大店長晨會 Podcast 精選彙整

危機當前莫驚慌，小店必備的危機管理原則｜大店長晨會

不管是大企業或是小店面，在企業經營的過程，總會遇到公關危機，這個時候「危機管理」就扮演了重要的角色！

然而小店在沒有龐大公關資源的情況下，又該如何制定出完善的應對方案，才能在緊急狀況發生時，臨危不亂，完美化解危機呢？

本篇文章節錄自『大店長晨會 Podcast 』#108 ，由主持人 — 尤子彥邀請到《危機解密》作者，同時也是前台灣奧美董事總經理 — 王馥蓓前來分享，透過解析大企業的危機處理案例，來制定出小店也能實際運用的危機處理解方。

傳承 37 年中式餐飲品牌—高雄鄧師傅功夫菜，早期賣滷豬腳、牛肉麵起家，近年來從餐飲業轉型為食品業，與各大通路合作，每個月都會針對節日推出新品，獲得大量訂單搶攻節慶商機！

本篇文章節錄自『大店長晨會 Podcast』#60 ，由主持人 — 尤子彥邀請到「高雄鄧師傅功夫菜主廚鄧至廷、執行長鄧至佑」前來分享，來看看鄧師傅如何從單一乾式滷味，延伸到全年節氣滿檔期，創造倍增的業績！

為什麼講究料理精神的高級餐廳，在外送平台上不見得能吸引眾多顧客購買？
到底哪種類型的餐點，才能被外送平台優先曝光？

開設吃義燉飯及 Boogoo Cafe 等數家複合式餐廳的 James，進攻外送平台後，在短短六週就衝到 4.8 顆星與超過 500 則評論！

本篇文章節錄自『大店長晨會 Podcast』#55 ，由主持人 — 尤子彥邀請到「Let’s Open 開吧創辦人 — James」前來分享他們如何強化餐點的產品力，進攻外送平台！

餐飲業能夠做訂閱制嗎？要用什麼誘因，才能讓消費者願意購買？

經營了 27 年的「法蘭司烘焙」，在今年 4 月啟用「維也納牛奶麵包」訂閱制服務，一個月就賣出上千多條，成為烘焙業訂閱制的先驅！

法蘭司烘焙總經理—高垂琮再三強調：「訂閱制賣給客人的是方便，不是麵包！」

本篇文章節錄自『大店長晨會 Podcast』#26 ，由主持人 — 尤子彥邀請到「法蘭司烘焙 — 高垂琮總經理」前來分享領先同業推出「麵包訂閱制」背後的思維。

說到嘉義美食，你會想起什麼？
除了雞肉飯，許多外地人到嘉義都指名要吃「林聰明沙鍋魚頭」！

「林聰明沙鍋魚頭」是嘉義傳承 60 多年的老店，在第三代接班人 — 林佳慧掌管這間店以後，大膽換上全新的品牌識別，重新塑造店內的形象。不僅品牌指名度翻倍，還被 Neflix 選為最具代表性的台灣小吃！