掌握消費者需求,餐飲業也能開闢訂閱商機|大店長晨會

餐飲業能夠做訂閱制嗎?要用什麼誘因,才能讓消費者願意購買?

經營了 27 年的「法蘭司烘焙」,在今年 4 月啟用「維也納牛奶麵包」訂閱制服務,一個月就賣出上千多條,成為烘焙業訂閱制的先驅!

法蘭司烘焙總經理—高垂琮 再三強調:「訂閱制賣給客人的是方便,不是麵包!」

本篇文章節錄自主持人 — 尤子彥『大店長晨會 Podcast』#26 ,邀請到「法蘭司烘焙 — 高垂琮 總經理」前來分享領先同業推出「麵包訂閱制」背後的思維。

|關於大店長晨會與 iCHEF

《大店長晨會》是台灣第一個專注於服務經營知識的 Podcast 節目,由《大店長讀書會》創辦人尤子彥主持,每週兩次、固定在節目中分享產業趨勢、知識與案例 ;2021 年起,iCHEF 成為《大店長晨會》的專屬合作夥伴,透過雙方的結合,擴大並持續提供不踩雷的經營觀念,期待帶給餐廳老闆們更多新的啟發,一起開出好餐廳!

首先,先來瞭解一下做訂閱制的好處是什麼吧!

餐飲業做訂閱制有什麼好處?

與消費者建立長期穩定的關係,提升品牌體驗

「訂閱制」最重要的,是要站在消費者的立場,思考你的產品能產生什麼價值,再透過調整消費門檻、提供更完整的服務等方式,讓消費者感到心動並採取行動,甚至進而開闢原本沒有的新客群。

好比說近來有許多餐飲業者推出蔬菜箱、冷凍調理包等商品的訂閱制,希望可以解決消費者懶得出門、沒時間購買的困擾,因此從「訂購」、「領取」到「食用」一連串便利的服務,就能帶給客人更好的消費體驗。

而長期經營團購的法蘭司烘焙,為了更深入瞭解團媽底下一般消費者的樣貌,並且讓不想跟團的消費者也能獲得想要的產品,總經理高垂琮決定開始推動「麵包訂閱制」,消費者可選擇一期 3 個月內到貨的日期,每個月法蘭司烘焙就會寄送 10 條麵包到指定地點。

「麵包訂閱制」一開賣便大受好評,不只許多老主顧長期持續地訂購,也成功用明星商品:「維也納牛奶麵包」的知名度,吸引更多新的消費者上門。

看完做訂閱制的好處以後,立即來掌握餐飲訂閱制的三大要點吧!

一、怎麼決定訂閱制的品項?

鎖定剛性需求,瞭解消費者使用產品的習慣

設定訂閱制品項時,店裡的明星商品可以優先考量,若商品是符合「剛性需求」的日常必需品,那消費者長期購買的可能性越高!因此要先仔細研究消費者使用產品的習慣和時機。

「剛性需求」是指受價格影響較小的需求,平常每天都要吃的飲食便是如此,就算價格有波動,為了滿足生理需求消費者仍會購買。

高垂琮發現麵包屬於剛性需求,很多人會拿來當作早餐。進一步分析大家的食用習慣,早餐吃吐司的人通常步調悠閒,會搭配果醬、夾荷包蛋等慢慢享用;而吃維也納麵包的人多為忙碌的上班族或學生,早上從冰箱拿了就出門。

由於忙碌族群更重視「便利」,因此維也納麵包成為滿足需求的商品。高垂琮深入瞭解消費者對產品的使用情境後,最終選擇「維也納牛奶麵包」做訂閱制。

二、訂閱制的商機是什麼?

換位思考,賣給消費者的是「需求」而不是產品

許多人對於訂閱制有「就是要很便宜」的迷思,用低價來培養消費者購買的習慣。然而不同的店家和產品,會有不一樣的經營決策與獲利方式。

像是 7-Eleven 的寄杯咖啡,「一次付全額分次領取」,也是類似訂閱制的模式。 其實 7-Eleven 賺的不是咖啡錢,而是賺消費者來到店裡領取時的額外消費。因為符合消費者大量寄杯享有優惠價的需求,才會以便宜為訴求來吸引購買。

高垂琮採用了很多客人的意見「到台北買很麻煩」「宅配等很久」「宅配一箱 60 條冰不完」,所以訂閱制改以少量、方便取得的方式送到消費者家中。

雖然加了運送費、服務費,算下來麵包單價反而變高了,但需求能被滿足的話,消費者也願意買單!

三、訂閱制如何再優化?

收集消費者的回饋,優化顧客體驗

訂閱制推出新品能給消費者新鮮感,但如果訂閱的品項太多又品質不一,容易讓消費者中途退訂。訂閱制需要好好盤點店內的商品,找出最主打的明星商品穩定生產品質,集中商品優化的資源,才能取得優勢拉開與競品的差異。

因為維也納麵包是冷凍保存的,高垂琮也不斷研究如何維持消費者在吃麵包時的口感,常常聆聽不同消費者的回饋,在品質上持續提升,使用更好的原物料、機器來生產。

「法蘭司烘焙」也有培養可以讓麵包發酵得更好的魯邦種(有助於麵團的熟成,使麵包產生獨特風味),去做分析和優化以後,將良好的菌種存在菌種銀行裡,在發酵、風味、保濕性等得以維持最佳品質。

保持好品質,才能讓消費者願意長期訂購你的產品!


以上就是本次的節錄內容,總結一下餐飲業做訂閱制的三大重點:鎖定剛性需求,換位思考,並持續收集消費者回饋再優化!

最後,高垂琮想再次告訴老闆們,不只是訂閱制,推動任何新商業模式時,最重要是先觀察並洞察消費者究竟如何使用商品!訂閱制不需要一直出新品去支撐營業額,鞏固好明星商品、讓它有明星級的對待是第一步!

iCHEF 數位平權大挑戰|T 大使計畫@屏東高樹(下)

T 大使的旅程告一個段落,高樹的旅程才剛開始

在這個過程中,我們領悟到了幾個很重要的心得:

一、基礎建設是首要任務

基礎建設除了是為未來鋪路,另一個很重要的點,其實就在於「有感」。要讓小商家感覺得到數位轉型可以帶來的影響,他們才會有動力去進一步的運營。所以當鄉親能夠看到導航終於正確了、po 照片原來這麼簡單的時候,這個心態的轉變正是翻轉數位落差的第一步。

而同時搭配足夠數量的高樹主題文章,讓鄉親感受到原來內容行銷真的可以讓更多人認識高樹的時候,「這是一件值得投資的事情」,這樣的想法才會在鄉親的心裡生根。

認識 Google map 之後…用心的去經營它之後,就發現,它帶來的效益非常大。從 Google 找到的,至少一半喔。

幸福莊園 – 鄭淑惠

看到你們幫我們寫部落格,就發現我可以每天去更新一個照片,即便是我每天在田裡面工作拍…好像也很好玩,這個就是你們帶來的靈感。

天下第一莊 – 簡瑋良

疫情的關係,其實是經營得滿辛苦。透過部落格啦、Google 啦,有好幾組客人來到這邊…所以很明顯的,我相信是很大的幫忙。

鴻旗休閒農場 – 許哲榮

二、面對面說明很重要

都市人和年輕人很容易覺得,說明都在網路上啊,查一下就好了。但是對於大哥大姐們來說,要找到資訊的所在處、要理解科技資訊表述的方式,本身就是很高的一道門檻。

所以,這次專案很大的價值之一,正是團隊面對面的說明與教學,以及在過程中的陪伴。除了能夠讓鄉親真的理解到,原來操作數位工具並不難,團隊的陪伴本身,也讓鄉親潛意識中對於科技的擔憂和距離感慢慢的消融,以至於能夠進到有信心自己嘗試的階段。

