外帶外送也能做會員!三步驟留住客人再回頭 |iCHEF 雲端餐廳

如同今年 3 月 iCHEF Day 提到的餐飲業電商化的趨勢越來越明顯,線上交易的角色越來越重要,為了後續的分析與再行銷應用,會員資料整合更是的重要關鍵。

首先我們可以將線上的推廣分成三個階段,前兩個階段,在之前的文章分別有分享過,可以直接點擊連結查看喔!

第三段就是本篇主要分享的重點囉!當我們好不容易讓他成功的在線上消費了之後,要如何讓他留下資料再回來?
首先,在外帶外送情境下,你可能會遇到這些問題:

❶ 接觸點一個比一個少

不同於內用,外帶、外送沒有辦法近距離的提供更多的服務體驗、加分的用餐氛圍,少掉了更多直接的接觸點,尤其在外送的情境下更只剩下交到客人手中的餐點,為唯一接觸點。

❷ 平台會員不是自己的

從外送平台來的客人,都是屬於平台的會員,餐廳其實無法知道每個訂餐的客人是誰,有來店消費過嗎?多久消費一次?偏好的餐點是什麼?對這個管道的客人掌握度相對較低。

❸ 客人沒有再回來的理由

當然,「 好吃 」一定是個再回來的理由,但再好吃的餐點也不會天天吃、每餐吃,在眾多的餐廳選項中,要如何讓客人可以記住你?或當有新品推出時,沒有地方能提醒他「 嗨~你很久沒來了,我們有新品推出唷! 」。


以下就將分享給你,餐廳做外帶外送,也能留住客人的三步驟!以及搭配 iCHEF 雲端餐廳可以如何運用。

一、給點優惠,把握每個接觸點

最重要的第一步驟就是要先「 留下會員資料 」,打好基礎才有本錢去做接下來的事!

為了在僅剩的接觸點中,提高加入會員的意願,我們以「 優惠 」做為誘因出發,可以看到常見的兩種招募方式:

  • 集點活動:長期累積的模式,讓客人忍不住重複上門消費,以獲得集點獎勵。
  • 折扣活動:立即有感的模式,為了優惠的折扣,提高加入會員吸引力。

不論是任何一種方式,都要記得考量到「 線上點餐 」的核心需求:「 便利 」,當為了做活動而沒有了「 便利 」,就更不用談說要增加意願留下資料了。

因此請將以下兩點納入你的招募規劃中:

✓ 好理解、好兌換

有特色很好,但首先你得讓他一眼就能理解你的遊戲規則,並給一個合理範圍的兌換要求,當他需要用超過 10 秒的時間去理解時,或是太遙不可及的兌換,一部分的客人就會選擇放棄。

✓ 好獲得、好收集

就像便利商店的點數,雖然需要蒐集一段時間,但只要有基本消費人人都可以獲得,讓每位客人都有參與感;收集的方式就要能方便取得、且好保存,如果你要他下載一個 APP 才能拿到,那麼一部分的客人又會放棄了。

★ 搭配 iCHEF 雲端餐廳你可以這樣做:

給收據就好,集點就自動加會員

只要在後台設定好集點活動,一鍵打開『 集點 QR Code 』功能,讓系統自動幫你印出包含點數 QR Code 的單據,就能讓客人自己掃描領點、加會員,而餐廳只要給收據就好!

二、多通路彙整,集自己的會員

有了加入會員的誘因和方式後,同樣為了後續可以更好的應用及分析,接下來就要思考如何彙整這些不同管道而來的客人了。

  • 對餐廳來說:你需要知道這位從內用、外帶、外送來的客人都是同一人,你才能獲得他最完整的資料,看到他正確的消費習慣。
  • 對客人來說:不管從哪個管道,他就是加了你的會員,他的點數理所當然要可以共同累計使用,也要可以查詢同一個地方就看到自己的點數狀態、會員資料。

在通路彙整上,你則要考量這兩個點:

✓ 不同情境都能加入

每一位客人都很珍貴,所以你需要讓在不同情境 ( 內用、外帶、外送 ) 接觸到你的每位客人,都有方式加入你的會員,雖然是個線上化的時代,但像外送平台的訂單資料你無法掌握,這時候可以跟著餐點送出的實體宣傳物就會是個很好的解法。

✓ 留下好維護的互動管道

為了後續能再和會員互動,你需要一個統一的溝通管道,例如常見的 LINE 官方帳號,讓客人可以很明確的知道去哪裡看到你的最新消息,有疑問可以在哪找到你們,相對的也會比較好控管內部維護的人力成本。

★ 搭配 iCHEF 雲端餐廳你可以這樣做:

不分管道一樣給單據就好,集會員全無阻

『 集點 QR Code 』的單據,在後台你可以選擇搭配自己的管道,不管是內用、外帶、外送,都可以印出集點單據隨餐附上,當客人掃描集點時,就會自動加入你的 iCHEF 雲端餐廳,成為你專屬的會員!

