效！

專攻炸物的潮麻吉，和傳統炸物店相比品相較少，他們採精簡化的方式專攻主力商品，粉料、口味都是市場上吃不到的，因此每個品項都是強項！

這次專訪的對象為 iCHEF 的用戶，位在宜蘭的舊城東門分店的老闆 — 楊永勝，一起看看楊老闆如何在加盟體系的規範下，加入自己的經營想法，及如何為未來鋪路。

位在桃園的【川又焱正宗麻辣小鍋滷】是一間剛開幕一個多月，專賣麻辣滷味的品牌。訪談中，老闆 — 凌國翔非常客氣的說『小鍋滷』的餐飲類型比較少見，可能會被聯想到和連鎖品牌三顧茅廬差不多，但他可以很自信的說，雖然類型、價格相似，但他們的店內環境更舒適，湯底更好！