特別是鄉下,上了年紀的人,他們不懂這個,說實話,他們有些人光 LINE、在用手機上就有一些障礙了,不要說再去建立商家。

賽嘉飛行傘 – 蘇沛倫

數位的東西確實是個趨勢…還好我們有跟上這班車,讓我們成長很多。

喜樂可可-陳美芳、張凱晃

一開始不習慣是有啦,但是數位工具的幫忙是還滿快速的。

阿鳳山產 – 張永昌

三、單點突破很關鍵

以高樹的情況來說,雖然有一些自發組成推動觀光的群體,但是並無法覆蓋高樹整體。在這次的項目中,這些群體給了非常大的幫助,推薦了很多值得拜訪的店家,但是最終能夠達到為協助近 50 個店家的 GMB,依靠的還是團隊鍥而不捨地一家一家聯繫,一家一家建立起關係,一家一家了解狀況並給予相應的協助。

這麼做雖然很花人力與時間,但也有無可取代的好處:透過我們的聯繫,也讓高樹的鄉親彼此串連,彼此知道原來也有其他人在努力,更能夠形塑集體合作行銷高樹的意識。

如果建立了 50 個地標出來,那我們 Google 一打就會出現,我想這個對地方觀光產業都是非常大的助力。

賽嘉飛行傘 – 蘇沛倫

而在旅程的最後,我們帶著滿滿的感動結束這次的專案。很開心有這樣的緣分可以結識高樹熱情又質樸的大哥大姐們,也很榮幸我們可以扮演這個,為很多鄉親引路前往數位世界的角色。

要推動鄉鎮的科技平權,真的無法用城市的思維:以為的簡單其實很難,以為的小事其實很重要。

而要評估鄉鎮科技平權的推動成果,一樣無法使用城市的思維:焦點和價值其實在於「啟動」這件事的本身,所有小幅度的提升、所有心態的改變、所有一點一滴的優化,對這些地區來說,都是他們前進的證明,也都是很應該為他們感到驕傲的成就。

最後想要強調的是,真的非常感謝 T 大使們對於高樹的付出,也非常感謝大哥大姐們對於我們的信賴和支持。以心換心,這五個月的旅程,怎值得兩字了得。


還沒看過上、中篇嗎?讓我們一起回到挑戰的起點:

iCHEF 數位平權大挑戰|T 大使計畫@屏東高樹(中)

我們並不是一開始就知道怎麼解決數位落差。

是透過和 T 大使合作、屏東縣政府等單位的幫忙,經過這半年深入高樹、了解當地老闆的想法後才決定這麼做。

階段一:基礎建設

導入 Google My Business(Google 我的商家,GMB

相信很多人都同意,打開 Google 搜尋或是地圖,尋找吃喝玩樂,已經成了很日常的動作,也所以我們幾乎進入到了「Google 不到你就不存在」的時代。

但是,對很多鄉村的店家和農友來說,這並不是那麼理所當然的常識。當我們發現這件事,不禁想,這正是鐵錚錚的數位落差呀。

我們以縣政府推薦店家以及當地意見領袖為起點,累積對高樹的了解,逐步取得其他值得聯繫的餐廳景點,電訪並親自拜訪說明後,取得店家同意,然後安排 T 大使們協助拍攝高質感照片,並逐店收集店家資料,確保 GMB 資訊詳細且正確,再為店家建立地址、聯繫電話、營業時間、官網等資訊。

民宿、景點新增 Google 我的商家後可以確實被遊客找到、累積評價

但光開通是不夠的。所以團隊也規劃了 GMB 使用教學,協助店家熟悉使用 GMB 後台,以利後續自行維運。這樣一步一腳印、一個大哥介紹一個大姐地,T 大使們共為 50 個高樹店家完善了 GMB 的創建、內容優化和/或管理權取得。

對於餐廳老闆來說,要認證、開通、經營 GMB 我的商家甚至整合各大平台服務,是相當不容易的一件事,必須投入一定的人力與時間。

透過與 iCHEF 的合作,才能更加深入在地、幫高樹的店家一一打造數位基礎設施。

- Google 台灣香港通路業務副總經理 李芝禎

階段二:口碑行銷

社群平台內容行銷創建與規劃

高樹在台灣的 319 個鄉鎮當中,並不是最知名的那一批。它介於知名景點的中間(三地門、美濃、茂林),但是多數人只是路過。

它有豐富的農產品,但多數人並不知道餐桌上的蔬果原來來自高樹(比方說甲仙的芋頭其實大部分來自高樹)。它有很棒的民宿、休閒農場和體驗行程(甚至包括飛行傘和輕航機),但多數人的雷達中並沒有高樹。

甲仙的芋頭其實大部分來自高樹,但多數人的雷達中並沒有高樹

為了能夠讓更多人完整地了解高樹的好山好水好吃好玩,團隊為高樹建構並規劃了內容行銷的基礎架構。首先在親自拜訪之後,以「探險家」和「凡夫俗子」品牌原型,鎖定退休人士、親子家庭和戶外活動熱愛者三大受眾,設計出「吾高樹囍 Gaoshu Chill」品牌,並延伸建立了部落格、Facebook 粉專以及 Instagram,以「一群都市的青年,帶著歡喜的心遊遍高樹」的精神,全面地介紹高樹優秀的餐飲、住宿和景點。

T 大使創立「吾高樹囍」品牌,在痞客邦部落格臉書粉專Instagram 等社群平台上經營

截至 2021 年 8 月中,共產生了 20 篇部落格(其中 4 篇登上痞客邦一人一文挺餐飲活動)、56 篇臉書貼文和 98 篇 IG 推文,並獲得在地社團與鄉親的轉發。部落格累積人氣近 6000,搜尋引擎曝光數超過 3000。

當計劃不再只是計劃,更是一場名為陪伴的長途旅行時,我們所做的一切都會經由時間的發酵,讓任何想到高樹鄉旅遊的人,不再因為資訊太少而卻步。

- T 大使 廖姿惇

為高樹鋪好軌道、點亮路燈、擦亮招牌,我相信未來遊客能夠更容易找到高樹,並持續挖掘高樹的美好。

- T 大使 范云瑄

階段三:數位工具

協助 iCHEF POS 系統導入 

質樸的地區通常使用土法煉鋼的方式在運營,而也因為如此,日常經營的本身就佔據了很多的時間,要能夠有餘裕去學習新的工具和知識或是嘗試新的方法,相對變得不容易。

高樹阿鳳山產導入 iCHEF iPad POS 系統

iCHEF 相信,小餐廳也可以享受企業級的科技,但我們也知道,要跨出那一步對很多人來說還是會緊張,所以,我們鎖定了七個高樹店家,邀請他們免費使用 iCHEF 系統,作為其他高樹鄉親的示範和啟發。