三、設計專屬活動,精準再行銷

除了原先的集點活動外,要讓他集完一次還願意再回來,就是要利用你的互動管道,持續溝通經營,並設計專屬的會員活動,給他一個再回來的理由,常見優惠可分為:

  • 個人的專屬優惠:新加入禮、生日禮、滿額禮、特定單品粉絲
  • 定期的會員優惠:週年慶、會員日、節慶優惠

在設計專屬的優惠活動時,你需要這兩個準備:

✓ 有完整資料可分析

做優惠活動的目的是要維護你好不容易收集到的會員,但每位會員有不同的消費習慣,當你有多個管道時,需要將你所有的會員資料彙整,你才能好好的分辨出不同類型的客人,才能做最精準、正確的推廣。

✓ 方便的操作流程

優惠的玩法很多種,當你需要多方測試時,勢必會需要建立容易更新維護、容易設定的發放方式,才能長期執行和觀察分析。

★ 搭配 iCHEF 雲端餐廳你可以這樣做:

整合 POS 資料,分眾行銷更精準

iCHEF 雲端餐廳的會員資料是和 POS 完整整合的,因此你所獲得的資料就會是包含店內用餐、外帶、外送三大管道的綜合數據。

直接在後台的『 廣告分眾 』你可以依據會員資料、商品偏好、累積消費金額、最後消費時間,找出對你來說有價值的客人。

篩出的名單除了一鍵下載可以自行運用外,還能直接從 iCHEF 後台匯出到簡訊平台或是你的 LINE 官方帳號,做精準的推播。


留下會員資料不單只在會員經營上的功用,更可以是菜單或營運方式的調整依據,了解你的客群,就能針對他們的喜好調整菜單,受歡迎的餐點可以延伸推廣活動,不受歡迎的餐點可以進行調整或下架,也能知道新品該朝什麼方向研發。

所以不論是在各方面的經營,你的會員就是你長期經營最重要的資產,還請務必好好將資料留存,才好進行後續的應用!

以上,就是本次分享的內容囉!相關的 iCHEF 雲端餐廳功能開通說明,請點擊下方按鈕前往查看:

希望透過 iCHEF 雲端餐廳,可以協助老闆們在線上的經營也能更輕鬆、更順利 : ) 更多的應用資訊我們也將陸續進行分享唷!

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優化你的線上菜單!三招讓主打餐點吸睛賣更多 |iCHEF 雲端餐廳

你有使用 iCHEF 雲端餐廳做「 線上外帶訂餐 」或是「 線上菜單展示 」嗎?

當消費者選擇線上點餐不外乎就是想要「 便利 」、「 快速 」,但在線上的使用情境下,勢必會少了內用的服務體驗,沒有店員的介紹、沒有環境的氛圍,要怎麼讓客人第一眼就知道這個餐廳在賣什麼,他可以如何選擇餐點?

對消費者來說,一直選不出來,那就換一家就好。所以當選擇的時間拉越長,放棄的機會也同時提高。

為了提供「 便利 」、「 快速 」的服務,從你的主打餐點開始,掌握三招優化你的線上菜單!讓客人一目瞭然,選擇不困難。


第一招:搭配套餐賣更多

你也有選擇困難的客人嗎?配好套餐讓他可以思考三秒就點餐,不但能縮短選擇的時間,還能直接提高客單價!

❶ 找到人氣配餐

主打餐點 + 人氣配餐,互相沾光一起推

進到 POS 後台報表可以看到,哪些小菜和配餐的點選率是比較高的,如果是新開店,你也可以創造你的人氣配餐,可以是你覺得最好吃的搭配,也可以是利潤最高的那個。

當然也能依據不同的節日、季節組合搭配,例如:夏天搭配冰淇淋、冬天搭配紅豆湯。

再把最常點的配餐和店內主打餐點配成套餐上架,互相沾光一起推!