餐廳用 POS 除了提升效率,更是能夠為下一步的數位行銷操作打好基礎

透過系統的支援,高樹的店家可以節省手動點餐記帳的時間,也可以更清楚地知道自己的消費者輪廓以及最受歡迎的品項或服務,除了提升效率,更是能夠為下一步的數位行銷操作打好基礎,釐清方向。

也非常感謝這七個店家願意信賴我們,願意踏出舒適圈,願意作為高樹數位轉型的領頭羊。


階段四:媒體影響力

安排專訪,傳播高樹故事

除了透過社群媒體的力量,我們也希望幫助高樹能夠有更多不同管道的曝光,提升外界對於高樹了解的同時,也希望能夠讓更多各界人士能夠關注數位平權的議題。

與 INSIDE、商業週刊記者一起走訪高樹、採訪側拍

我們邀請了 INSIDE 媒體去拜訪了三個高樹店家。三位大哥大姐除了分享在專案中的收穫之外,也分享了困境,像是喜樂可可在經營數位行銷時,遇到層出不窮而又無法根除的盜圖詐騙。

〈 iCHEF 攜手屏縣府、經濟部,為高樹的數位落差帶來一顆「阿斯匹靈」〉

高樹絕對不會是唯一一個在數位平權上需要協助的地區,但希望透過在媒體上分享高樹的故事,能夠讓更多人理解,很多都市人或年輕人習以為常的事情,對於鄉鎮或是年紀較長的經營者來說,都不是理所當然。

此外,也和商業週刊記者一起走訪高數一趟,多了紙本刊物曝光的機會:〈 餐飲新創 iCHEF+在地人,讓高樹在 Google 上被「看見」|一群人一起好才走得遠,13 個青年改造屏東偏鄉商圈〉


階段五:數位學習

提供商業思維學院公益學習名額

基礎建設完成之後,最終還是得要交回到在地人的手上。也所以,持續的學習也是這次專案的重要目標。

正好得知,商業思維學院也想要為疫情衝擊的台灣社會盡一份力,所以規劃了公益學習名額。在討論之後,商業思維學院提供了名額給 iCHEF 的店家,而我們也直接保留了 1/5 的名額,給高樹的鄉親,持續為他們未來的數位轉型努力累積能量。

〈商業思維學院:抗疫情,在家學,我挺你,你挺他〉

T 大使的旅程告一個段落,高樹的旅程才剛開始,下一篇總結了我們這次過程中領悟到的心得:

iCHEF 數位平權大挑戰|T 大使計畫@屏東高樹(上)

這是一場長達 5 個月的旅程,在經濟部中小企業處電腦公會屏東縣青年發展處以及 Google 的協助之下,8 位 T 大使與 50 個高樹店家有了一期一會的緣分,一群都市俗青年在半年內愛上了高樹,一群熱愛高樹土地的鄉親則在半年內獲得了數位機會。

高樹獲得了數位機會,iCHEF 和 T 大使也在半年內愛上了高樹

iCHEF 從去年的艋舺,開始挑戰數位平權這個龐大的議題。這還是回到 iCHEF 的宗旨:不要讓小店輸在科技上。說白話一點,我們理想中的數位平權,是要讓每個店家、每個商圈、每個鄉鎮都有公平的數位發展機會。這件事很難,因為要打破人的舒適圈和慣性的做事方式,但我們還是滿腔熱血地撩了下去 —— 寧願挑戰困難,也不要因為感到無能為力而難受。

而從去年的艋舺到今年的高樹,其實我們在實作的過程,收穫了很多心得,所以希望能夠分享給關心數位平權的大家,更能讓未來各級政府、所有有意啟動鄉鎮數位轉型與行銷計畫的單位,都能夠從這次經驗中創造未來的成功!


什麼是 T 大使?

因應數位經濟與 AI 興起,政府推動「數位青年轉型種子賦能計畫」,針對未來所需人才提前布局,同步發展創新商業模式與技術,達到擴大市場與帶動青年薪資成長之目標,透過職能培育與企業實作,協助人才接軌未來多變的就業市場與數位趨勢,由具實務經驗的業師帶領青年進入企業實作。

T 大使與綠野遊蹤民宿老闆娘

為什麼是高樹?

其實真的不是因為年初的鳳梨之亂。

iCHEF 在去年受屏東縣政府邀請成為產業顧問,所以認識了擁有好山水與優質農產品但是人口老化且曝光度不高的高樹。所以當我們受邀成為 T 大使業師的時候,我們很快就鎖定要在屏東尋找實作場域。因緣際會之下,最後選擇了在高樹進行數位平權的專案,協助這個很 offline 的鄉鎮 on 起來。

屏東高樹山巒與鳳梨田

關於 iCHEF 在屏東高樹進行數位挑戰,先說結論:

✓ 基礎建設是首要任務
✓ 面對面說明很重要
✓ 單點突破很關鍵

什麼意思?且讓我們在下一篇仔細說⋯⋯

餐廳抗疫再進化:線上對談全紀錄|開店分享會

身為疫情重災戶的餐飲業該如何存活?

在暫停內用,僅能外帶外送的情況下,相信目前營業額能夠損益兩平就該偷笑,然而即使解封,還是得面臨到消費型態的改變,更是需要好長一段時間才有辦法復甦。

因爲如此,在疫情的衝擊下迫使各家餐飲業者們得面對不同用餐情境,想出各種通路維生的方式,也無疑是加速了餐飲業的進化。

iCHEF 在本次的線上系列對談,將特別邀請到各方在餐飲圈走跳多年的餐飲人來分享自身的經驗與因應之道,本篇文章將會用重點節錄的方式來記錄給 iCHEF 的店家們,希望能給各位不同的啟發!

為期七週的 iCHEF 《餐廳抗疫再進化》系列線上直播對談結束啦!
以下影片是來自系列對談主持人 iCHEF 共同創辦人 Ken 的總結分享:

每集的重點節錄,就跟著我們看下去吧!


#1 餐廳 X 科技!雲端廚房再升級

Feat. 開丼/ 腹飛雲廚 共同創辦人-Jerry

「 這場疫情如同海嘯,很多人在浪下翻不了身,但也有許多人是站在浪上一起衝,我們能做的就是努力從浪下爬到浪頭上 」Jerry 於分享中說道,旗下多間開在百貨商場內的「開丼」也是這次疫情的超級受災戶,而他能做的就是開鑿出新的方向,並重新思考該如何接觸到客人。

✓ 從「PTT」重新思考並尋求突破

當餐廳的「廳」被拿掉時,餐飲業者該重新思考如何讓客人接觸到你的產品?Jerry 提到了可運用  PPT 理論來尋求突破:

  • Place 地點:無法內用的話,會在哪吃飯?可能是家、可能是辦公室
  • Time 時間:消費者在吃哪一餐?保存期限多久?
  • Temperature 溫度:只能吃熱的嗎?能否打破物理上的限制提供冷凍冷藏?

也因此產出了冷凍包,並快速創立了「開動生活」電商平台,將產品拓展到線下線上去販售。

✓ 創立雲端廚房「Foodfab 腹飛雲廚」

Jerry 也打破餐飲傳統的擴展思維,與多方餐飲品牌聯手,透過專業代工與商業模式創新,突破地域的限制,創造全新的展店型態,成為各家品牌的放大器,接觸更多不同消費族群。

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#2  一起戰下去!地方相挺救業績

Feat. 好初早餐宇宙 創辦人-Matt

雖然這篇有點跑離主題「地方業者自救」,但針對疫情間的應對作法還是充滿誠意。

Matt 從疫情爆發後做了許多功課,針對國外的疫情變化來預測台灣接下來會碰上的局面,再來設想消費者行為會有哪些改變,最後則是確認團隊狀況來佈局。

✓ 超受用「 1B4C 行動原則 」

  • Branding:消費者因疫情的影響將行為轉到手機上,在線上除了定期發布 FB 粉絲團 與 IG 之外,也花更多心力在長時間經營的常客社團,更進一步與熟客做溝通、增加品牌黏著度;而線下在外帶時也會提供好初漫報和歌單分享給消費者。
  • Cost down:降低不必要的成本和開銷。
  • Cheap:了解外送平台點餐規則,制定新的餐點價格和菜單來滿足消費者,幫助他們輕鬆達到訂單門檻。
  • Clean:長期建立消費者對店家的信任,定期紀錄員工體溫回報於社團中、改善餐點外包裝細節、提供多元線上支付和點餐管道。
  • Convenient:「好初外送隊」 解決外送人力不足的問題之外,更可以提供更好的體驗,而「好初萬事屋」則盡可能地滿足消費者需求和服務。

最後也在分享了「做自己最重要」,疫情來襲真的是炸一波,但切記不要盲從,得找出適合自己的策略再好好地執行。

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#3 複合經營新趨勢!餐廳強攻外送拉營收!

Feat. 開吧 / 超級食場 共同創辦人-James

當外帶外送變成新常態後,各家餐飲業者爭相上架至平台,無論是消費者還是店家都大大加重對外送平台的依賴性,但是要如何好好並存,則是最該思考的議題。

James 是 iCHEF 長久以來的好朋友、好店家,更是時常無私與各路餐飲人交流經驗,這次帶來了新品牌在外送初期的奮戰過程,包含是如何讓一間街邊店同時結合了雲端及共享的概念,而超級食場在是如何經營外送,就讓我們看下去吧!

✓ 如何吸引第一批消費者?

超級食場是結合幾個餐飲品牌的複合型餐廳,所以在創立初期會利用原有品牌(吃義燉飯、Boogoo Cafe、鹹酥李、甘淋良茶)的帳號去拉升新品牌知名度,並在外送訂單內放入實體傳單、點餐頁面中放入各品牌的菜單來混搭,搭配地區型的廣告進行大量宣傳曝光,快速提升地區知名度。

✓ 善用平台來提高外送訂單與評價

James 也不私藏的打開 Uber Eats 後台來分享哪些數據是可以分析及優化,在初期也訂定目標要達成「500」則評價,包含前期先以自己的朋友圈開始,加碼餐點給朋友,並請他們一定要留下評價,再來則是參與外送平台的行銷活動以及投資廣告預算,買一送一是選擇贈送主餐而非小菜,讓顧客喜歡你的產品進而再次回購。

✓ 到處都可以有的「超級食場」

也因為當時設定就是 Food Court,所以能夠在這個概念底下持續規劃有趣的餐飲品牌,並增加超級食場的品項,讓消費者不需要再分兩三張訂單、付多次運費,主打能夠一站式吃飽喝足。

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#4 外送拚業績!街邊內用店如何快速轉型?

Feat. 美麗餐飲創辦人-Laison

「 我之前真的超排斥外送! 」但碰上疫情時的美麗餐飲是如何快速轉型,並帶來外送成長翻倍、七月業績超過先前內用業績的好成績呢?(好饒舌)一起來聽聽 Laison 的管理心法吧!

✓ 重整營運方向並快速投入外送

不得不加入!身為典型內用店的美麗餐飲,在碰上疫情後也只能快速調整營運方向,從頭學習並研究 Uber Eats 後台數據來修正外送方針,利用平台的廣告增加菜單曝光,Laison 也特別分享他的小撇步,為避免消費者體驗疲乏會定期更換買一送一的品項。

✓ 將熱銷商品另外拉出成立虛擬品牌

除了既有的餐飲品牌之外,也慢慢地將雲端廚房的雛形建立起來,並把原有的熱門品項拉出成立虛擬品牌,在擴大品牌的同時也能持續提升點閱率。

也因為成本結構和過往已經不大相同,必然在營運端也需要大幅調整,藉由內控營運的修正,不僅降低了人力,並建立了可複製的不敗營運模式,讓自己的營收大幅成長,甚至還超過原有內用店的營業額。

✓ 溝通再溝通!後勤夥伴是最重要的資產

在快速擴張及轉型時,後勤夥伴的壓力也不亞於老闆,此時跟夥伴的溝通是許多經營者容易疏漏掉的地方,除了要能夠理解他們的壓力、適時給予支援之外,也要快速盤點哪些流程能夠外包,只要能委外就絕對不生產,減輕店內夥伴的負擔!

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#5 快速強化通路競爭力,增強消費者依賴度!

Feat. CAFE!N 硬咖啡共同創辦人-Henry

在疫情中展店到底需要多大的勇氣?

線上對談第五場,邀請到以好品味為品牌核心價值的「CAFE!N 硬咖啡」創辦人 Henry, 現身分享疫情下的外送操作心法,同時也聊到在此特殊時期高調展店,並受到市場高度關注的心路歷程,馬上看看以下的重點紀錄吧!

✓ 快速調整行銷檔期與營運方向

  • 年初規劃的防疫包因疫情提前上市,反應熱烈獲得高度關注。
  • Uber Eats  上的商品排序不定時的優化和調整。
  • 加入折扣、增加客單價,並定期的調整折扣變化。
  • 投資外送平台的廣告排序,讓消費者早點看到你。

✓ 疫情下展店的策略思維

  • 評估開店營運風險。
  • 邀請到名設計師操刀設計,造成網路熱烈討論。
  • 利用網路聲量提高曝光,打造話題和聲量。

✓ 全通路規劃和多元溝通方式

  • 線下有一定的展店目標,同時努力優化線上通路。
  • 針對分散通路有雛型的規劃,前進零售量販、百貨超市。
  • 思考如何與消費者建立線上的多元溝通模式。

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#6 打造賓至如歸儀式感,高級體驗如何送到府?

Feat. Foodie Amber-Amber

儘管近日疫情逐漸趨緩,強調用餐氛圍、內用為主的市場仍然存在挑戰,但外帶、外送已逐漸成為消費者的生活習慣,該如何讓客人在家裡,依然能感受到您對餐點的用心,及精心設計的服務流程?

就讓 Foodie Amber 來與大家分享,創造多家知名餐廳外送熱潮的關鍵心法!