❷ 給點小優惠

少收一點,客單價提升至 1.3 倍

多數人都是不願意多花錢的,本來想吃個麵、想配個小菜、又想喝點東西,但全部單點好像量太多又有點貴,最後就會維持單點一個麵。

相反的也沒有人不喜歡優惠,有點優惠好像就可以說服自己點下去!
因此我們可以將配成套餐的品項單價加總,降低一點費用,給點小優惠組成套餐價。

以這樣的菜單為例,大約是原價九折的優惠,就可以讓原本只要吃麵的人,多帶一份小菜、多帶一份配餐。客單價從 $170 變成 $220。

第二招:餐點美照更吸睛

除了封面照之外,餐點更該放上照片、搭配說明,讓他第一眼更加分更吸睛!
同時也是和消費者建立適合的期待值,不用讓他猜自己會吃到什麼。

❶ 挑選餐點美照

先確認用途,再開始準備照片

線上點餐時,消費者聞不到店裡的香氣,看不到別人桌上的餐點,他只能依據你菜單上的資訊想像收到的餐點。

在網路上你可以找到各式餐點攝影教學,但選擇和拍攝前,記得要先確認你的用途,才能準備適合的照片,若是放在線上菜單上要注意什麼呢?

(1) 顯示的位置在哪?檢視的尺寸有多大? 如果圖不大,那就要拍近拍特寫,要讓他小小張也能容易辨識。
(2) 它不是封面照,不用複雜、不用擺出一桌菜,是什麼名稱就對應什麼餐點照。

菜單照片的用途,是讓客人認識這份餐點,千萬不要為了放而放,但看不出是什麼喔!

至於拍攝上,也重點整理幾個常見小撇步:

✓ 想加強餐點立體感:拍攝角度可由上而下傾斜 45°。
✓ 想強調餐點厚度高度:拍攝則要降低鏡頭位置。
✓ 想凸顯餐點主體:可以將鏡頭拉近,對焦在主要餐點,讓背景模糊。 (使用手機也可以直接開啟人像功能!)
✓ 想讓光線更自然:拍攝時除了市售的反光板,A4 白紙、布、窗簾等容易取得的白色可展開的物件,都可以拿來輔助反射,讓光線擴散的更均勻或更柔和。

❷ 再多一點貼心

線上的服務體驗,從菜單就開始

除了照片,將餐點資訊說明更完整,可以讓消費者更安心無疑慮,包括你的食材來源、有無過敏原、是不是素食,多一點點的貼心,讓客人線上也能感受到餐廳的服務品質,留下好的消費體驗。

第三招:分類排序更好點

每個人都當過消費者,當第一次認識一間店,眾多的菜單品項如果一字排開,你可以想像會發生什麼事,尤其是在線上的時候,沒有服務人員會走到你身邊說:「 讓我幫你介紹菜單。 」

因此就會遇到這種情況,看得快一點的客人會全部看一輪再選,看得慢的客人是看完後選擇困難,猶豫不決再滑個幾輪,然後可能就換別家去了。因此我們需要重新整理菜單,讓他第一眼就能一目瞭然!

❶ 設定分類

選擇困難者的第一道防線

要減輕消費者的選擇困難,你可以設定好菜單分類,當期主打的分一類、主餐分一類、特殊飲食(如素食)也可以分一類,其他則可依店內品項區分,例如:小菜、炸物、甜點、飲料等等,就是要讓客人在最短時間內更容易的選到他喜歡的餐點!

❷ 調整排序

最想賣的往前放!第一眼就要看到主打

第一眼要讓他認識你的店,那麼就要把你最主打的餐點放在最上方,可以賣更多的套餐類別,也能直接往前放,而單點或單價較低的配餐品項則可以往後放。


以上內容提供給老闆們參考,如果你還沒有設定過,那就立即點擊按鈕前往查看如何設定吧!

✧『 套餐商品 』建立好後,再到『 外帶訂餐 』後台加入品項即可。
✧ 以上所有設定完成後,記得到 iPad 『 套用新設定檔後登入 』,新的設定就會出現囉!

希望透過 iCHEF 雲端餐廳,可以協助老闆們在線上也能好好的展示及提供服務給你的客人 : ) 更多的應用資訊我們也將陸續進行分享唷!

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