 

✓ 消費者品味食物的同時,也在乎眼睛的享受

  • 把握關鍵 6 秒注意力,利用影像、音樂、節奏說故事
  • 將開箱餐點過程營造開禮物的感覺
  • 設計店家專屬 LOGO 貼紙,讓客人更能記住你
  • 不同餐點使用不同大小、材質的容器,更能呼應店內用餐的氛圍、感受

✓ 將餐廳內用的驚喜感,裝入外帶餐盒中

  • 將用餐流程印製成小卡,以文字呈現對餐點的用心
  • 提供店內專屬背景樂清單或餐點介紹影片,讓客人在家也能享有置身餐廳的儀式感
  • 鎖定主要客群,打造專屬服務

✓ 疫情不會結束,持續備戰!全面升級購買體驗!

  • 將店內特色轉化為周邊商品
  • 串連線上金流平台、建置線上會員系統,掌握顧客的喜好,也提升消費的便利性與好感度
  • 莫忘品牌核心:想像力、觀察力、創造力
  • 透過訂閱制體驗,深耕熟客、開發新客

Amber 最後強調「在危機時代能做出改變,才是真正的亂世英雄」,把握「好吃、好玩、好看」的原則,將商品隨時準備好,並確保真誠的傳遞品牌故事,讓曾經消費、體驗過的客人願意成為你的代言人,是後疫情時代爭取更多客單的不二法門。

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#7 化敵為友,餐飲跨界合作齊抗疫!

Amber X 蜷尾家創辦人-李豫

疫情當前除了獨立奮戰之外,相信有許多餐飲業者會選擇並肩合作,以「團體戰」的方式共同抗疫,餐飲聯名更是近年來不敗的熱門議題,不但能引發話題之外又能接觸到不同客群。今天特別邀請餐飲界的話題製造機、聯名中的佼佼者-「華人冰王」蜷尾家與幕後推手 Foodie Amber 攜手分享,如何帶動搶購熱潮且如何在後疫情時代隨時做好迎戰準備!

✓ 合作對象挑選三大要點

  • 品牌形象好感度
  • 品牌客群
  • 話題性 

✓ 快速崛起的「跨店跨界」合作新模式

  • 回歸品牌核心及故事
  • 保持好奇心與觀察力
  • 隨時接受變動
  • 找出差異化、稀有性

✓ 因應半年後台灣餐飲環境的三妙招

  • 開放式店舖設計,巧妙變身外帶窗口
  • 研發內用外帶皆適合的餐點
  • 餐飲數位化,實體線上皆可輕鬆購買

✓ 後疫情時代,不能錯過的線上行銷策略

  • 消費者要求數位便利性:資訊取得、購買流程、線上金流
  • 整合 Google 、 LINE 、點餐系統,讓消費者進入 LINE 中操作,從中掌握消費者樣貌
  • 依照消費力進行定期分眾行銷,豐富每月行銷策略

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老店重新定位,把知名度變成指名度|大店長晨會

說到嘉義美食,你會想起什麼?
除了雞肉飯,許多外地人到嘉義都指名要吃「林聰明沙鍋魚頭」!

「林聰明沙鍋魚頭」是嘉義傳承 60 多年的老店,在第三代接班人 — 林佳慧 掌管這間店以後,大膽換上全新的品牌識別,重新塑造店內的形象。不僅品牌指名度翻倍,還被 Neflix 選為最具代表性的台灣小吃!

本篇文章節錄自主持人 — 尤子彥『大店長晨會 Podcast』#37 ,邀請到「普洛品牌形象設計 — 林家再總監」前來分享為「林聰明沙鍋魚頭」進行品牌形象重新塑造的過程與觀念。

|關於大店長晨會與 iCHEF

《大店長晨會》是台灣第一個專注於服務經營知識的 Podcast 節目,由《大店長讀書會》創辦人尤子彥主持,每週兩次、固定在節目中分享產業趨勢、知識與案例 ;2021 年起,iCHEF 成為《大店長晨會》的專屬合作夥伴,透過雙方的結合,擴大並持續提供不踩雷的經營觀念,期待帶給餐廳老闆們更多新的啟發,一起開出好餐廳!

以下將內容分成四大方向,立即掌握品牌重塑的要點吧!

一、故事背景梳理

從你的故事找到最獨特的品牌定位

「品牌定位」是經營店面的首要任務!
確認店面的品牌定位後,才能更準確地鎖定想吸引的客人。

進行形象重新塑造的過程中,意外得知林佳慧的爺爺曾經因為筆誤,將砂鍋魚頭的「砂」寫成了「沙」,便一直沿用到現在。

林家再總監認為這可以作為「林聰明沙鍋魚頭」三代傳承的 DNA,在相同品類市場中做出區隔,最終將品牌核心價值匯聚成「聰明傳家燴,在地好滋味」。

二、聚焦品牌形象

結合在地文化特色,創造品牌認同

現今,許多人的消費都從購買實體物品,轉向無形的支持品牌認同、故事的體驗,或知性上的教育。

因此若能夠結合當地文化故事來塑造品牌形象,可以讓客人有更深刻的情感連結!

「林聰明沙鍋魚頭」使用在地食材,結合了嘉義的文化,讓慕名而來的客人能在品嚐美食的過程中,體悟更多的人文、歷史、家庭背景。

生存在老街的美食,也能成為家鄉的記憶,更是文化傳承中驕傲的一筆。

三、找出拳頭商品

從店內最受歡迎的品項中選出拳頭商品

林家再總監分享一個現況:「傳統小吃業者手藝都相當不錯,推出的餐點也迎合客人的口味。但當面臨和新客宣傳時,卻無法聚焦主打品項,問起店裡的特色只能回答:『什麼都好吃』」。

為了聚焦品牌形象,必須找出自己店內的拳頭商品,和你的店名做深度連結。

就像是談論小籠包,馬上就想到鼎泰豐;林佳慧選擇最熱銷的「砂鍋魚頭」做為拳頭商品,讓人說起「砂鍋魚頭」,第一個就想到「嘉義林聰明」!

不僅成功建立了餐廳的特色,也奠定品牌在市場中的地位。
將「嘉義林聰明」的知名度轉換成「唯一指名」。

四、色彩記憶點

選對品牌識別色,自然對你印象深刻

色彩可以傳達品牌訊息及價值,好好檢視自己的餐點品類,觀察競爭對手大部分都使用什麼顏色,想要異軍突起,可以採用不一樣的顏色。

珠寶品牌 Tiffany & Co. 以藍色代表品牌的優雅,也是第一個以顏色註冊品牌,鞏固了無可匹敵的地位;星巴克則是打破咖啡廳常用的咖啡色,選用墨綠色因此在初入市場時就被注意。

而傳統平價小吃多選用紅、黃等暖色系,林佳慧和林家再總監討論之下認為既然要成為首選品牌,在品牌識別上就要和其他店家有所不同!最後選擇使用丈青色來創造出平價小吃的高級感。

起初,雖被網友們在臉書社團上批評:顏色好難看!看起來不好吃!但這則貼文發布後,反而因為顏色特殊被記住,吸引大批民眾好奇前往嚐鮮。

選好識別色後,就要在客人所見之處做好視覺統一,包含招牌、菜單設計、制服等,讓品牌識別能夠深刻地留在客人心中。


以上就是本次的節錄內容,總結一下品牌重塑的四大方向:梳理好你的餐廳故事,聚焦品牌形象,找出拳頭商品,並賦予記憶深刻的品牌識別色!

最後,林家再總監想給老闆們一些建議:當你的餐廳也因為消費者的習慣、大環境的變遷而面臨轉型,首先要知道自己的長處與短處,在後續與設計師討論時能快速精準,餐廳定位也會更加貼近消費者。

「大店長晨會」每週一、週四 08:00 各大平台準時開播

餐廳新客怎麼找?行動支付幫你找!|多元支付

開拓新客源、維護老顧客,是餐廳經營的老生常談,但客源到底在哪裡?又該如何提升顧客黏著度?

除了無數的行銷預算外,隨著科技工具不斷推出,進而影響了整體消費型態下,我們還可以從『行動支付』下手。

過去『行動支付』扮演的是「工具」,只是付款的一種「方式」,但長時間觀察下來,我們發現消費者對於自己習慣的『行動支付』,有非常高的黏著度與忠實度,比如說在挑選餐廳時,消費者會優先挑選那些和自己常用的『行動支付』合作、提供特定優惠的餐廳。

因此,現在『行動支付』不再只是「工具」,而是消費者決定「去哪消費」的入門條件,而每個『行動支付』都有專屬的消費族群,我們不進去,是接觸不到的。

本篇將以『悠遊付』及『街口支付』為主,告訴你『行動支付』如何幫你找到這些最容易被忽略的客源!


首先,就讓我們來看看在數位化的消費型態下,你的客人都在想什麼?

一、數位化下消費者的三大期待

❶ 求方便:減少接觸更安心

行動支付讓消費者只要透過手機條碼就能快速付款,不但方便更可減少現金交易的接觸,在疫情期間消費更安心。

拿優惠:眾多回饋必須拿

每個支付功能搭配指定信用卡,皆有推出各種綁定回饋,不論是現金、點數、優惠券,絕對要拿好拿滿。

多功能:附加服務價值

行動支付除了結帳方便快速外,還能直接於支付 APP 處理繳費、轉帳甚至購物等,多種附加的生活服務功能。

如前面提到,不同『行動支付』都有自己的忠實客群,在『悠遊付』及『街口支付』上又有多少呢?

悠遊付街口支付
110 萬使用者470 萬使用者
每月 14 億流動營業額每月 24 億流動營業額
潛在 9,640 萬張悠遊卡轉換用戶小型店面覆蓋率最高

因此掌握『悠遊付』及『街口支付』570 萬的用戶量,就是你的潛在客流量!

二、『行動支付』的兩大優點

❶ 小額投資,拓展行銷管道

過去我們餐廳經營,多數採用現金收付,我們知道老闆們都是考量到手續費的成本,在薄利多銷的財務結構下,當然這 2% ~ 3% 都是要錙銖必較的。

同時,當我們花一筆上萬的預算投入廣告時,到底帶回多少營收、多少轉單率,至今常常都是一個謎!

而現在『行動支付』廠商提供了商家免費開通,開通後支付廠商會主動讓更多消費者知道,哪裡有商家可以使用,哪裡可以回饋消費點數,這往往都是驅動用戶做出消費抉擇的關鍵因素!

也就是,我們這上面的行銷預算,是當客人進行消費才會產生費用,沒有消費,就是持續免費曝光,這比起動輒 10% 的行銷預算不是便宜多了嗎!

行動支付數位廣告
曝光費用美食地圖免費曝光;免費申辦,有支付才收費 3~5%每檔廣告萬元起跳
曝光對象570 萬行動支付使用者,免費曝光數位廣告投放對象,越多越貴
曝光門檻申辦就曝光、還有平台活動可參加需由專業廣告公司操盤

❷ 免費曝光,自動上架美食地圖

『悠遊付』、『街口支付』還有一個附加的功能:美食地圖。

只要你的商家導入該『行動支付』,就會自動上架到美食地圖,不僅增加曝光管道擴大客源,還能吸引不同支付的忠實用戶,讓你的客人更輕鬆就能找到你,達到額外的廣告效益!

悠遊付美食地圖(左)/ 街口支付美食地圖(右)

三、iCHEF 用戶限定!9 月申辦優惠

iCHEF 用戶限定優惠實施中!只要透過 iCHEF 後台就能輕鬆申請,專人免費代辦。
9/1 – 9/30 申辦優惠資訊如下:

❶ 悠遊付

透過 iCHEF 申辦, 9/30 以前申請,再享前 3 個月免手續費!

消費者優惠:
到店消費即可享 10% 回饋

❷ 街口支付

申辦就有機會參加街口各式主題活動,及官方不定期額外行銷資源!

消費者優惠:
筆筆消費皆回饋 1%-5% 街口幣

若有興趣了解更多,到後台留下基本資料,即有官方專人跟您聯繫介紹


登入後台、馬上申請經銷服務!

點我前往後台服務申請頁 輸入 iCHEF Store ID 即可登入申請!

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foodpanda 外送整合登場!Uber Eats 整合再升級|8月新功能

近幾年的餐飲型態轉變,讓外帶外送變成餐廳不可或缺的重要營收來源。但餐廳本來就夠忙了,要如何有效使用多平台,而不增加人員執行的難度?

這一直是 iCHEF 在開發時的核心目標,我們希望協助餐廳更輕鬆並有效的導入科技工具,所以不斷精進做到各平台的深度整合,讓功能真正的簡單、好用,再推出。

因此,在 2020 年 5 月 iCHEF 首先和 Uber Eats 推出了『外送整合』,當時的做法是將兩個平台品項做連連看,雖然還不到我們的最終目標,但已經可以減少餐廳櫃檯的人工活了,不用額外操作平台平板、也不用手 Key 單進 POS,一台 iPad 就能管理所有來源的訂單。

今天(8/25)!要和老闆們說:久等了,大家期待已久的 foodpanda 也和 iCHEF 正式整合囉!

現在使用 iCHEF 的外送整合,不僅功能再升級,從原本能做到菜單更新不求人的 LV3 ,前進到 LV4 讓你多平台菜單一次同步。串接一樣不額外收費,還同時支援開立電子發票,讓你一次輕鬆搞定兩大外送平台。

不論你原本是已經有在用 Uber Eats 整合,還是現在要開始用 foodpanda 整合,除了在 LV3 時就能做到的 POS 自動彙整訂單、依照工作站出單外,現在功能更多,操作更簡單囉!以下將分為五大特點一一說給你聽。


iCHEF 雙平台外送整合 五大功能特點:

一、菜單設定:更聰明也更彈性

❶ 外送平台菜單,從你的 POS 直接同步

不用再分開設定菜單連連看,現在只要在 iCHEF POS 後台,就可以直接建立專屬外送平台的菜單,設定好後,一鍵更新狀態同步,不需等待平台審核,上架就開賣。

❷ 支援多時段菜單,自動切換開放下單

你的店有空班時間?早午餐和晚餐提供不同菜單嗎? iCHEF 現在也同樣可以支援外送平台的多組菜單囉!依你想分的時段,在 POS 後台就能一次設定好,時間到了,平台就會自動幫你切換菜單,不怕客人下錯單。

*多時段菜單因平台限制,foodpanda 目前僅能依不同『時段』設定,在 Uber Eats 則可以依據『星期』每天設定不同『時段』。

二、訂單管理: 一台 POS 搞定

❶ 訂單即時通知,POS 一鍵就接單

iCHEF POS 和雙平台已完成深度整合。訂單來了,你不用再額外操作外送平台平板、更不需人工手 Key 單!POS 畫面即時通知、搭配提醒音效不怕漏看訂單,你還能依你店裡當下狀況,一鍵決定接單或不接單。

❷ 外帶外送訂單,同畫面集中管理

不論是各家外送平台、點餐網站或現場外帶的訂單,在 iCHEF POS『外帶外送專區』就能一目瞭然,你還可以根據訂單來源,隨時篩選查看外帶或外送的訂單狀況,管理更簡單。

三、印單規則:同方式出單 不添亂

❶ 所有單據照你店的規則印

iCHEF 印單規則幫你統一,不管是從 iCHEF 點餐網站來,還是從外送平台來的訂單,飲料貼紙、廚房單、發票/收據,都會照著你店內設定的印單規則,在正確的工作站出單,不用擔心被外送外帶打亂你的出餐流程。

❷ 電子發票自動開、統編自動帶入

如果你的店有用 iCHEF 開電子發票,來自外送平台的單,也可以自動開立發票,且一樣不額外收費,客人在平台上若有填統一編號也會自動帶入,櫃檯夥伴不用擔心手忙腳亂。

四、銷售報表:整合紀錄 精準分析

❶ 即時記帳,平台營收隨時看見

每筆交易隨時能透過後台報表查詢與對帳,平台清楚標示,一個款項都不少。還能篩選日期區段,比較不同平台的營業額也沒問題!

❷ 銷售報表,整合分析更準確

深度的整合,讓你透過 iCHEF 後台報表,就可以一次看到完整銷售數據,不論是餐點品項、口味註記、還是時間 ,再也不會只看到 POS 端的數據,外送平台的訂單也會一起算在內,納入分析。

五、食材庫存:平台連動不少扣

❶ 掌握食材狀況,用 iPad 就能管

在 iPad 上就能記錄與掌握食材庫存,還能設定安全庫存,不怕臨時缺貨或超賣。

❷ 成本一起算,進價計算更精準

每一道餐點都可以連結多種食材,並設定每賣出一份的消耗量,深度整合後,外送平台上銷售的餐點食材也會同步自動扣,成本計算更完整更精準。


以上就是這次推出的外送平台整合功能,文中提到的功能都已經可以使用囉!

不論你是已經有在用或正準備導入 Uber Eats 及 foodpanda 的餐廳,邀請你試試 iCHEF 再升級的整合功能,立即由下方連結查看相關申請與設定方式吧!

foodpanda & Uber Eats
兩大外送平台 iCHEF 都整合囉 !

立即由下方連結,了解完整說明

▸ foodpanda 外送整合

Uber Eats 整合升級

台北美食,我來支持:台北市政府餐廳補助計畫|特別方案

新冠肺炎疫情衝擊餐飲業,台北市政府為協助餐廳轉型升級與推廣,舉辦為期一個月的「台北美食,我來支持」活動,協助尚未導入線上點餐的餐廳做數位轉型;而 iCHEF 也在這次補助的合作廠商內,新舊客都有方案,讓店家能用更低成本使用餐廳科技!

iCHEF x 台北美食,我來支持|台北市政府餐廳補助計畫

・活動期間:7/16 – 8/15
・補助對象包含:
。iCHEF 台北用戶|續約:抽 100 名
。台北市非用戶|新申辦:抽 70 名
。萬華區非用戶|新申辦:前 30 名
抽獎名單公布:2021-08-16
・折扣碼寄送:2021-08-31

補助方案與流程

我們將從活動期間(2021-07-16 ~ 2021-08-15)新申辦及續約的台北市餐飲店家中,抽出共 170 名客戶補助 iCHEF 月費(價值每個月 1,950 元)另外加碼萬華區特別補助,萬華區前 30 名新申辦客戶現折 6 個月月費,希望陪萬華的餐廳一起度過疫情!

一、iCHEF 台北市用戶補助

申請條件:台北市餐廳於活動期間內 續約 任一長度軟體約期
補助內容:軟體 1 個月月費折扣碼
補助名額:抽出 100 名
申請方式:登入 iCHEF 後台 > 合約專區 > 合約與採購 > 直接續約


二、台北市新申辦

申請條件:台北市餐廳於活動期間內 新申辦 任一長度軟體約期
補助內容:軟體 1 個月月費折扣碼
補助名額:抽出 70 名
申請方式:填寫 聯絡表單,將有專人與您聯繫


三、萬華區新申辦

申請條件:萬華區餐廳於活動期間內 新申辦 任一長度軟體約期
補助內容:前 6 個月軟體免費
補助名額:前 30 名
申請方式:填寫 聯絡表單,將有專人與您聯繫


補助中獎名單

恭喜中獎店家!

因個資問題,名單以客戶編號標示
201700-001405、201700-001574、201700-001993、201700-002917、201806-012562、201810-015578、201901-017769、201907-020803、201912-024632、202007-029985、202007-030298、202007-030453、202012-037863、202101-038797、202101-039246、202101-040314、202102-041632、202103-042017、202103-042145、202104-045475、202104-045621、202104-045760、202104-046274、201700-000069、201700-000155、201700-000387、201700-000389、201700-000414、201700-000475、201700-000532、201700-000546、201700-000645、201700-000942、201700-001108、201700-001209、201700-001273、201700-001301、201700-001318、201700-001352、201700-001371、201700-001442、201700-001486、201700-001522、201700-001582、201700-001630、201700-001659、201700-001736、201700-001823、201700-001963、201700-001965、201700-001995、201700-002218、201700-002221、201700-002271、201700-002360、201700-002366、201700-002501、201700-002520、201700-002775、201700-002933、201700-002934、201700-002939、201700-002943、201700-003027、201700-003088、201700-003120、201706-000169、201706-000176、201708-000680、201708-000915、201708-000997、201709-001163、201709-001404、201710-001586、201710-001841、201711-002104、201712-002363、201712-002395、201801-002851、201801-002873、201801-002888、201801-003115、201801-003185、201801-003284、201802-010257、201802-010379、201803-010893、201804-011323、201804-011537、201804-011649、201805-011982、201805-012071、201806-012450、201806-012682、201806-012721、201806-012745、201806-012866、201806-012935、201806-012954、201807-013055、201807-013362、201807-013471、201807-013598、201808-013674、201808-013676、201808-013708、201808-013908、201808-014006、201808-014380、201809-014665、201809-014667、201809-014798、201809-014894、201809-014898、201810-015224、201810-015263、201810-015506、201810-015565、201810-015679、201811-015785、201811-015832、201811-015930、201811-016227、201811-016311、201811-016383、201811-016395、201812-016489、201812-016631、201812-016785、201812-016823、201812-016881、201812-016891、201812-016910、201901-017291、201901-017643、201902-017824、201902-017911、201902-017917、201902-018072、201902-018179、201902-018183、201903-018317、201903-018498、201904-019329、201904-019398、201904-019558、201905-020102、201905-020208、201906-020296、201906-020359、201906-020367、201906-020383、201906-020540、201906-020598、201906-020738、201907-020802、201907-020865、201907-021309

如何查詢客戶編號
iCHEF 後台 > 合約專區「合約與採購」>客戶基本資訊「客戶編號」

如何領獎
2021-08-31 將主動寄送專屬折扣碼至主要聯絡人信箱


有問題想找人問?

如您對補助方案與合約有任何疑問,歡迎加 iCHEF 合約部 LINE 官方帳號或致電詢問:

LINE ID: @ichefob
iCHEF 合約部: 0227130120 #6


*注意事項

・付款成功不代表獲得補助資格,補助名單以 2021/8/16 的中獎名單為準。
・2021-08-31 系統將以 E-mail 發送 1 個月月費折扣碼至中獎店家的主要聯絡人信箱*。
・折扣碼使用期限為 2021-08-31 至 2021-12-01,折抵範圍包含軟體續約、硬體、耗材皆可。
・iCHEF 保有活動最終解釋權。

*主要聯絡人相關資訊
查詢主要聯絡人資訊:登入後台 > 合約專區 > 合約與採購 > 客戶基本資訊內查詢

修改主要聯絡人資訊:登入後台 > 合約專區 > 合約與採購 > 頁面最下方「與我們聯絡」專區提供修改資料
若主要聯絡人資料有變動,務必在活動結束前至後台申請資料變更,以免權益的損失。

2021.Q2:疫情期間我們能為餐飲業做些什麼?|iCHEF Q報

延續一年多的疫情,在這一季更是突然升溫,讓台灣整個餐飲業面臨更艱難的挑戰。

全面停止內用,外帶外送變成唯一的營收來源,主要服務對象為餐飲業的我們,也一直不斷的思考 iCHEF 能為餐飲業做些什麼?

從科技面、資訊面到實質的補貼,我們真的盡了當下的全力想為餐飲業者們出一份力,這裡記錄了 iCHEF 團隊在 2021 年第二季的幕後紀錄,分享給你我們的一些血淚和歷程。


|疫情我們能為餐飲業做些什麼?

3 月底的 iCHEF Day 我們發表了『全通路解決方案』,說實在話我們真的滿興奮的。我們從去年第一波疫情就不斷自問「iCHEF 能為餐飲業做些什麼」,終於慢慢建築起這個答案:讓餐廳與外送平台的合作更有效率,同時又能輕鬆地建立自己的線上點餐管道,培養直接客源。

讓餐廳與外送平台的合作更有效率!


|除了產品功能還有?

但是產品功能不是唯一驅動產業成長的方法。
所以我們在常態性的行銷、稅務、勞資等課程之外,在 4 月又有了一個初體驗:為餐廳安排心靈成長課程。

希望透過靜坐冥想的分享,讓大家更能夠與自己的情緒相處,做出更合適的選擇。

靜坐冥想,新課程登場!


|看數據「大公司才需要」?

4 月我們也安排了 《 2020 年度餐飲業景氣白皮書|線上分享會 》,邀請了消費者數據專家東方線上和餐飲服務產業觀察家尤子彥,一起和老闆們分享數據背後的故事。

其實餐飲景氣白皮書我們已經連續做三年了,為的就是不斷地啟發老闆們:不論你店家大小,都可以透過數據更了解趨勢,更清楚自己可以採取的下一步!

數據分析並不是「大公司」才需要、才能獲得的資訊。

用 iCHEF 數據,讓小餐廳也能看見趨勢!


無能為力是很難受的心情,所以我們總是努力思考有沒有任何可以做的事情,即使力量微薄,即使不確定能帶來什麼:

|突如其來的事故,我們能做什麼?

清明連假首日,看到太魯閣火車事故消息時,發現很多當地的餐廳老闆也和我們一樣,於是緊急動員了花蓮的夥伴和當地的老闆們組成「花蓮甜點隊」,既然我們是餐廳,那就用餐飲業的方式來幫家屬與工作人員打氣吧!

集結餐廳的力量,出一份力!


|科技弱勢的商圈,如何讓他們被看見?

我們在取得 Google 我的商家認證資格之後,組織了團隊,想要讓在科技與數位轉型上相對比較弱勢的艋舺夜市屏東高樹,可以獲得「科技平權」,讓他們的好也能夠 Google 得到。

讓小店的好,Google 得到。


這樣的心情到了 5 月,幾乎變成我們的中心思想。疫情突然再起,我們又再一次追問自己「iCHEF 能為餐飲業做些什麼」。

|疫情警戒提升,我們還能做什麼?

首先,我們開始收集整理疫情應對指南,包括防疫的規範、用餐實聯制、法規懶人包等等,更加開相關課程與分享會,並且提供景氣數據快訊追蹤疫情對於餐飲業的影響,一方面給餐廳作為餐飲景氣走勢預期參考,另一方面也將數據提供給媒體和政府(包括 6 月做的紓困政策意見調查),希望能夠讓更多人了解餐飲業的現況,藉此影響未來的政策方案。

整理應對指南,提供相關課程


|內用歸零,產品面該如何協助餐廳?

我們答案其實就是去年的延伸:『點餐網站』

搭配今年完成整合的 LINE 官方帳號以及 Google 我的商家,這個三合一連續技,讓店家在第三級警戒期間,還是可以線上收單並經營會員。

我們知道不少店家對於嘗試新作法還是會比較保守,為了讓更多人願意踏出那一步,我們決定推出多種補貼方案,降低導入的難度,包括軟體月費補貼、疫情零元方案,還有彈性的續約方案,也成功地跟 LINE 爭取到免費 LINE 官方帳號使用。

都是為了幫助更多餐廳撐過這一波,期盼大家能一起活下去!

降低導入門檻,推出 3 重補貼。


不過除了這些還能做得更多嗎?我們繼續追問自己。數據告訴我們,在內用消失的同時,現場外帶也縮水了七成。

|沒有曝光資源的小店如何被看見?

團隊在把頭抓破之前,又想到一個目前最好的答案:『安心找外帶』
一個支持用心餐廳的無接觸外帶地圖。

其實這個決定讓我們很糾結。特糾結。超糾結。

因為 iCHEF 不是消費者品牌,除了是個陌生的領域,如果將有限的資源投入這個專案,勢必就得犧牲其他項目的進程。但糾結過後團隊還是一致同意,這是現階段最能夠幫助餐廳和消費者的嘗試。

既然餐飲業整體都在奮鬥,那麼我們選擇和餐廳一起並肩作戰。

推出美食外帶地圖,協助餐廳曝光


iCHEF Q 報,我們下 Q 見
Q3 Coming soon….

2021 年的第二季就這麼結束了。

相信各位好朋友們這段時間也是咬著牙努力,時而狼狽時而低落。
但希望你也一樣在過程中,還是有找到繼續努力下去的力量。
再次感謝你的支持。

立即訂閱 iCHEF Q 報,告訴你 iCHEF 每季的幕後紀錄。

iCHEF Q 報是什麼?

iCHEF 一路走來,一直秉持著「讓開餐廳成為一門更好的生意」的精神,希望能驅動餐飲業進化。
這條路很天真也很困難,所以我們很珍惜像你這樣,關心著 iCHEF 的朋友。
因此我們從 2021.7 月開始,計畫將每季發一次 iCHEF Q 報,和你分享 iCHEF 團隊背後的血淚與歷程。